紅酒發酵釀造和蒸餾有什麼區別？
這個問題大致來說，釀酒工藝就是利用發酵原理，將糖轉化為酒精的過程。
在釀制啤酒時，而在釀制白酒、威士忌、伏特加等烈酒時，除利用發酵原理外，還會采用蒸餾工藝。
1、發酵
酒精發酵是在無氧條件下，利用酵母菌或其它微生物將葡萄糖或果糖加以分解，產生酒精和二氧化碳等代謝產物，並釋放少量能量的過程。
不論是啤酒生產商，還是烈酒生產商，都需要利用發酵原理，將釀酒原料放置於密閉環境中，然後添加酵母將原料中的糖分轉化為乙醇。
2、釀造
釀造是指將糧食經過自然發酵，而制成酒、醬油或醋的過程。
利用酒曲將小麥或高粱等谷物發酵成酒精，再利用醋酸菌將酒精氧化成醋酸，就得到了食用醋。
在釀制啤酒時，將發芽的谷物，主要是大麥，經過烘幹、研磨、浸泡、加熱等工序，倒入發酵槽中，添加啤酒酵母進行酒精發酵，發酵完成後還需要熟成數周，以形成特的色澤和風味。
3、蒸餾
蒸餾酒是將釀造而成的酒精溶液，利用酒精的沸點(78.5℃)和水的沸點(100℃)不同，將原發酵液加熱至兩者沸點之間，就可從中收集到高濃度的酒精和芳香成分。
在現實生活中，發酵工藝應用非常廣泛，除生產啤酒和蒸餾酒外，還被利用於葡萄酒、蘋果酒釀造，以及蒸饅頭或面包烘焙等。
蒸饅頭或烘焙時，酵母發酵產生酒精和二氧化碳等代謝產物，其中的酒精受熱揮發，而二氧化碳能夠使饅頭或面包變得疏松多孔。