我們都知道紅酒要經過橡木桶發酵，所以，紅酒中有橡木桶味，有些人覺得這種紅酒是很好喝的，買的時候就會選有橡木桶味的紅酒，這是必要的嗎？
米茨Mici告訴大家其實這是一個錯誤的挑選方式。
對於入門不久的紅酒小白來說，如果想要找輕松易飲的酒款，可挑選沒有經過橡木桶陳釀、或者經過不銹鋼桶的酒款；如果想要找類似糖果、巧克力、奶油、香草風味的葡萄酒，那就找使用美國橡木桶陳釀的酒款；如果想要焦糖、咖啡、煙熏風格的葡萄酒，可找法國橡木桶陳釀的酒款。
但是，是不是隻有經過橡木桶的葡萄酒才是好酒呢？
米茨Mici認為答案是肯定的，橡木桶確實能為葡萄酒增加更多的香氣。
一般來說，橡木在用來制作成為橡木桶之前，會經過小火烘烤，烘烤後的橡木會產生大量的芳香物質。
用來陳釀葡萄酒的橡木桶主要分為法國桶和美國桶，在木桶與酒液的『親密接觸』過程中，橡木的芳香物質會慢慢滲透到酒液中，使葡萄酒擁有更為復雜的香氣，如：堅果香、香料香、烘焙類香氣等。
與不銹鋼罐、水泥槽等相比，橡木本身的單寧會在與酒液的接觸中，慢慢滲透進入，增加了葡萄酒的單寧含量，同時使酒體結構更加結實，使得這些葡萄酒擁有更好地陳年能力。
但值得注意的是，橡木桶的使用一定要講究個合理適度，尤其要注意『過猶不及』。
如果在葡萄酒的釀造過程中過度使用橡木桶，譬如陳年時間過長、或新桶比例過高，就會造成所謂的『桶味』過重，反而會掩蓋掉葡萄酒本身的果香和風味。
米茨Mici提醒那些喝酒就要有橡木味的朋友，一款酒如果橡木味過重，失去了均衡，香氣呈現出一種刻意和人為的時候，就要多個心眼了。
現在，有沒有橡木桶味對於紅酒來說並不重要，雖然橡木桶對紅酒的釀造過程有很大的影響，但是，米茨Mici表示也不是絕對的，喝紅酒的話還是選擇自己喜歡的，隻有喜歡的才是最好滴！