今年冬天什麼最火?
四個字:圍爐煮茶。
一個標準化的烤爐,一個小茶壺,一片鐵架子上烤著茶、果子、紅薯、板栗……再點綴上藤編、竹編或者木器等看起來質樸天然的物件。
『綠蟻新醅酒,紅泥小火爐』,詩人白居易與友人小酌的場景,一千多年後竟意外成為秋冬時節的頂流擔當。
截至本文發稿前,某短視頻平臺#圍爐煮茶#話題播放量已達31.1億次。
似乎一夜間,年輕人都在體驗三兩好友圍坐火爐煮茶這樣的『小確幸』。
可是,誰還記得上個冷冬陪伴我們的熱紅酒?
相比之下,#熱紅酒#在同平臺的話題播放量僅為7.4億次。
今年頂流『圍爐煮茶』在短視頻平臺話題播放量高達31.1億次,『熱紅酒』僅有7.4億次播放量。
同樣是冬季,同樣是三五好友,去年手裡捧著的還是一杯剛出鍋的熱紅酒,今年已圍坐在爐邊喝著暖茶。
今年,熱紅酒不再『熱』了?
『隻是沒想到,附近賣熱紅酒這麼少』
對用心經營著個人社交媒體的上海上班族圓圓來說,她感知到最明顯的熱度下降的訊號便是,關於『熱紅酒』帖子的閱讀數據直線下降。
熱紅酒是歐洲傳統熱飲,是萬聖節、平安夜、聖誕節等節日的標配,屬於一種獨特的節日文化。
正是在聖誕節聚會上,還在加拿大留學的圓圓第一次接觸到熱紅酒。
熱紅酒是歐洲傳統熱飲,屬於一種獨特的節日文化。
/視覺中國
她回憶說,每年聖誕節,相熟的留學生會聚在一位要好的學姐家,大家分工明確,廚藝精湛的下廚做飯,其他人則佈置房間。
晚餐過後,學姐在客廳的茶幾上煮起了熱紅酒。
制作方法十分簡單,以常見的葡萄酒為基料,適量加入蘋果、橙子、蜂蜜、八角、肉桂等食材。
從學姐那裡偷師學來配方後,熱紅酒便陪伴圓圓度過每個冬天。
去年11月,和往常分享留學經驗、OOTD、化妝品空瓶一樣,圓圓上傳了一篇關於制作熱紅酒教程的文章。
等她再打開社交平臺時,系統提醒她有近30條未讀消息。
『對紅酒有要求嗎』『可以加入其他水果嗎』『香料和紅酒的配比大概是多少』……甚至還有人直接在後臺私信問她,是否出售材料包。
一年後,這條帖子的相關數據定格在:點贊數9224次、收藏量8055次、評論159條。
起初,圓圓欣喜若狂,以為自己是時尚潮流的締造者,『有種發現‘新大陸’的感覺』。
後來隨著社交媒體上關於熱紅酒的討論越來越多,這才意識到,她隻是無意中蹭到了頂流『熱紅酒』的熱度。
到了今年冬天,圓圓特意策劃了『不加香料的熱紅酒到底好不好喝』等選題,結果閱讀量等相關數據直接下滑,收藏量直接跌至兩位數。
『可能是發佈的人太多了』,圓圓自我安慰道。
的確如此,現如今在某社交平臺上搜索『熱紅酒』,會出現大量內容相似的帖子,隻不過,從時間上來看,大部分以2021年居多。
最熱的熱紅酒帖子,發佈時間大多以2021年為主。
同樣是嗅到去年的熱度,今年打算大幹一番的還有北京大學生阿城。
10月底,阿城在三裡屯擺攤賣紅酒,『不能說賠錢,確實也沒賺到什麼錢』。
他給新周刊記者算了一筆賬,一杯10元的熱紅酒,紅酒、水果、香料、紙杯、電費等折算下來,一杯成本在6元左右。
如果再遇到朋友,就免費贈送一杯。
阿城指了指攤位說,『我最大的一筆投入就是這棵聖誕樹』。
為了營造聖誕節的氛圍,阿城花了100多元買了聖誕樹、桌佈、燈球等『氣氛組成員』,這無疑為他賺回本金的小願望又增加了難度。
攤位上少不了聖誕樹、桌佈、燈球等『氣氛組成員』。
『隻是沒想到,附近賣熱紅酒這麼少』,以去年討論熱度為標準,阿城想象中的市場競爭是『每走幾十步便有一個攤位』。
隨著天氣轉涼,阿城把攤位設置在校內,還增加了咕卡《韓文『貼卡』音譯》、熱奶寶等新晉頂流。
今年不現煮直接上成品
去年初冬,上海一家超市在店門口擺攤售賣現煮熱紅酒,意外地成為當季頂流,順勢刮起了熱紅酒熱潮。
南京、杭州、成都、深圳等地的酒吧以及繁華的商業街上,咕嚕咕嚕冒熱氣的燉鍋旁擺著『賺不到錢,隻有浪漫』的攬客標語。
一些品牌商家迅速將流量密碼轉化成可變現的商機。
據天貓新生活研究所數據,去年12月以來,熱紅酒在天貓的銷售額同比增長了5倍。
肉桂、八角等成為熱紅酒的最佳伴侶,銷量也有所增長。
喜茶、書亦燒仙草、CoCo都可等奶茶品牌紛紛順勢推出熱紅酒單品。
書亦燒仙草率先推出一款『熱紅酒風味水果桶』,售價18元一杯,聖誕期間在全國7000家門店上新。
書亦燒仙草推出的不含酒精的『熱紅酒風味水果桶』。
/@書亦燒仙草
這波熱度雖蹭得快,但並不精明。
後被扒出,『熱紅酒風味水果桶』是一款不含酒精的紅酒風味飲品,根本不能算是熱紅酒,連酒精飲料都不算。
因為其配料使用的基酒不是葡萄酒而是伯爵紅茶。
僅僅過去一年,熱紅酒便從奶茶店的菜單中消失,取而代之的是今年的頂流——圍爐煮茶。
奈雪生活從今年12月初開始試水圍爐煮茶,奈雪生活是奈雪的茶旗下的生活方式集合店。
據悉,奈雪的圍爐煮茶業務定價在88元和168元。
推出不到一周,午後外擺區迅速爆滿,周末時段需提前幾天預約位置。
熱度下降的這一年,也給了葡萄酒品牌研發新品留足了時間,看準年輕人不想買材料現煮的需求,今年低度酒品牌紛紛上架主打加熱即飲的成品熱紅酒。
去年因登上多位頭部主播直播間,而迅速打開市場『小絨鹿熱紅酒』,今年推出了兩款包裝的成品熱紅酒,宣傳中均著重強調了這是一款『已經調好的熱紅酒』,目前銷量最高的產品月銷在6000+件。
兩款產品宣傳上著重強調『已經調好的熱紅酒』。
因為瓶裝水中加入整根人參而火爆的新消費品牌『一整根』,今年聯合葡萄酒品牌『奧蘭中國』推出『一整箱』熱紅酒,同樣主打『加熱後直接飲用』的產品特點。
據介紹,相較於添加陳皮、肉桂傳統料包的常規熱紅酒風味,『一整箱』添加了人參風味。
『一整根』的核心原料長白山人參,酒精度為7.6度。
『一整箱』熱紅酒。
/@奧蘭小紅帽官方微博
去年僅上線『熱紅酒料包』的盒馬鮮生,今年同樣將主推重點放在成品熱紅酒上。
盒馬采購部負責人介紹,『今年主推成品熱紅酒,倒在杯子裡通過微波爐加熱即可飲用,免去烹煮的步驟』。
今年盒馬上線四款熱紅酒,包括三款即飲熱紅酒以及一款『一瓶紅酒+一袋熱紅酒料包』的組合。
其中,『香橙肉桂熱紅酒』是wimo葡刻與盒馬的聯名定制款。
銷量上,熱紅酒的銷售爆發明顯,周環比增長超過50%。
冬天到了該喝熱紅酒了
『熱紅酒不是不‘熱’了,而是去年太‘熱’了』說這話的是在北京經營著一家微醺小酒吧的老板王程山。
從去年設計酒吧菜單之初,他就沒有把熱紅酒放在考慮范圍之內。
一方面,如果在酒吧內增設現煮業務,可能會涉及牌照等監管問題。
另一方面,直接銷售成品酒的話,在王程山看來就是『直接抹殺掉了《熱紅酒》的靈魂』。
成品熱紅酒為了使產品受眾更大眾化,一定程度上弱化了傳統葡萄酒的葡萄品種、產區、釀造工藝、口感等品鑒概念,口味上並無專業化細分。
經過工業化改良之後,它更像是一款迎合熱紅酒熱潮打造的葡萄酒風味飲品。
王程山認為,熱紅酒的靈魂在於現煮,現煮的熱紅酒適配場景不是微醺的小酒館,而是家中朋友相聚的沙發。
仿佛下雪的聲音,就是紅酒煮沸的咕嚕咕嚕聲。
留學歸國之後,哪怕是獨居生活,每每喝到熱紅酒,圓圓莫名地有種團圓的感覺。
『外面還下著雪,我們就坐在地上、蜷縮在沙發上看自己的拍攝作業,每個人手裡都拿著一杯熱紅酒』仿佛下雪的聲音,就是紅酒煮沸的咕嚕咕嚕聲。
剛剛落下帷幕的世界杯,是第一個在北半球冬季舉行的世界杯。
往屆夏季世界杯,冰啤酒是觀賽標配。
但這個冬日,熱紅酒成為了球迷首選。
美團數據顯示,截至11月25日的近一周內,平臺熱紅酒相關商品的外賣銷量同比增長544%,其中上海銷量第一,北京、成都、杭州、南京緊隨其後。
近一周內,有33.7%的熱紅酒料包的下單時間,是在19點之後。
叮咚買菜數據同樣顯示這一趨勢,在世界杯賽事前一周,某款熱紅酒料包銷量一周環比增長80%以上。
在王程山看來,作為一種舶來品,熱紅酒已經成為尋常的冬季熱飲,尋常到不需要網紅博主、擺攤攤販來提醒大家:冬天到了,該喝熱紅酒了。
文內出現的人物均為化名。
參考資料:
[1] 冬日頂流熱紅酒,喜茶、RIO都來『蹭』熱度 | 鋅財經
[2] 熱紅酒今年或再度翻紅 | 酒類小靈通
[3] 30分鐘送『熱』到家,世界杯期間熱紅酒外賣銷量大漲544% | 新浪網