12條看最常見的雷人語錄，你有中招過嗎？
1、『我隻喝……』或『我從來不喝……』
這麼絕對的話可不要隨便說出口。
葡萄酒的大千世界可比你我想象中的要廣闊得多——這裡有超過1400種已認定的釀酒葡萄品種，還有上千個獨一無二、遍佈全球的葡萄酒產區。
如果我們隻局限於品鑒某些特定品種或產區的葡萄酒，那豈不是成了井底之蛙，又該錯過多少值得銘記的珍釀美酒呢？
2、你念錯了，這個品種應該念成『……』
『Alicante Bouschet《紫北塞》』、『Gewürztraminer《瓊瑤漿》』、『Txakoli《查科麗》』……看到這些繞口的品種名，如果你能不假思索地念出正確發音，那可真是太酷了。
但你知道比這更酷的是什麼嗎？
那就是不要在別人無心念錯之時給人難堪，比如不耐煩地打斷——『什麼嘛，你怎麼念的？
Gewürztraminer這個明明是念‘格烏茲塔米那’』你很強，但請明白，每個大師也都是從‘麻瓜’一路走來的。
善待初學者，給予學酒之心一些尊重，做有情商的葡萄酒專家才是最酷的。
3、『什麼？
你要喝甜酒？
你多大了，是五歲小孩嗎？
』
首先，不管是不是甜酒，小孩子都是不應該喝酒的！
但誰規定大人不許喝甜酒啦？
像波特《Port》、蘇岱《Sauternes》和托卡依《Tokaji》這樣的甜酒，它們可都是這個星球上最復雜、最受尊敬、也是最昂貴的美酒之一。
相信有很多人正是被那甜美的酒液所吸引，才選擇踏上追隨葡萄酒的道路，甜酒可謂是眾多初學者的『引路人』。
此外，隨著深入探索，你會發現甜酒的世界同樣非常復雜有趣。
4、『哎呀，是螺旋蓋的葡萄酒啊，還是算了吧』
不要對螺旋蓋葡萄酒有偏見啊。
要知道，澳大利亞和新西蘭的葡萄酒幾乎都是采用螺旋蓋包裝的，那你能說這兩個國家的葡萄酒都是劣質品嗎？
之所以有越來越多的酒莊采用螺旋蓋，原因在於上世紀80年代制造的軟木塞質量下降，釀酒師也厭倦了因低質量軟木塞帶來的『TCA《木塞污染》』風險，用金屬和塑料制作的螺旋蓋便成為了橡木塞的替代品之一。
目前，有的螺旋蓋制造商已開始借鑒橡木塞的優勢，調整密封度，令少量氧氣能進入瓶中，促進葡萄酒的陳年《事實上，你甚至都不需要將酒瓶橫放儲存》。
所以，不要再戴著有色眼鏡來看待螺旋蓋葡萄酒了。
5、『白葡萄酒是用不著陳年的』
這句話不能說是完全錯誤，因為大多數白葡萄酒的確不適合長時間陳年《不過，大多數紅葡萄酒也同樣不適合長時間陳年啊》。
然而，凡事都有例外，對於頂級香檳《Champagne》、白波爾多《White Bordeaux》、白勃艮第《White Burgundy》、白裡奧哈《White Rioja》、意大利索阿維《Soave》和德國雷司令《Riesling》這些風味復雜、酒體飽滿的白葡萄酒來說，隨著陳年時間的增加，你能感受到更多圓潤、優雅的曼妙香氣。
6、『我TMD才不要喝梅樂呢！』
哈哈，即使是現在，這也是一個非常有趣的梗。
但說歸說，可不能當真，否則你將錯失與世界上諸多頂級美酒相遇的機會。
這句經典臺詞來源於葡萄酒電影《杯酒人生》《Sideways》，這部電影表面上看是主角傑克婚前的最後一次狂歡，但其實是他的好友邁爾斯《Miles》——一個失敗的作家，在聖巴巴拉《Santa Barbara》葡萄酒鄉一路走來，展現自己無所不知的葡萄酒知識的電影。
邁爾斯《Miles》在影片中對梅樂葡萄酒嗤之以鼻。
但諷刺的是，邁爾斯最自豪也是最喜歡的則是一瓶1961年的白馬酒莊《Cheval Blanc》幹紅葡萄酒，這卻是一款來自於聖愛美隆產區《St. Emilion》近半數梅樂的混釀葡萄酒。
看見沒，即使是邁爾斯也喜歡梅樂！這個有趣的『穿幫』場景不得不讓人懷疑是編劇對葡萄酒偽專家的鄙視。
7、『隻有產自香檳產區的香檳酒才能叫做香檳！』
對，沒錯，隻有產自香檳產區《Champagne》使用香檳法《Methode Champenoise》釀造的起泡酒才能叫做『香檳』。
但對於全世界廣大初學者來說，『香檳』其實就是起泡酒一個籠統的叫法。
所以下次再有初學者說『哇，這是個香檳酒哎』先別急著糾正錯誤，讓他們先品鑒這款酒，然後再慢慢告訴他們香檳和其他起泡酒之間的區別。
真正的大師不會一味用所學打擊初學者的積極性，而是換位思考，用合適的方式激發出學生更多的學習興趣。
8、『永遠、永遠、永遠不要拿紅葡萄酒配魚肉』
這又是一句半對半錯的話。
首先，『為什麼不建議拿紅葡萄酒配魚肉呢？
』原因在於單寧。
紅葡萄酒中有較高含量的單寧物質，單寧會和魚油物質相互作用，從而在口腔裡留下腥腥的『金屬味』。
但並不是所有的紅葡萄酒都不適合搭配魚肉飲用，像單寧含量較低的黑比諾《Pinot Noir》、佳美《Gamay》和博若萊新酒《Beaujolais Nouveau》，就都是搭配魚肉理想的配餐用酒。
9、『我不信，這款酒你是怎麼喝出皮革風味的？
難道你啃過皮包嗎？
』
『皮革味』是陳年型丹魄《Tempranillo》葡萄酒的典型風味，這也得到全球葡萄酒專家首肯的事實。
但你說，這些葡萄酒專家會抱著皮包啃來啃去，來確定什麼是皮革風味嗎？
專家們鼓勵大家不僅要品味葡萄酒，還要多品味其他的食材，比如蔬菜、水果和肉食來銳化自己的味蕾。
對於從未品嘗過的東西來說，我們自然會盡可能地通過已知氣味將它們聯系起來。
所以，並不是隻有啃過皮包，才能喝出葡萄酒裡的皮革風味。
10、『什麼？
酸度這麼高，單寧這麼強勁，你居然都品不出來？
』
這又是一個錯誤的低情商表達方式。
要知道，對於初學者來說，分辨出花香、果香這些主要風味已然非常困難，更別提該如何描述單寧和酸度含量了。
沒有上百款葡萄酒的品鑒積累，普通人又怎能輕易掌握專業的品鑒技能？
當學生在面對一款葡萄酒茫然不知所措時，專業葡萄酒講師會選擇『循序漸進』而非『鞭打苛責』。
因為嘲諷並不能改變什麼。
11、『隻有一種葡萄酒：紅酒』
哪怕你是紅葡萄酒的死忠粉，也千萬千萬不要再說『紅酒』就是『葡萄酒』了，那樣實在是太不專業了。
紅酒隻是指紅葡萄酒，其他類型的葡萄酒還包括白葡萄酒、桃紅葡萄酒、甜酒、起泡酒、加強型葡萄酒……
12、『這款酒的味道就像是晨霧，從山坡滾下來，變成了草地上的露珠……』
嗯……這是篇很有意境的『品酒』筆記，可我們是在描述葡萄酒，而不是在寫散文啊…
謹記，品鑒葡萄酒是沒有錯誤答案的，重要的是要記住品鑒時的嗅覺和味蕾感受。
但是，將品酒體驗量化也同樣重要——真正的口感、真正的氣味。
你能知道『從山坡上滾下來的晨霧』是什麼味道嗎？
不能。
葡萄酒仍是一個實實在在的產品，所以肯定會有某些特定的風味特征值得發掘值得記錄。