塵封於酒窖的葡萄酒，
猶如一位沉睡的美人。
雖然美麗動人但缺乏靈氣，
而醒酒就是要把這位「睡美人」喚醒，
讓葡萄酒重新煥發出它的靈氣與活力。
醒酒的目的是什麼？
醒酒是為了將葡萄酒與其因陳年在瓶底所形成的
易碎、帶苦味的沉淀物分離開來，
同時，讓葡萄酒與空氣接觸，單寧充分氧化，
揮發掉雜味和異味，
使紅酒本身的花香、果香逐漸散發出來，
口感變得更加復雜、醇厚和柔順。
什麼樣的葡萄酒需要醒酒？
《1》陳年老酒
老酒不適合長時間醒酒，
或者說非常脆弱，要特別小心。
在大多數情況下， 得益於微妙的氧化反應，
老酒一步步走向成熟，風味發展得復雜迷人，已經不能再承受醒酒儀式的進一步氧化。
現實生活中的「醒」老酒，主要目的是為了將瓶底的沉淀潷出。
即使是不需要醒酒的老酒，也需要專業的醒酒器，將清澈的酒液和老酒的沉淀物分離開來。
《2》單寧過重的紅酒
單寧會給人一種幹澀緊致的感覺，
醒酒後才能品出它獨特的水果香和當地風味。
《3》幾乎所有貴的紅酒
這些酒具有較強的陳年潛力，
年輕時香氣過於濃烈，經過醒酒後，
葡萄酒的品質會發生轉變，
散發出一股成熟水果的風味。
醒酒需要多長時間？
對於大部分2-10年以內的紅葡萄酒來說，
醒酒時間一般介於半小時到2小時之間。
葡萄酒越年輕，
單寧含量和酸度越高，
所需的醒酒時間就越長。
特別提示
以下葡萄酒一般不需要醒酒：
酒體輕盈且價格低廉的紅葡萄酒，
酒體輕盈的白葡萄酒，
桃紅葡萄酒、香檳及其他起泡酒。
今天的話題就到這裡結束啦，
歡迎親在下方給我們留言，
寫下你感興趣的內容哦，我們明天見！
文章意猶未盡？
更多趣聞盡在@萬銳紅酒《bjwinery》公眾號
快來和我一起發現有趣、好玩的紅酒世界吧
紅酒冷知識，瞬間漲姿勢！
get 更多冷知識，萬銳紅酒讓你更有料