意大利曾被稱為葡萄酒王國，可見其葡萄酒的名氣。
今天這則品種大全，三品紅酒索性也就講講意大利最有名的葡萄品種——內比奧羅。
皮埃蒙特(Piedmont)，位於意大利北部，這裡有著晨霧繚繞的山谷，而山谷之間生長著一種釀酒葡萄。
它古老而執著、高貴而不染凡塵，如同蒙著面紗一般，讓人看不透也猜不著，如霧般縹緲、高傲而冷冽，但冷冽的外表下，又隱藏著熱烈的情感和活潑的生命力，這類葡萄，就是內比奧羅(Nebbiolo)。
皮埃蒙特產區隻有5%不到葡萄園面積，是內比奧羅的領地。
但這5%卻是整個意大利最好，最珍貴的風土，這裡當然也就釀造出了意大利本土葡萄品種中最好的葡萄酒。
內比奧羅之於意大利，正如勃艮第之於法國；勃艮第有黑皮諾，嬌貴而優雅，皮埃蒙特有內比奧羅，像霧一般縹緲，像王一般沉默。
如果說巴羅洛是是君王，那巴巴萊斯科就是皇後
巴羅洛《Barolo》和巴巴萊斯科《Barbaresco》，既是產區名，又是葡萄酒風格，更是內比奧羅釀造的葡萄酒裡最出色的兩類酒。
這兩類酒都由100%的內比奧羅釀制，陳年潛力很強《三品紅酒有收藏1947到2000年的垂直年份巴羅洛和巴巴萊斯科，一瓶保存完好的1947年或1960年的優質內比奧羅葡萄酒，到今天依然美不可言》。
年輕的內比奧羅葡萄酒一般酸度較高，酒精含量也高，酒體豐滿，單寧清晰而細膩，口感強勁而濃鬱。
在陳年的過程中《一般為5-10年》，內比奧羅葡萄酒會慢慢成熟，這時慢慢顯現的就是牡丹花和熟櫻桃的風味，有時還會出現焦油、蘑菇幹和煙熏的風味。
三品紅酒發現內比奧羅對土壤的適應性較強，在多種土壤下，都能有不錯的表現，但最好的內比奧羅葡萄酒，多產自粘土和石灰石土壤的地區。
在巴羅洛和巴巴萊斯科地區，砂質土壤出產的酒一般酒體較輕，成熟快，陳年潛力稍弱，但更柔和易飲；而石灰質土壤出產的酒則相對更加強壯，具備很輕的陳年潛力；粘土比例高的地塊，出產的酒則含有更多的單寧。
但因為皮薄粒小，內比奧羅終究不如赤霞珠生命力頑強、種植廣泛。
而且意大利的本土葡萄品種都屬於離開了本土，就失去了靈魂的品種。
例如桑嬌維塞去了法國，表現就不如在意大利，內比奧羅離開了皮埃蒙特，特有的強勁濃鬱就會消失。
這也是內比奧羅產量很低的原因。
可以說，無論是在顏色、香味還是結構方面，內比奧羅都是全世界最頂級的品種之一。
因此，作為意大利王牌產區皮埃蒙特最有名的品種，內比奧羅的每一絲變化，都牽動著釀酒師們的喜和憂。
它被經常拿來和黑皮諾《Pinot Noir》作對比，不僅因為它倆都對風土極其敏感，還因為內比奧羅跟黑皮諾一樣，也可以釀造出復雜、長壽的葡萄酒，顏色雖然不深但卻極為明亮。
倘論內比奧羅最美妙的特性，大抵是那強烈的香氣——可以隨酒齡改變——從野櫻桃和新鮮玫瑰花瓣到濕草、皮革、柏油和香脂味。
釀造過程對酒的風格影響很大，傳統的巴羅洛由於皮埃蒙特地區氣候寒冷，需要2-3個月才完成發酵過程，因此萃取了大量的單寧，且容易因污染和溫度不穩定而破壞葡萄本來的香氣。
如今隨著技術的改進和市場需求，即便最堅守傳統的酒莊也已經大幅縮短了發酵時間，並逐步接受使用小橡木桶。
所有這些使內比奧羅朝著更平易近人，更感性的方向前進。
三品紅酒建議如果願意欣賞內比奧羅，不妨選擇某一個輕松的下午,伴著巴赫的音樂,開一瓶內比奧羅，把它緩緩地倒入酒杯中,暗紅色的液體輕蕩著：同時具有紫羅蘭，玫瑰，杏仁,甘草濃濃的成熟的紅色漿果的芬芳縈繞在鼻翼兩端,杯中的內比奧羅，淺淡的顏色透著微微光亮，入口的剎那，強勁的口感、飽滿的酒體，富有存在感的單寧讓你驚喜又震撼，高冷沉穩的外表下是熱烈的情感，巴羅洛是王者，巴巴萊斯科是皇後，內比奧羅是孤獨，一個人喝，都很好。