三品紅酒為你解讀歌海娜的秘密。《圖+文》

愛喝葡萄酒的朋友對歌海娜並不陌生,歌海娜《Grenache》是全世界最廣泛種植的紅葡萄品種之一,且歌海娜生長力很頑強,尤其是在西班牙、澳大利亞和法國這些氣候炎熱幹燥的產區。

三品紅酒發現用歌海娜所釀造的酒帶有非常清爽柔順的口感,果味濃鬱,可以說是讓人愛不釋手。

但是,歌海娜葡萄果皮很薄,顏色很淡而且容易釀造,所以一般情況下,這個葡萄品種常被用來和其他葡萄品種進行混釀。

歌海娜《Grenache》原產於西班牙,先被引入法國南部,然後在南羅訥《Southern Rhone》地區大面積種植,其中有隆河谷、普羅旺斯和朗格多克地區。

而如今,歌海娜也是受到了世界各地酒友的喜愛,歌海娜所釀造的葡萄酒色澤較淺,有著柔和的梅子香氣和些許香料的味道,而它有時也被用來釀造成桃紅葡萄酒。

多年來,多數釀酒師一直很低估歌海娜。

但是三品紅酒告訴你,隨著時間的推移,全世界的釀酒師都認識到歌海娜的優勢,並用歌海娜葡萄品種混釀出許多成功的酒款。

以歌海娜為基礎的甜酒,樸實自然柔和,表現出石榴紅的色彩,在經過十來年的存貯,會呈現桃花心木過後的一種紅。

露於空中後,會彌漫出櫻桃,黑加侖子,黑莓的香味,微微變出細膩的辛辣,可可,咖啡味,煙草和無花果的焦味。

三品紅酒想說,其實歌海娜除了比較常見的黑歌海娜之外,還有著灰歌海娜和白歌海娜。

下面,和三品紅酒一起來了解歌海娜其他三位成員。

黑歌海娜《Grenache Noir》

法國是種植黑歌海娜的主要國家,這裡通常將黑歌海娜稱為紅歌海娜《Red Grenache》,或直接稱為歌海娜。

黑歌海娜是三種歌海娜中最出名的品種,它單寧含量呈中低度,糖分含量高,所以釀酒師喜歡用它和其他品種混釀,以便達到增強其結構和平衡度。

通常,黑歌海娜會與西拉《Syrah》、慕合懷特《Mourvedre》和佳麗釀《Carignan》混釀,它的優點可以為混釀葡萄酒帶來更多的果味,讓葡萄酒的酒體更加飽滿,同時不會使葡萄酒單寧過重。

搭配食物:烤牛排、烤蘑菇、牛肉、羊肉、面類和醬類、燉肉野味等。

灰歌海娜《Grenache Gris》

可以說灰歌海娜是由歌海娜與灰皮諾《Pinot Gris》雜交的結晶,三品紅酒發現灰歌海娜一般用來與其它葡萄品種混釀甜白葡萄酒。

盡管灰歌海娜與其它兩種歌海娜品種一樣,可以忍受嚴酷的氣候考驗,但灰歌海娜卻很少被人提及。

法國露喜龍《Roussillon》地區以石灰石和黏土為主,適合灰歌海娜的生長,除了露喜龍地區,法國其他地區也有種植。

但除了法國之外,在西班牙、美國和南非均有小部分地區種植灰歌海娜。

搭配食物:魚類、燒烤魚類、海鮮等。

白歌海娜《Grenache Blanc》

白歌海娜是黑歌海娜的變種,白歌海娜果實小,果皮也薄,酸度低。

雖然有不少釀酒師也釀造100%的白歌海娜白葡萄酒,但是在羅訥河谷,白歌海娜經常與其他葡萄品種混釀,為葡萄酒增加一些花香,讓酒體更加豐滿圓潤。

三品紅酒告訴你,白歌海娜葡萄酒易氧化,所以要在適當的時間內飲用。

釀酒師通常將它與酸度較高的葡萄品種比如瑚珊《Roussanne》、維歐涅(Viognier)等一起混釀。

搭配食物:蒸蝦、清淡魚類、沙拉等。