所謂的混釀紅酒究竟是一種什麼風格。《圖+文》

過去兩年間,越來越多的葡萄酒愛好者開始使用『混釀紅酒』這個術語來表達他們對葡萄酒的偏好。

但是有一個問題:混釀紅酒並不是一種單一風格的葡萄酒。

事實上,這個術語根本沒有任何意義。

那麼為什麼越來越多的葡萄酒愛好者宣稱這是他們最喜歡的葡萄酒呢?

說到底,混釀紅酒確實就如它聽上去的那樣:是由不止一種葡萄釀成的葡萄酒。

但值得注意的是,這個定義沒有規定混合物中必須使用某種特定的葡萄,也就是說,任何葡萄都可以,從赤霞珠和梅洛到特魯索和普薩。

這樣就存在一個問題:一類葡萄酒如果可能包含任何種類的紅葡萄,就無法可靠地顯示出一種風格。

美國混釀紅葡萄酒的日益普及可能與其相關的所謂風格有關。

混合的概念對於美國釀酒師而言絕對不陌生,因為葡萄酒的混合使得生產者能夠綜合來自幾種不同葡萄品種的有利品質,比如通過將經典葡萄與高產易產的葡萄混合從而突出前者的優勢,或者通過減少普通葡萄的混合百分比以隱藏其劣勢。

事實上,加利福尼亞州的葡萄酒法甚至允許某一單一品種的葡萄酒混合多達25%的其他葡萄品種,也就是說,用於釀造赤霞珠葡萄酒的葡萄很可能有四分之一都不是赤霞珠。

然而,在過去五年中,越來越多的大品牌釀酒廠開始將廉價的加州葡萄酒專門冠以『混釀紅酒』的名頭上市。

2015年,混釀紅酒占葡萄酒總銷售的13%,僅次於紅葡萄酒中的赤霞珠。

這些混釀多是由仙粉黛、赤霞珠、梅洛和西拉等葡萄釀成,因此酒體飽滿圓潤,豐富多汁,風味濃鬱,可飲性強。

這是大多數自稱混釀紅酒愛好者所期待的風格,盡管它們的風格並不止於此。

很多葡萄酒出版物將混釀紅葡萄酒列為世界上最重要的葡萄酒品類之一。

《葡萄酒愛好者》對混釀紅葡萄酒的評級整整占了500多頁,隻第一頁上就包括了來自意大利皮埃蒙特、西班牙裡奧哈、奧地利佈根蘭、華盛頓州瓦拉瓦拉以及加利福尼亞州從利弗莫爾谷到帕索羅佈斯地區的葡萄酒。

這些葡萄酒的味道有著顯著的不同,而且都強調『混釀紅酒』並不是判斷葡萄酒某個單一風格的可靠指標。

但是,這並不意味著混釀紅酒應該被拋在一邊。

相反,應該更多地關注這一類別。

事實上,世界上最著名的葡萄酒之一就是混釀紅酒,特別是葡萄種植條件困難地區的葡萄酒。

以波爾多為例:因為潮濕的海洋氣候給葡萄的種植造成了很大困難,並造成了極大的年份差別,釀酒師通常不會將其所有的關注都放在單一的葡萄品種上。

相反,他們種植了不同的葡萄品種,並將其以不同的比例進行混釀,因此,世界各地某些葡萄酒被稱為『波爾多混釀』– 由六種經典波爾多葡萄品種中的幾種釀造而成。

羅納河谷是另一個著名的混釀區域,但是,沒有人會認為波爾多和羅納河谷的混釀葡萄酒具有一樣的風格。

那麼混釀紅酒愛好者們會做什麼呢?

關鍵是打破這個整體概念,進而了解您最喜歡的是混釀紅酒中的哪一種葡萄,並尋找具有相似品質的其他混釀。

畢竟,此前有報告指出,一半的受訪者認為,混釀紅酒使他們能夠有信心去嘗試葡萄酒。

而葡萄酒愛好者們則會進一步針對混釀紅酒進行更多的深入探索,發掘出自己真正喜歡的所謂風格和混釀的獨特魅力。