葡萄酒的誕生已有數千年歷史，從古羅馬時期到現代，在世界各地都頗受歡迎。
現在大多數人都是從本地商超、專賣店甚至網店買酒，卻很少關注酒的儲存，以至於過早地進入『衰敗期』。
未開瓶的葡萄酒應該如何保存
避光保存
葡萄酒怕光，尤其不宜受到陽光或燈光直射。
紫外線會令葡萄酒產生不好的氣味。
因此，深色的酒瓶對酒液有保護作用，有些瓶子甚至還內置了紫外線過濾裝置，但如果紫外線照射過多，還是能穿透瓶子，破壞酒的品質。
假如沒有避光儲存的條件，那至少應當在酒瓶外以佈遮蓋或將酒放在盒子裡。
即使偶爾拿出來，也最好避免白熾燈或鈉燈照射。
《鈉燈的光是黃色的,具有極強的穿透能力,常用作照明路燈》
臥放儲存？
對於軟木塞封瓶的酒一般要臥放儲存，直立放置時間過長，軟木塞會風幹皺縮，空氣會順著瓶口與瓶塞間的縫隙進入瓶中，加速酒液的氧化。
不過，近幾年也有學術研究稱，瓶裝酒根本無需臥放。
2005年，AWRI《澳洲葡萄酒研究學院》曾發佈了一篇相關論文稱：『瓶塞頂端的濕度接近100%，塞子根本不會幹透，所謂的臥放儲存葡萄酒的說法隻是一個偽命題』『而且，這種濕度足以確保直立儲存葡萄酒時，瓶塞不會幹透』 至於說加速瓶中葡萄酒的老化，那是密封失敗的問題《無論哪種類型的瓶塞》，而且葡萄酒老化最大的成因是溫度，高溫加速了化學反應。
恒溫
最好在恒溫條件下儲存葡萄酒，對於瓶儲一年以上的酒，冰箱或專業酒櫃是必選項。
有人提到可以放到地下室儲存，實際上，一般的地下室溫度還是不夠低。
葡萄酒儲存的環境溫度不應超過24°C，當溫度達到24°C，葡萄酒就開始氧化。
理想的溫度最好是12.2°C，低於這個溫度，不會對酒產生副作用，隻能延緩酒的陳熟過程。
環境溫度升高，還會發生漏液。
葡萄酒的存放區域應盡可能恒定，溫度變化越大，對酒的損傷越嚴重，紅酒甚於白酒。
環境溫度的波動每天不要超過1.6°C ，一年溫差不宜超過2.7°C 。
不要頻繁地移動葡萄酒
儲存葡萄酒期間，不要頻繁地搬動這些酒。
即使摩托車、汽車或發電機的震動也會對酒產生負面影響。
濕度保持在70%左右
環境濕度高一些可以防止軟木塞幹癟皺縮，將酒液的揮發控制到最小范圍。
但濕度不能超過70%，否則會引起黴菌滋生，甚至損壞酒標。
你可以買一個濕度計，隨著追蹤濕度情況。
葡萄酒要單獨儲存
葡萄酒是一種會呼吸的產品，請不要和其它有強烈氣味的物品放到一起儲存，否則會有『串味兒』的風險。
另外，還要保持良好的通風條件，防止黴味入侵酒液。
儲存葡萄酒須有選擇性
不是所有的葡萄酒都有瓶陳的價值。
有些酒會在瓶子裡，隨著時間的延長，慢慢地『改善』，發展出更好的風味與質地，有些酒隻會漸漸衰敗、走味。
一般說來，新舊世界中的便宜酒都不適合陳放。
紅酒可以存放2-10年達到成熟期，主要還得看酒中糖、酸和單寧的比例平衡度。
多數白葡萄酒最好在2-3年內飲用完畢，一些精選勃艮第白《霞多麗》除外，有些甚至可以陳放20多年。
飲用前的溫度把握
不同的酒有不同的適飲溫度，隻有在合適的范圍內，才能充分發揮一款酒的『魅力』。
桃紅、幹白的最佳飲用溫度是：(8-14ºC)
起泡酒與香檳: (6-8ºC)
酒體輕盈型的紅酒: (13ºC)
酒體厚重的紅酒: (15-19ºC)
已開瓶的葡萄酒可以放多久？
怎麼放？
1.一般說來，葡萄酒開瓶後4—6小時內飲用最佳，最多不要超過24小時。
一瓶酒喝了半瓶以上，空氣進入瓶子裡，葡萄酒暴露於空氣中，影響口感的酚類物質便開始慢慢消散，兩三天內，味道就變得不那麼令人愉悅了。
一瓶原本300塊的酒，或許就剩下50塊的味道了。
實際上，敏感的人在24小時之後，就能發現酒的口感發生了變化。
當然，每個人對酒的口感要求不同，有人覺得即使開瓶三天或更久時間，口味也能接受。
白葡萄酒開瓶後可以放到酒窖或櫥櫃中存放，冰箱也行，這樣通常隻能保存3-5天。
剩酒的保鮮時間與存放方式密切相關。
如果一瓶酒隻剩下一點，那完全可以倒進小瓶子裡存放，減少與空氣的過度接觸，另外還要避光、防熱。
如有條件，還可以買一些葡萄酒保鮮裝置，小到真空瓶塞，大到coravin這樣的高端智能針式取酒器，據說用這種裝置，剩酒的最佳風味可以保持30天以上。
還有不少保鮮裝置通過類似針管的裝置將瓶中的空氣抽出，有的則通過註入惰性氣體的方式將氧氣擠出，阻止葡萄酒與氧氣接觸，從而達到保鮮目的。
2.對於像蘇岱這樣的貴腐甜酒，還有波特、雪莉等加強型葡萄酒，開瓶後的保險時間更長，3-5天以上無壓力，當然也取決酒本身的品質。
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