說實話，剛開始了解葡萄品種的時候，聽到梅洛、雷司令、品麗珠、長相思，就感覺這些名字自帶一種高雅矜冷的氣質，渾身散發著來自另一個世界的氣場。
那時雖然不知道它們具體是什麼，卻會油然而生一種端正憧憬的學習心態。
這也是為什麼三品紅酒第一次聽說美國有一種很著名的葡萄品種叫金粉黛的時候，會忍不住笑出聲來。
心想：美國這麼現代化，前衛的國家為什麼葡萄品種的名字取得這麼土啊。
金色，粉色，還要加個黛，這亂七八糟的色彩是不是讓你想到了上世紀的大上海舞廳，亮閃閃的一片。
年少無知的我曾真切地懷疑過金粉黛這個名字是為了在清一色傲嬌冷艷的名字中博眼球而取的。
但是後來，當三品紅酒越了解金粉黛這個葡萄品種，就越發覺得它的俗氣也變得可愛起來。
渾身沾滿了人間煙火的市井氣，從未高貴矜美，讓人仰望。
但是卻一路起起伏伏，一步一步向前，最終紮根在葡萄酒的世界裡。
金粉黛葡萄
金粉黛如今可以說是《Zinfandel》是美國葡萄酒界的驕傲了，也是美國葡萄酒世界的”獨苗”－唯一的本土品種，她在赤霞珠、黑皮諾、梅洛、霞多麗等等眾多”出身高貴”的法國葡萄品種中，作為一個底層平民，硬是以黑馬的姿態在葡萄酒界占據了一席之地。
當然作為一個平民能在高手雲集的江湖裡排上號，它必然是有其獨門功夫的。
金粉黛的地區適應性超級強，並且會隨著環境變換釋放不同的口感。
在冷涼地區，該品種會帶有明顯的紅色水果的香氣，如覆盆子，草莓；在溫暖的地區，該品種帶有黑醋栗，茴香以及青椒的香氣。
並且在越冷，環境越苛刻的地方，該葡萄所釀造出來的酒就更佳。
金粉黛的含糖量很高，能釀造酒精度超過15度的葡萄酒,一般用於生產單品種酒。
其酒體強勁、渾厚且適合窖藏，簡直就是三品紅酒最喜歡的風格了，沒有之二。
追根溯源
雖說金粉黛如今在葡萄酒世界地位穩固，但是它的成長歷史卻是一言難盡。
金粉黛從葡萄世界的最底層一路走來，無所恃怙，雖終有所成，但途中有多少曲折可想而知。
出身底層
在19世紀的美國加州那個年代，金粉黛算是加州的種植最多的葡萄品種了，但是種植數量多並不意味它的地位高，隻是需求多罷了。
因為那個年代的金粉黛葡萄是被當做食用葡萄進入市場的，並非用於釀酒。
而且還經常被曬成葡萄幹，與薯片和西梅等零食為伍，可謂一直活在葡萄世界的『底層』。
飛上枝頭，卻又被打回原形
後來，有人試著將金粉黛釀制成葡萄酒，發現味道充滿甜美的果醬香，而酒體也非常濃鬱，一傳十十傳百，金粉黛也就漸漸地在贊譽聲中從零食區升到了葡萄酒架上。
可惜金粉黛的升官之路還未走完就遇上了美國實施禁酒令，突然被貶回原籍，備受冷落。
有些地方的葡萄藤被連根拔起，金粉黛差點就淡出了人們的視野。
職業生涯的第二次巔峰
本以為金粉黛會就此銷聲匿跡，但是在20世紀70年代，這種坐冷板凳的情況卻開始好轉，一些葡萄酒作家開始為金粉黛披上星條旗，覆上一層層名為美國情懷的光環。
民眾們受到愛國情懷的感召，對金粉黛的好感開始直線上升，市場表現也一片飄紅。
舒特家族酒莊也順應潮流、適時推出了名字讓人摸不著頭腦但是人見人愛、花見花開的『白金粉黛』《一種由金粉黛葡萄釀制的半甜桃紅葡萄酒，口味清爽甘甜》，頓時引爆市場。
隨著金粉黛的不斷發展，到了二十世紀八十年代，白金粉黛已經占據了美國葡萄酒市場的十分之一。
至此，金粉黛第二次走上了人生巔峰。
再次跌落雲端
可惜，消費者們的心思總是瞬息萬變的，隨著白金粉黛被市場競爭者定義成廉價而庸俗的葡萄酒，附庸風雅的人們看著自己越來越富裕的腰圍和體重，對於甜葡萄酒的態度由開懷暢飲轉為淺酌而止，失去了內涵加持的金粉黛市場開始日漸凋零。
經過幾番跌落起伏後，經營者們開始思考如何將這個幾經苦難品種做得雅一點？
把內涵做得深一點？
於是人們從開始金粉黛葡萄本身下功夫。
金粉黛葡萄本身皮薄而易幹、粒大而肉緊。
身材豐腴，相當早熟，但是每個葡萄的成熟期都參差不一。
在秋天的葡萄園中摘起一串金粉黛葡萄，你會發現上面有各種顏色的，紅的快要幹了的和剛長出來的綠生生的都簇擁在一起。
如果你要等著那些綠葡萄全部成熟，那麼就有好一部分葡萄註定會變成葡萄幹，釀出的酒隨隨便便就是16-17度的酒精度，而且口感跟果醬一樣甜膩，沒有層次感，又走回了以前的老路。
如果不等葡萄酒成熟的話，又是滿杯子的生青味，也讓人難以下咽。
於是金粉黛就遇到了這樣三種處理方法：
1. 有的釀酒師順水推舟的將金粉黛來個晚收、做個高酒精度的甜酒，效果不錯，不過最後還是逃不過甜酒的小圈子。
2. 還有一些釀酒師則很聰明的利用了先進的釀酒技術，金粉黛酒精不是很高麼？
我們就用反滲透機器去把酒精給『甩』掉，酒精度不就下來了嗎？
3. 當然，最有耐心的釀酒師，一串一串摘、再一顆一顆去掉綠的和變成葡萄幹的，花上幾周時間把每一串過生和過熟的葡萄摘出來，留下最成熟飽滿的。
犧牲掉很大一部分的產量去悉心釀出一瓶驚世駭俗的金粉黛。
因此也有人說『大雅』的金粉黛是人手一顆一顆挑出來的！
終於生根發芽
當然金粉黛也沒有辜負大家的期望，隨著時間的推移，紮根多年的葡萄藤慢慢地收斂了自己的任性和頑劣，在大俗大雅間掙紮來掙紮去，最終遍佈在了美國加州的漫長海岸線上。
值得三品紅酒一提的是，最受關注的擁有最多老藤的俄羅斯人河谷《Russian River Valley》，出產帶有茴香和胡椒等辛辣口感而酒精、酸度雙平衡的『天然弱堿性無污染』風格金粉黛。
另外帕索羅伯斯《Paso Robles》則出產身材小一號但是依舊圓滾滾的柔和風格金粉黛，洛迪《Lodi》產區也以老藤聞名。