某次聚會小荷和我說：『在一次大師班上我喝到了一款來自智利產區莫萊谷產區的優質赤霞珠葡萄酒。
這款酒酒體飽滿，香氣復雜，在接近一個小時的細細品味種，驚喜地發現自己也能分辨出酒裡的各種香氣了，當飄出一縷縷濃鬱的咖啡豆的氣息時，我感到非常的詫異，為什麼葡萄酒裡會有這麼多香氣？
』
相信很多人都和小荷一樣的困惑，今天小編就帶大家一起來探索一下『葡萄酒為什麼會有這麼多的香氣』
葡萄酒最為迷人的地方之一就是它的香氣極為復雜，變化多樣。
不同品種的葡萄釀出的酒香氣截然不同，不同年份之間也有很大的區別，即使是同一款酒放置的時間長短不同，香氣也會有不小的差異。
究竟是什麼原因呢？
這要從葡萄香氣組成談起，葡萄酒的香氣主要來自以下三個方面：
葡萄果實的香氣
就像每個人都有自己的性格一樣，不同品種的葡萄果實都有自己獨特的香氣，典型的赤霞珠是一種青椒和黑加侖的味道；美樂葡萄散發著果醬般濃鬱的甜香；黑比諾則是淡淡的類似紅色櫻桃的香氣。
一般來說，年輕的葡萄酒帶有這樣的香氣最明顯。
發酵過程中產生的香氣
它主要指發酵過程中酵母菌所帶來的氣味，二類香氣也稱發酵香氣， 源於葡萄的發酵，即由葡萄在酒精發酵過程中產生的醇類、酯類、醛類和有機酸等物質構成，其濃厚程度主要取決於發酵的葡萄汁的含糖量高低，也取決於發酵中所使用的酵母菌的種類，很多時候表現在葡萄酒中就像酵母的氣味，或者是北方人發面團的味道，面包房中燒烤面包的味道，我們經常可以看到在英文中有人說一款酒toasty,說的就是這個味道。
陳釀的香氣
該香氣是由前兩類香氣慢慢陳釀而形成的。
葡萄酒陳釀主要分為兩種：
陳釀在酒瓶中進行，所展現出的香氣類似於傳統的黃酒陳年後所散發出的酒香，有人將這種味道形容為皮革或是動物性氣味；
陳釀在橡木桶中進行，橡木溶解於酒內的芳香物質會溶解在酒液眾，酒體中會帶有橡木所特有的香草、煙熏和咖啡的味道。
當一款葡萄酒出現這第三種香氣時，說明她已經有一定時間的陳釀了，是一款優質的葡萄酒。
of course，除了咖啡味，葡萄酒裡還有煙草、熏肉、奶油、香草等諸多香氣，其實，葡萄酒中所有的香氣，我們在日常生活中都能夠接觸到，如果你能有意識的多聞、多練、多記憶，那麼，當聞一款葡萄酒的香氣時，你會較為容易從大腦系統中調出這種香氣的感覺，能根據你聞到的氣味，對比出恰當的香氣，那麼，恭喜你！你距離葡萄酒品鑒專家又近了一步。
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