葡萄酒愛好者早就知道在喝酒之前搖動酒杯可以獲得最佳口感。
而且一項新的研究揭示了搖晃背後的物理學：有三個因素決定了你的葡萄酒是搖晃出完美的弧線，還是把酒晃出來打濕衣服。
輕柔的搖晃玻璃酒杯，使葡萄酒產生平滑的弧線，然後葡萄酒在杯中旋轉，逐漸覆蓋酒杯的邊沿。
『這個姿勢不僅僅是為了做樣子』這項研究的合作者之一Martino Reclari說，他在瑞士洛桑聯邦高等理工學院研究流體動力學。
科學家以及葡萄酒愛好者同樣也早就知道，通過晃動杯中酒把氧氣混合進了葡萄酒裡，提升了葡萄酒的口味。
Reclari說，在葡萄酒旋轉中起作用的因素並不十分復雜。
三個因素決定著我們觀察到的是一個大的波浪還是許多小的漣漪：
1
倒入的葡萄酒的高度與玻璃杯直徑的比值；
2
玻璃杯直徑與圓周搖動寬度的比值；
3
以及在搖晃時作用於葡萄酒的兩種力的比值。
這兩種力分別是把液體向玻璃杯外側推移的離心力和把液體往下回拉的重力。
歐羅巴酒業也獲得了另外一個重要發現：葡萄酒愛好者搖晃酒杯到怎樣的程度，就容易使杯中酒濺出，說不定還會弄臟衣服。
就如同大海中的波峰，如果運動的速度過快，葡萄酒在酒杯長造成的波浪會開始迸濺同時泡沫也會很多，他說。
葡萄酒迸濺的加速度大約是重力加速度的40%，或者接近4m/s2，研究小組總結說。
這個加速度，反過來也是取決於玻璃杯中酒的體積、搖晃的力和其他因素。