說起『怎樣才是一款好酒』？
這是一道沒有統一答案的話題，『公說公有理，婆說婆有理』。
一千個人眼裡，有一千個哈姆雷特，釀酒師眼中的『好酒』肯定與銷售商眼中『好酒』不太一樣，銷售商眼中『好酒』與消費者眼中『好酒』也會不太一樣。
今天就來盤點釀酒師、酒評家、酒商和消費者眼中的『好酒』。
1.釀酒師眼中的『好酒』
在酒莊釀酒師眼中，一瓶『好酒』一定是最能代表當地風土的葡萄酒，能反映出當地氣候、土壤的結構、降雨量及光照度等。
如勃艮第釀酒師眼中的黑皮諾『好酒』，一定要有勃艮第的特色，一定是芳香四溢，單寧細膩優雅，層次復雜多變，經得起陳年。
而如果勃艮第葡萄酒釀成新西蘭中奧塔哥黑皮諾風格，雖然依然非常好喝，但卻是一款很糟糕的葡萄酒，已經失去了勃艮第的『韻味』了。
2.進口商眼中的 『好酒』
在進口商眼中『好酒』與釀酒師的看法，還不太一樣，一般並不認為最具風土特色的葡萄酒是『好酒』。
他們眼中的『好酒』應該具有悠久的歷史，有傳奇的故事，有非常高的知名度，好喝且具有極高的性價比，在殘酷的中國進口酒市場具有絕對競爭優勢。
3.經銷商眼中的『好酒』
在經銷商眼中的『好酒』，一般是好賣的酒。
不管這酒是便宜或貴，只要能快速賣出去，回頭客又很多，利潤空間高，那這些酒就是『好酒』。
如果一款波爾多列級莊賣的不如一款歐盟餐酒，那在經銷商眼中，歐盟餐酒更可能是一款『好酒』，因為往往利潤是第一要素，而葡萄酒的品質是次要考慮因素。
4.大眾消費者眼中的『好酒』
普通大眾消費者眼中『好酒』，一般是性價比高，便宜又好喝，不酸不澀，喝完第一口還有喝第二口的沖動，喝多了也不會有頭疼等症狀出現。
如《神之水滴》第一集中，『消費者』開了瓶羅曼尼康帝的李奇堡，未醒酒，直接飲用，覺得沒有香氣，口感酸澀，一點也不好喝，甚至還不如幾十塊錢的餐酒。
而在大眾消費者中還有一群葡萄酒愛好者，他們眼中的『好酒』可不是便宜好喝。
他們眼中的好酒通常是每個國家典型特色的葡萄酒，酒評家給予很高的分數，香氣和口感均表現突出的一類酒。
如波爾多61家名莊、勃艮第的特級園及美國膜拜酒等。
5.酒評家眼中的『好酒』
酒評家眼中的『好酒』，一定是顏色、香氣和口感都 Perfect 的葡萄酒，三者缺一不可。
著名酒評家羅伯特•帕克在香港『Wine Future』葡萄酒峰會上認為是否是偉大的『好酒』有4個參考意見：『使人感性與理性均愉悅；口感和香氣具有濃鬱度和復雜性，同時又不偏向過於沉悶厚重；具有陳年能力；具有獨立的個性。
『
◦ 使人感性與理性均愉悅
愉悅的感覺並不僅僅是『好喝』，而是在不摻雜個人口味偏好的主觀判斷後，依然能帶給你『好喝』愉悅的感覺。
這些要素每一項都能夠切實讓我們感受到愉悅，但卻又和某一類個人偏好的具體味道無關，所以不摻雜個人口味偏好的主觀判斷。
◦ 口感和香氣具有濃鬱度和復雜性，同時又不偏向過於沉悶厚重
濃鬱度和重口味是兩回事，濃鬱度是指各種香氣和口感的富裕和集中程度。
我們經常用醇厚、芬芳和飽滿等詞語形容濃鬱度。
復雜性是指一款酒在不同的時刻總有不同的香氣和風味呈現出來，並且呈現出的新香氣和風味是出乎你意料的。
在不同時間段喝，都有不同的風味，比如前十分鐘和後十分鐘飲用，所帶來的風味和感覺也不一樣。
◦ 具有陳年能力
從表面意義上看，陳年指的是葡萄酒儲藏時間的長短，但實際是表述了一瓶葡萄酒在整個生命期的演變過程，同時在過程中不斷發展成熟，風味不斷發生變化。
陳年分為：年輕期、發展期、適飲期和衰退期。
年輕期和發展期是葡萄酒在瓶中發展完善的階段，並非所有的酒都需要經過以上四個階段，絕大多數葡萄酒可以立即飲用。
但是有些葡萄酒剛剛出來的時候並不適於飲用，或者太過酸澀不平衡，或者非常封閉沒有什麼香氣，要經過幾年在瓶中繼續發展成熟，才變得完美順口。
而適飲期則是葡萄酒變得相對完美順口的階段，其中發展到最好最平衡的時候就叫做巔峰期。
而葡萄酒過了巔峰期以後就開始慢慢走下坡路，失去很多香氣，口感也慢慢失去平衡，進入衰退期，不適於飲用，甚至酸敗成醋。
對於好酒來說，需要足夠長壽，可以歷經歲月的洗禮。
如果瞬間即逝，空留嗟嘆，那也算不得真正的好，更沒有高的市場價值。
◦ 具有獨立的個性
葡萄酒如果隻是品質好，千篇一律，還不能完全意義上稱之為一瓶『好酒』，還需要有別於其他葡萄酒的獨特性，能充分反映當地的風土或發酵工藝等，能凸顯自己與眾不同的地方。
6.理解『好酒』的意義
那到底什麼是一款『好酒』呢？
在不同人的眼中有不同的評判標準，有的以價格、有的以口感、有的以風土及有的以利潤為標桿，因此，這是一個無需爭論的話題。
但主要記住一點：你喜歡的好酒就是『好酒』，對你來說就是『好酒』。