近些年，『有機葡萄酒』、『生物動力學』的熱潮正愈演愈烈。
商家在不斷地向消費者灌輸一種思想——『聚天地之靈氣，集日月之精華，有機葡萄酒有更純正的風味、更優質的口感』。
那麼，他們所說的是真的嗎？
有機葡萄酒的口感真的有那麼棒嗎？
首先，讓我們來了解一下什麼是『有機葡萄酒』。
在美國，有機葡萄酒被定義為『使用有機栽培的葡萄進行釀造，不添加任何亞硫酸鹽的葡萄酒』。
在歐洲，有機葡萄酒的定義則是『使用有機栽培的葡萄進行釀造，可以添加亞硫酸鹽的葡萄酒』。
乍一看，很相似，隻有亞硫酸鹽這一點有出入。
但是，這細小區別的背後卻意味著巨大的不同。
和『有機耕作』一樣，『亞硫酸鹽』也是人們熱議的一個話題。
許多人認為亞硫酸鹽是宿醉的罪魁禍首《但事實上並不是》。
亞硫酸鹽可以作為防腐劑，是葡萄酒制作過程中自然產生的副產物，有抗氧化、抗腐壞的作用。
但天然生成的亞硫酸鹽非常少，為了給葡萄酒提供更多的保護，在運輸《或陳釀》中避免變質，釀酒師會在釀造的最後環節額外加入些亞硫酸鹽。
如果不人為添加防腐劑，有機葡萄酒可能會陷入比較麻煩的處境。
在美國，有機葡萄酒是禁止添加強效防腐劑的，但在歐洲，這種行為則是在允許范圍內的。
那麼，『有機耕作』又意味著什麼呢？
很簡單：『耕作方式有機化』。
不論是哪個國家，有機種植的葡萄園內都禁止使用人造肥料、農藥或除草劑。
葡萄藤要依靠自身來抵抗病害和野草的不良影響，以此來不斷增強自身的抵抗力。
可以用一句話來概括——『有機耕作鼓勵節約資源、減少污染』。
可以肯定的是，有機耕作對環境保護大有益處。
但有機葡萄酒的口感就一定更好嗎？
其實未必。
決定一款酒品質高低的因素非常多，並不局限於耕作方式。
釀酒師技藝高低和果實質量同等重要，都會對葡萄酒口感產生至關重要的影響。
以香檳為例。
香檳產區可以釀造世界上品質最棒、口碑最好、價格最貴的起泡酒。
但為什麼幾乎看不到『有機香檳』的身影呢？
這是因為香檳產區主要位於北緯48至49度范圍內，這裡的氣候條件非常惡劣，常會遭受霜凍、低溫降水等極端天氣，葡萄生長會因此受到嚴酷考驗，光靠自身的抵抗是難以應對的。
這時，農藥和除草劑就派上用場了，它們能有效減輕葡萄藤所受的負面影響。
雖然不能冠以『有機』的稱號，但有人會覺得香檳的品質不好嗎？
我們並不是要貶低有機葡萄酒，正相反，我們是有機耕作的倡導者。
只要氣候條件允許，我們非常贊同使用有機耕作的方式，在釀酒的同時還對環境保護作出貢獻，何樂而不為呢？
但是站在消費者的角度來講，那些過度的宣傳是有一定誤導作用的。
有機葡萄酒確實更具自然親和力，但它的口感不一定會比其他葡萄酒更好。
不論是有機葡萄酒，還是非有機葡萄酒，沒有絕對的孰優孰劣，能讓飲者拍手稱贊的才是真正的好酒。
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