不要嘲笑資深酒客們惜酒如金的態度，也不要嘲笑侍酒師們偶爾有點笨拙的倒酒姿勢，其實倒酒也是門學問。
如何倒酒才是正確的方式，而且動作還能非常優雅有涵養？
1準備工作
事先要備好幹凈紙巾或餐巾，以便擦拭瓶口。
倒紅酒前，用幹凈的巾佈將瓶口擦凈。
某些要保持較低溫度的酒，也須用餐巾裹著酒瓶倒酒，以免手溫使酒升溫。
倒酒時，侍酒師習慣手握酒瓶底部，將酒標正標朝上，以便向客人展示酒款，而在日常生活中我們大可不必如此。
若是用軟木塞封口的酒，在開瓶後，主人應先在自己的杯中倒一點點，品嘗一下是否有壞軟木味，如果口味欠純正，應另換一瓶。
2倒酒順序
酒的順序
1、酒質較輕的葡萄酒要比酒質較重的先上；
2、幹紅葡萄酒、幹甜葡萄酒前先上；
3、酒齡較短的葡萄酒先上，酒齡較長的後上；
4、同一品種的酒， 按不同的年份劃分先後敬酒順序。
人的順序
倒酒時，先首席客人後其他賓客。
依次站在每一個客人的右側逐一倒酒，最後給自己倒酒。
由於宴會的規格、對象、民族風俗習慣不同，因此倒紅酒順序也應靈活多樣。
宴請亞洲地區客人時，如主賓是男士，則應先斟男主賓位，再斟女賓位，最後為主人倒紅酒，以表示主人對來賓的尊敬。
如為歐美客人倒紅酒服務時，則應先斟女主賓位，再斟男主賓位。
3倒酒方法
手心握住瓶身下部1/3處。
一手置於背後，人略微傾斜，將酒水倒入1/2後，緩慢轉動將瓶身立起。
將幹凈紙巾擦拭瓶口。
如果倒起泡酒可用右手持杯略斜，將酒沿杯壁緩緩倒入，以免酒中的二氧化碳迅速散逸。
倒完一杯酒後，應將瓶口迅速轉半圈，並向上傾斜，以免瓶口的酒滴至杯外。
4倒酒的量
紅酒入杯均為1/3，基本上在酒杯杯肚最寬處；白葡萄酒斟入杯中2/3；香擯酒斟入杯中時應先斟到1/3，待酒中泡沫消退後，再往杯中續斟至七分滿。
中國習俗中有『茶七酒八』的說法，也是針對杯中的液體應倒至何等程度而言的。
對於如何控制倒酒量，我們可以用水來代替酒進行練習。
5不讓酒液滴出的竅門
如前面所說，當所倒入酒杯的酒量快達到要求時，身體稍稍遠離，輕微旋轉酒瓶底部，快速收瓶，避免滴酒。
這是一個熟能生巧的動作，因此只要經過一段時間的操練，倒酒而不滴不漏就變得輕而易舉了。
6不讓酒液『流花』酒標的竅門
高級紅酒的酒瓶都有人搜集收藏，因為有的酒標簡直就是一幅藝術品。
為了避免酒液『流花』酒標，正確的倒酒方法是讓酒標的正面朝上朝外。
另外，年代老的酒(超過8-10年)，瓶底會有木屑，即使三五年的酒，可能也有木屑。
因此倒酒時要小心，除了不可晃動酒瓶，倒到最後時，還要留一點在瓶的肩部。
把酒瓶整個倒翻過來試圖倒盡最後一滴的做法是不正確的。
現在，如果有朋友來訪，拿出一款紅酒款待時，就能秀自己的倒酒技術了。
下回開酒時進行下練習吧。
熟能生巧的活，聰明的你肯定馬上學得會！