01、什麼是葡萄酒的新舊世界？
舊世界主要指法國、西班牙、意大利、德國等南歐葡萄酒出產國，這些葡萄酒出產國一般都有上千年的釀酒歷史;
新世界國家具有代表性的有:智利、阿根廷、美國、南非、澳洲等，他們種植釀酒葡萄和釀制葡萄酒的歷史大都在幾百年左右。
新世界就像是一個陽光熱情洋溢的加州小夥，舊世界就像是歐洲傳統的穩重紳士！
新舊世界的區別主要是在釀造工藝上，新舊世界葡萄酒國家由於釀酒技術的不同而風格迥異，新世界葡萄酒簡單易懂，果味明顯好辨認，容易入門；
舊世界葡萄酒就更深邃，著重強調將葡萄本身的潛力和產區風土結合起來，更追求層次感，追求用橡木大桶，重桶，讓葡萄酒具備更多的風味。
這張圖我們可以大概了解新酒世界的葡萄酒差異。
《新酒世界葡萄酒對比》
所以一般都建議新入門的朋友從新世界的酒開始嘗試。
02、入門要從新世界葡萄酒開始！
前面我也已經說到了，初次接觸葡萄酒的朋友建議從新世界入門，因為新世界葡萄酒國家釀造工藝相對自由，大都以單釀為主，因此釀造出來的葡萄酒也簡單易懂；
而且新世界葡萄酒國家大都處於溫暖或熱帶產區，這樣的葡萄釀出來的葡萄酒口感非常直接、奔放，不會像舊世界那樣香氣封閉，難醒酒。
新世界的入門款，我個人首選是智利的佳美娜和阿根廷的赤霞珠。
佳美娜是智利最有名的品種，飽滿圓潤，阿根廷的赤霞珠則香氣霸道直接，果味活潑張揚，適合入門。
03、建議將梅洛作為入門葡萄品種！
對於剛接觸朋友推薦的紅酒， 我一般都是推薦梅洛，梅洛入口比較柔和。
容易辨認——而且它是非常難得的在低、中、高端都可以放心購買的紅葡萄酒。
Merlot，以”梅洛”、”美樂”的稱謂最為廣泛，是一種18世紀末才出現的紅葡萄品種。
主要種植區域有美國、法國、意大利、智利、澳大利亞、南非、阿根廷
梅洛釀制的葡萄酒顏色較深，有著紅黑漿果(紅櫻桃，草莓，黑櫻桃，黑醋栗)的豐富果香，在陳年過程中還會產生李子幹、灌木叢、雪松和香料的誘人氣息。
好的梅洛的單寧豐潤柔滑，充盈著絲綢的質感。
所以它與剛強的赤霞珠相伴成為混釀剛中蘊柔的經典搭配，在波爾多尤為常見。
梅洛我都是推薦意大利西西裡島的，西西裡的葡萄生長在貧瘠的土地上，長得安靜，堅韌，釀造出來的葡萄酒風味濃鬱，口感柔和度超過加州納帕谷；
其次智利中央山谷(Central Valley)產區的梅洛也很不錯！
《部分梅洛酒款》
04、甜葡萄酒都有哪些？
說起甜葡萄酒，我大致按照等級分為以下幾類：
1、Sauternes蘇玳貴腐
蘇玳貴腐，是我喝過的印象最深刻的甜白葡萄酒！
酒色金黃，開瓶就可以聞到甜蜜而濃厚的花香，入口甜美，口感清晰而平衡，酸度適中，酒體堅實而圓潤，整體感覺非常豐富！
2、Tokaji托卡伊貴腐
托卡伊貴腐，又以Aszu貴腐最為出名，歷來是歐洲皇室禦用葡萄酒！
奢華，高傲，優雅，昂貴在這瓶酒中展現的淋漓盡致，各種各樣的口味和芳香，完美的酸度和糖度平衡的恰到好處。
它完美的演繹了復雜度、新鮮的口感的調和，香氣中有著幹杏和蜂蜜的味道，還有淡淡地奶油味。
3、 Icewine or Eiswein冰酒
冰酒——處於德國葡萄酒中最高等級！
《這款酒是2016年萊茵黑森州金獎作品》
酒體色澤金黃，開瓶後黑莓、焦糖、和蜂蜜的香氣四溢，還伴有花香和微微的麝香氣息。
成熟的果味與活潑的酸度相互交替，表現出令人嘖嘆的平衡度，口感綿滑，餘味持久，甜度怡人。
4、Late Harverst晚采收
阿根廷餐後必備晚收甜白特色葡萄酒
明亮的棕黃色酒液，帶著新鮮果香，濃烈而精致的玫瑰花香、清新的檸檬香氣，混合著橡木桶陳年帶來蜂蜜、葡萄幹香味。
入口順滑，味甘醇，口感清新、結構良好，冰鎮後，更能綻放出誘人的魅力。
5、TBA貴腐
TBA 是德國甜酒中的最高等級，是最貴的貴腐甜白，也是世界上最好的甜酒之一。
《2017年德國官方農業部金獎作品》
酒體呈現高貴的金黃色，果香味突出、散發出杏仁和李子的香氣，口感濃鬱豐腴、細膩柔和，結構平衡，餘味優雅悠長。
以上的這五款甜酒是我品鑒之後覺得非常不錯的，所以推薦給大家，當然甜酒的類型遠不止於此，關於甜酒的其他內容後面也會專門講到！
05、如何品鑒葡萄酒？
紅酒非得像教科書般聞香品味嗎？
不能一口幹？
倒不是說非要像教科書那般聞香品味，只要喝的開心就行，但是不要一口幹，這樣實在是有點浪費酒！
紅酒是優雅品味的象征，應該小口細品，慢慢體會其意境，其優雅，體會不同國家自然風土的氣息。
當然也不是沒有幹杯酒，那種奔放活潑的入門酒作為幹杯酒也是可以的。
06、葡萄酒如何配餐？
在西方，紅酒被稱為餐酒，倒不是說他們廉價，而是紅酒通常不是單飲而是搭配美食一起品鑒。
所以合理搭配食物也是非常必要的，奈何篇幅有限，在這裡就給大家分享一點最基礎的經驗，『紅配紅，白配白』一般是不會出錯的，剛剛入門的牢記這6個字。
完美的食物與酒搭配相輔相成，是讓大眾愛上紅酒的一大捷徑，對於配餐方面，對詳細配餐方法感興趣的朋友可以直接咨詢我們品酒師。