在法國，法國香檳地區生產的起泡酒稱為香檳酒《Champagne》。
值得三品紅酒一提的是，用來釀酒的葡萄品種必須是霞多麗、黑皮諾、莫尼耶皮諾，這三種葡萄酒隻能在法國香檳地區生產，其釀造葡萄受法律監管。
然而，讓許多法國人感到非常憤怒的一件事是，在美國生產的起泡酒根本不是在法國生產的，但是美國葡萄酒商仍然在他們的起泡酒上使用『香檳』的稱號。
因此，美國的『香檳』標題必須以小寫字母『c』開頭，並應標明起泡酒的生產區域，甚至應列出其釀造方法。
除此之外，三品紅酒發現在法國的其他一些產區也釀造起泡酒。
在法國東部地區的阿爾薩斯《Alsace》，當地生產商以黑皮諾《Pinot Noir》、白皮諾《Pinot Blanc》和灰皮諾《Pinot Gris》三種葡萄混合釀造出脆爽的起泡葡萄酒。
在法國的勃艮第也生產起泡酒《Bourgogne》。
勃艮第的起泡酒是以霞多麗和黑皮諾為主的葡萄釀造而成，有時還會添加灰皮諾、佳美《Gemay》、阿裡高特《Aligote》等品種。
在意大利，三品紅酒發現意大利也有豐富的起泡酒，其中最著名的是普羅塞克《Prosecco》。
這款起泡酒在意大利東北部的威尼托地區生產，采用普羅賽克葡萄釀制而成。
普羅賽克分為兩種類型：完全起泡《Spumante》和輕微起泡《Frizzante》。
兩種類型的起泡葡萄酒都是新鮮，酥脆和便宜的。
現在，這款酒受到越來越多消費者的歡迎。
此外，意大利生產的另一種起泡酒叫做阿斯蒂。
阿斯蒂主要在意大利皮埃蒙特地區生產，采用麝香《Muscat》葡萄釀制而成。
西班牙加泰羅尼亞生產的起泡酒是卡瓦酒《Cava》。
這個地區曾經被稱為西班牙的香檳地區，但該名字在法律上並未得到承認。
卡瓦酒由許多不同的葡萄品種釀制而成，包括傳統的霞多麗和黑皮諾。
在德國和奧地利，三品紅酒發現其生產的起泡酒是塞克特《Sekt》。
在德國，塞克特《Sekt》是由雷司令《Riesling》、白皮諾《Pinot Blanc》和灰皮諾(Pinot Gris)生產的起泡酒;在奧地利，塞克特是由威爾士雷司令和綠維特利納制作的起泡酒。