除夕夜的家庭聚餐，餐桌上少不了美酒來烘托氣氛，
把酒言歡時，你是否以為酒杯斟滿才是誠意滿滿？
觥籌交錯間，如何在家人、親朋面前表現地像個行家？
我們炮制了這份指南，
照著做你就能妥妥滴蒙混過關啦！
1、開瓶
通常，開瓶要在飲用前先將酒打開，
讓酒透透空氣，可以讓瓶內的香味更加香醇，
提升酒體的品質。
2、選杯
為了便於欣賞酒的顏色，一般選用無色透明的酒杯。
杯子的形狀最好是鬱金香型，
便於酒香凝聚及方便搖杯，避免手溫對酒的影響。
香檳酒采用長型的高腳杯，以便欣賞酒色和起泡。
3、倒酒
最多將酒倒至杯中的三分之一處，
即約在杯身直徑最大處就足矣。
預留足夠的杯內空間，防止搖晃酒杯致使酒外溢，
更可挽留從酒中逸出的香氣。
4、檢驗
在餐廳用酒，
侍者開瓶後會向主人的杯中倒入一點點酒，
得到主人認可後才會換瓶或向其他人倒酒。
試酒目的是檢驗酒的質量問題，
而不是確認酒的口味是否對胃口。
5、舉杯
正確的握杯姿勢是手指捏著杯身下的杯桿，
或者用拇指和食指捏著杯底，
既避免將體溫傳導給葡萄酒又不會將指印留在杯身，
影響對酒的觀賞。
6、敬酒
西方敬酒時將杯子高舉齊眼，
並註視對方，最少要喝一口以示敬意。
7、打轉
葡萄酒入杯後勿即刻飲下，
入口前還有個晃杯的動作。
晃杯時酒液自下而上，並順著杯轉動的方向打轉。
或者將酒杯放在桌上，
用手指按著杯底在桌面「劃圈」移動，
起到晃杯的作用。
8、酒溫
酒溫太低，酒香便會被封閉揮發不出，
溫度太高，酒精便會發酵產生香味化合物，影響酒質。
一般認定白葡萄酒的溫度以16℃為限，
而紅葡萄酒不能超過30℃。
今天的話題就到這裡結束啦，
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