我的葡萄酒老師Emma，跟我亦師亦友。
在我從事葡萄酒行業中，一直鼓勵我、指點我。
她常跟我說，
要明白葡萄酒這個行業，你最好在每個崗位上都待過一遍，進口商、經銷商的角色都體驗下，進口酒、國產酒都做做看，這樣親身經歷過、感受過，得到的第一手資料才是真實的，全部加起來，就是整個行業的真實狀況。
她是這麼對我說的，我也是這麼做的。
我做過銷售、課程主管、倉管、助教、品鑒會講師等，甚至是打包發貨，我也做過。
這一過程中，收獲了很多真實信息。
當然，我也曾在國產葡萄酒公司工作過一段時間。
這家國產葡萄酒公司，在浙江的市場份額是最高的，渠道也是鋪得最廣的，專跟每個城市最厲害的經銷商合作。
至於名字是什麼，我就不說了。
我當時是在浙江總公司的市場部工作，負責品鑒會、市場調研這塊。
該品牌有一款有機葡萄酒，主打的是手選概念，即人工采摘。
手選級，意思是，釀造的葡萄都是人工一顆一顆采摘的，精挑細選過的，所以品質好，相應的，價格也就水漲船高了。
這是一個營銷概念，一個市場賣點。
這裡，我們拋開國產葡萄酒不論。
那麼，在進口葡萄酒中，人工采摘的『手選級『一定好嗎？
人工采收和機器采收，又有什麼區別？
中國制造光環的背後，是中國廉價的勞動力。
相比之下，西方歐美國家的人力成本太過於昂貴，還動不動組織罷工，『八小時工作時間』後不談公事等，很多時候做事效率很低下。
所以，歐美人把精力用在智能機器的研發上，比如德國的工業4.0，提高制造業、工業生產的效率。
為適應大規模的葡萄園采收作業，他們也制造出了很多專門的機器。
對法國、德國、西班牙來說，葡萄酒這種高級農產品，是他們的支柱產業之一。
機器采收的最大優勢是，時間快。
工人開著機器，通過搖晃葡萄樹主幹、拍打葡萄串，收集震落的葡萄顆粒，一路開過去，一整片采收，效率非常高。
特別是，遇到惡劣的天氣來臨，比如采收期的強降雨，收到預報後，趕緊出動機器采收。
也有的是，天氣較熱的地區，如果不抓緊采收，有些葡萄品種容易過熟，影響葡萄質量，於是，要用機器快速采收。
機器采收也適用於夜間采摘，趁著夜間涼爽的氣溫，把葡萄采摘後送過酒莊，這樣一定程度上，減緩葡萄的氧化過程。
有些酒莊財大氣粗，有自備的采摘機器，有些酒莊資金實力小，就會雇傭流動的采收機車隊或幾家聯合買采收機。
不過，機器采收的缺點是，采收時，容易把一些雜質，比如樹葉、枝條、蟲子，一起混到葡萄堆裡。
有時候，機器采收時，也容易對葡萄顆粒造成破壞，采收到一些未成熟的葡萄。
這些給後面的分揀篩選程序，增加不必要的成本。
人工采摘最大的特點是，可以挑選葡萄。
人工采摘，沒有機器采收的缺點，會對葡萄進行挑選，不會采收那些未成熟的葡萄。
還能做到采摘完整帶梗的葡萄串，因為有些酒莊的釀酒風格，是帶梗整串發酵的。
而且，釀造貴腐酒，比如世界上最貴的滴金葡萄酒，就是一定要用人工采摘，工人早上趁著霧氣，進出葡萄園挑選被貴腐菌感染過的葡萄。
《關於貴腐酒，參看《發黴葡萄釀的酒，價格卻不是一般的高》》
在法國羅納河谷、德國莫澤爾這些產區，葡萄樹種在陡峭的山坡上，機器很難開上去，就必須進行人工采摘。
不過，人工采摘的最大劣勢是，勞動力太貴，盡管很多酒莊用實習生來進行人工采摘，這些葡萄酒學校的學生，可以在酒莊實地學習，也可以賺點生活費。
此外，人工采摘，速度慢，效率低，想一兩天采摘完整個葡萄園，要雇傭多少勞動力，這不是中國珠三角的流水線啊！
名莊酒的釀酒葡萄，也用機器采摘的。
在大家印象中，拉菲、瑪歌這樣的名莊酒，是用人工采摘葡萄的，要確保質量，而且像勃艮第、香檳一些產區是禁止使用機器采收的。
但是在法國波爾多，也有一些名莊酒，例如二級莊露仙歌酒莊《Chateau Rauzan-Gassies》、中級莊的寶夢酒莊《Chateau Beaumont》使用的是機器采收。
所以，隻有人工采收的葡萄酒才是品質好的，這個得具體事情具體分析，機器采收的也是優質好酒。
很多時候，這隻是一種營銷上的策略。
別被迷惑了！