肉與酒，自古以來就是黃金搭檔。
漢朝時，就有樊噲生啖豬腿肉配酒；在宋朝，武松過景陽關就吃了3斤牛肉和18杯酒。
中國的酒文化中，宣揚了大量大口吃肉大口喝酒的痛快與豪氣。
同樣西方也有著類似的飲食文化，紅酒配牛扒、配火腿、配燜肉，可謂千姿百態。
那對於葡萄酒愛好者來說，多種多樣的肉類該如何搭配變幻莫測的葡萄酒呢？
今天我們一起學習下
牛肉+赤霞珠葡萄酒
記住這條黃金準則：牛肉越肥，選擇的葡萄酒單寧含量應該越高。
在美酒美食界，牛肉與赤霞珠這對搭檔可謂是一對『金童玉女』。
無論是烘烤還是燉煮的牛肉，高單寧的赤霞珠都能輕松駕馭。
赤霞珠釀造的葡萄酒，果味濃鬱，單寧充沛，酸度較高，既能為牛肉錦上添花，又能適當解膩。
而另一方面，牛肉中豐富的脂肪能夠軟化赤霞珠中的高單寧，兩者結合口感更佳。
【最佳配酒】
智利莫萊河谷赤霞珠紅葡萄酒
類型：紅葡萄酒
容量：750ml
酒莊：柏威酒莊
適飲溫度：16-18℃
度數：13.%
醒酒時間：瓶醒15分鐘左右
產區： 智利 › 莫萊河谷
葡萄品種：100%赤霞珠
羊肉+西拉葡萄酒
羊肉同樣屬於紅肉，所以也應該搭配風味豐富的紅葡萄酒。
比如用一瓶酒體飽滿、口感濃鬱，單寧柔順的西拉紅葡萄酒來搭配烤羊肉，就再好不過了！
經過小火慢烤出來的羊肉香氣濃鬱，黑胡椒等香料能凸顯出西拉葡萄酒中散發的果味。
此外，大多數烤羊肉比較油膩，吃完容易口幹，此時酸度較高、酒體適中的西拉葡萄酒就能很好地解決這一問題。
【最佳配酒】
澳洲紅五星酒莊:金雀花酒莊西拉紅葡萄酒
萄酒種類：紅葡萄酒
容量：750ml
酒莊：金雀花酒莊
適飲溫度：16-18℃
新酒時間：瓶醒30分鐘左右
度數：13.5%
產區：澳大利亞 » 西澳洲 » 巴克山
葡萄品種：100%西拉
豬肉+佳美娜葡萄酒
豬肉的風味處於中間位置，既不像魚肉那麼清淡，又不似牛羊肉那麼濃鬱，但通常會采用紅燒或是蜜汁的做法。
這樣一來，其口味就會變得稍重，配餐時可以考慮酒體中等的佳美娜。
由佳美娜釀造的葡萄酒蘊含著豐富的香氣，比如覆盆子、李子、桑葚、紅醋栗、黑醋栗、藍莓、雪松等，與紅燒肉或蜜汁叉燒的香氣相得益彰。
同時，佳美娜葡萄酒口感活潑，能夠減少豬肉的油膩感。
【最佳配酒】
柏威睡美人珍藏佳美娜幹紅葡萄酒
酒莊：柏威酒莊
類型：紅葡萄酒
容量：750ml
度數：13.5%
適飲溫度：15-18℃
產區： 智利 » 莫萊河谷
葡萄品種：100%佳美娜
鴨肉+黑皮諾葡萄酒
雖然鴨肉吃起來比較肥美，但其實通常比牛肉脂肪含量少，所以可以用酒體相對輕盈的紅葡萄酒來搭配。
比如酒體適中、果香優雅且酸度較高的黑皮諾葡萄酒就是極好的選擇。
這種葡萄酒擁有活潑的水果香氣，並且伴有泥土和蘑菇等微妙的氣息，可以為鴨肉增加更多層次，又不至於喧賓奪主。
此外，口感較酸的黑皮諾亦能解除鴨肉的油膩，強化鴨肉的甜美感。
【最佳配酒】
智利瑞夢特級珍藏黑皮諾幹紅葡萄酒
葡萄酒種類:幹紅
容量：750ml
酒莊：瑞夢《Razimos》酒莊
適飲溫度：16-18℃
醒酒時間：30分鐘左右
酒精度數：14%
產區：智利》卡薩佈蘭卡谷
葡萄品種：100%黑皮諾
雞肉+梅洛葡萄酒
雞肉屬於白肉，不如紅肉那般重口，味道也遠沒有紅肉那麼濃鬱，但在搭配葡萄酒時仍然有很多選擇。
這就是雞肉為何受到很多白葡萄酒愛好者的喜愛，它和很多口感濃鬱的幹型白葡萄酒都非常搭。
如果要選擇紅葡萄酒的話，你可以擇酒體較輕和中等的紅葡萄酒，如梅洛，它們可以彌補但又不會蓋過雞肉的清淡風味。
對於烤雞而言，風味較為濃鬱，香料氣息突出，此時果味馥鬱、口感柔順的梅洛也能很好地佐餐。
【最佳配酒】
智利中央山谷梅洛紅葡萄酒
葡萄酒類型：半幹型
酒莊：馬威達酒莊
酒精度：12.5%
適飲溫度：16-18℃
醒酒時間：瓶醒15分鐘左右
產區：智利 》中央山谷
葡萄品種：100%梅洛
魚肉+特濃情幹白葡萄酒
魚肉屬於白肉，如果用紅葡萄酒搭配魚，紅葡萄酒中的單寧含量，會破壞魚肉的口味，使得魚肉的腥味更加濃重，甚至還會產生令人討厭的鐵銹味。
如果吃魚想搭配葡萄酒，又怕壞了口味，可以選擇白葡萄酒。
適合與特濃情白葡萄酒搭配，特濃情白葡萄酒具有一般酸度，帶有豐富的果味，可以起到提腥作用，如果加了少許青草本的魚能更好地襯托葡萄酒的清新風味。
但要注意的是
在考慮葡萄酒和肉進行配餐時，還要考慮的因素是醬料。
同一種食材，如果使用不同的醬料來烹飪，所搭配的葡萄酒就不一樣。
【最佳配酒】
唐大衛系列特濃情葡萄酒
葡萄酒種類: 幹白
容量：750ml
酒莊：艾斯德科酒莊
適飲溫度：12-14℃
度數：14%
產區：阿根廷 Argentina > 薩爾塔 Salta > 科爾查基山谷
葡萄品種：特濃情
餐酒搭配是一門非常高深的學問，一般來講，『紅酒配紅肉，白酒配白肉』這樣的傳統搭配基本不會出錯，不過這也並非葡萄酒與肉類美食的守恒搭配定律。
你也可以打開味蕾，嘗試更多不同的風味，根據自己的喜好，搭配出更亮眼的美味。