紅酒禮儀可謂十分繁瑣，但是紅酒的樂趣就體現在這一系列的繁瑣當中。

紅酒有許多分類方式。

以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。

其中紅葡萄酒又可細分為幹紅葡萄酒、半幹紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細分為幹白葡萄酒、半幹白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。

首先如何挑選一瓶好的紅酒

1、看產地。

依據地理知識判斷當地葡萄品質是否良好，即:幹旱少雨、光照充足地區葡萄成熟好，無病害，農藥污染少。

2、看出廠日期。

3、看葡萄酒的壽命。

按出廠日期算，五六年之內都屬於它的最佳飲用期。

4 、看酒中是否有沉淀或異物。

異物如果是軟木渣，則不影響飲用;沉淀物如果呈粒狀，瓶倒立沉淀迅速下降，且酒液仍透明，則多為酒石沉淀，亦不影響其飲用。

如果酒體渾濁或者有絮狀物，則可能發生黴變，不宜選購。

5、看顏色。

幹白葡萄酒多為微黃帶綠，幹紅葡萄酒也有深紅、寶石紅、磚紅等多種顏色。

紅酒的色度隨紅酒的藏釀而變化;新酒通常為深紅色，藏釀酒杯邊處的顏色變淺，並帶有淡棕色。

發暗失去光澤或酒體渾濁的幹紅葡萄酒不宜選購。

6、根據自己的需求選酒，你可以根據不同場合、價位、口感偏好來選擇最適合自己的酒，這樣，你才能挑選到令自己滿意的葡萄酒按照這樣的方式選下來的酒一定比你看瓶子好看不好看、價格什麼樣的，名字什麼樣的這樣主觀感覺選到的酒要好得多。

在什麼樣的場所飲酒最佳

品酒的場所最好選在空氣清新、氣溫涼爽的房間。

室溫以攝氏18-20度為佳，紅葡萄酒飲用溫度:淡雅的紅酒約在12度左右，酒精稍高的約在14-16度，口感豐厚的約在18度左右，但最高不應超過20度，因為溫度太高會讓酒快速氧化而揮發，使酒精味太濃，氣味變濁;而太冰又會使酒香味凍凝而不易散發，易出現酸味。

室內應避免有任何味道，香水味、香煙味、花香味，另外還需要具備白色的背景，最好采用白色的桌巾和餐巾，以便襯在酒杯的後面，觀察酒色，還有在選擇品酒場所的同時也要注意時間的安排。

酒杯選取的原則

葡萄酒杯類雖多，在選購時仍有共同的基本原則:

1.無色透明;

2.杯腹最好無裝飾，以便於觀賞葡萄酒的原色;

3.材質不宜太厚，以免影響品嘗時的觸感;

4.選用高腳杯子。

開酒禮儀

優美的開瓶動作是一種藝術。

開酒時，先將酒瓶擦幹凈，再用開瓶器上的小刀(或用切瓶封器)沿著瓶口凸出的圓圈狀的部位，切除瓶封，注意，最好不要轉動酒瓶，因為可能會將沉淀在瓶底的雜質”驚醒”。

切除瓶封之後，用佈或紙巾將瓶口擦拭幹凈，再將開瓶器的螺絲鉆尖端插入軟木塞的中心(如果鉆歪了，容易撥斷木塞)，沿著順時鐘方向緩緩旋轉以鉆入軟木塞中，如果是用蝴蝶型的開瓶器，當轉動螺絲鉆時，兩邊的把手也會緩緩地升起，當手把升到頂端時，只要輕輕將它們往下扳即可將軟木塞撥出(但如果軟木塞太長，就很難一次就將其順利撥出來)。

如果是用所謂的”侍者之友”的專業開瓶器，建議不要將螺絲鉆一次全鉆進去，留下一環(因為可能不知道軟木塞的長短，如果一次就把螺絲鉆全鉆到底，會穿過木塞，將軟木屑灑到酒內)，然後將手把扳下，把另一個支撐點支撐在瓶口，用左手握住，再用右手將手把直直地”提起來”(注意！是”提”而不是推，推很容易將軟木塞推斷，另外，提也會比較省力，因為施力臂愈長愈省力)。

如果發現軟木塞太長，無法順利撥出時，請先停止，將所預留未鉆入的最後一環鉆體再鉆入，重新再”提”一下，等到軟木塞感覺快撥出時就停住，用手握住木塞，輕輕晃動或轉動，輕輕地、安靜地、有氣質地撥出木塞。

再用佈或紙巾將瓶口擦幹凈，就可以倒酒了。

何為醒酒

為什麼需要醒酒？

所有的葡萄酒都需要醒酒嗎？

葡萄酒的香氣通常需要一些時間才能明顯地發散出來，尤其是一些味道比較復雜、重單寧的酒，更需要長的時間醒酒。

年輕的酒，醒酒的目的是散除異味及雜味，並與空氣發生氧化;老酒醒酒的目的是使成熟而且封閉的香味物質經氧化發散出來。

通常老酒的醒酒時間比年輕的酒短，厚重濃鬱型的酒比清柔型的酒所需的時間要長，至於濃鬱的白酒及貴腐型的甜白酒，最好也花一點時間醒酒。

說了這麼多，你是不是對紅酒文化了解的更深刻了呢？

今後的日子裡我們還會有更多的紅酒小知識跟大家分享！