奶酪紅酒這種經典搭配已經非常普遍了，葡萄酒的微澀會令口腔感到粗糙緊縮，而奶酪的油脂帶來滑膩，將兩種是食物搭配起來，無疑會帶來一種頗為享受的平衡。
當然，在奶酪紅酒的選擇上，當地酒配當地奶酪是最佳配搭。
實際上，早有生產商將葡萄酒與奶酪融合一體，制作出特別的浸洗奶酪，可謂一步到位。
意大利北部特雷維索的一家乳制品廠生產的『醉奶酪』《Ubriaco》，售價近1600元《200歐》一輪，其獨特之處在於，這是一輪經過紅酒浸泡過的奶酪。
據生產商La Casearia Carpenedo介紹，『醉奶酪』是用經巴氏消毒的牛奶奶酪為原料，先在葡萄榨汁中清洗、浸蘸，然後放到葡萄酒中浸泡長達150天。
整個過程最長要兩年半，因為有些奶酪在放入葡萄酒中浸泡前，還要陳熟一段時間。
浸泡奶酪用的葡萄酒都是威尼托《乳品廠所在的產區》的當地品種，有紅酒、白葡萄酒，甚至還有普羅塞克。
乳品廠根據葡萄酒的不同類型，一共推出了15款『醉奶酪』，其中最受歡迎的『Ubriaco di Raboso』《Raboso醉奶酪》是用當地的Raboso紅酒浸泡的，Raboso是一種深色紅葡萄品種。
在葡萄酒中浸泡奶酪的做法由來已久，最初可追溯至一戰時期，當時饑腸轆轆的士兵到處搜刮食物，為了躲避他們的黑手，當地農民就把奶酪藏到裝滿葡萄酒的桶裡。
到1976年，Carpenedo家族完善了浸泡制作技術，開了這家乳品廠，一年可以生產2萬多輪醉奶酪，出口世界各地。
一輪醉奶酪的價格從100歐-200歐不等。
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