文摘君總結9個關於葡萄酒如何陳年和儲存的問題，告訴您如何精心呵護自己的美酒。
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葡萄酒就像人一樣，具有自己的生命歷程。
年輕的時候，它可能比較張揚、奔放，單寧重；隨著時間的進行，它逐漸磨掉了身上的棱角，變得優雅、圓潤、復雜。
再過一定時間之後，它開始失去原有的活力，出現老化的症狀。
正是因為葡萄酒是如此復雜的一個有機體，所以我們需要非常用心地對待它。
關於葡萄酒的陳年、儲存，很多人都存在一定的疑問；下面總結了9個最常見也最重要的問題，為您一步步詳細解開葡萄酒身上的神秘面紗。
1、葡萄酒經過陳年之後會發生什麼變化？
葡萄酒經過陳年之後，其口感會變得更加順滑。
對紅葡萄酒來說，單寧是一種天然的防腐劑；陳年之後，單寧分子的體積會逐漸變大，質地會變硬，最後成為沉淀析出。
這也是為什麼葡萄酒陳年之後，顏色會逐漸變淡，口感會逐漸變圓潤柔順。
2、所有葡萄酒經過陳年之後都會變得更好嗎？
不是所有葡萄酒都具有陳年的價值。
隻有那些單寧比較高、酸度比較高同時又具有足夠的果味來支撐的葡萄酒，才具有陳年的潛能。
不符合這些條件的葡萄酒，很容易從年輕走向老化，如果非要陳年，那它們的品質隻會變得更差。
不適合陳年的紅葡萄酒主要有：博若萊(Beaujolais)、瓦坡裡切拉(Valpolicella)、佳麗釀(Carignan)以及一些日常餐酒和盒裝葡萄酒。
適合陳年的紅葡萄酒有：結構良好的波爾多(Bordeaux)葡萄酒、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、巴羅洛(Barolo)、阿瑪羅尼(Amarone)、丹娜(Tannat)、西拉(Syrah)、仙粉黛(Zinfandel)。
3、儲存葡萄酒時為什麼要把酒瓶橫放？
把酒瓶橫放可以讓酒液隨時與軟木塞接觸，防止軟木塞變幹。
如果軟木塞變幹了，就會產生較大的孔隙，讓大量氧氣進入瓶中，導致葡萄酒過度氧化。
4、橫放葡萄酒的時候，為什麼要讓酒標朝上？
把酒標朝上可以讓人清楚看到酒的品牌和名字，有利於查找，不需要過多地移動酒瓶。
同時，避免過多移動酒瓶還有一個好處，可以讓沉淀物都積聚在酒瓶的底側，這樣醒酒的時候就方便很多。
此外，起泡酒可以直立存放，因為起泡酒中的二氧化碳可以保護酒液不受氧氣的影響。
5、為什麼溫度對葡萄酒儲存很重要？
葡萄酒也像人一樣，喜歡舒適的環境，這樣它才可以愜意地休息和睡眠。
如果溫度過高，葡萄酒就會加速氧化，讓酒好像被煮過一樣。
如果溫度過低，葡萄酒的某些香氣和風味可能會丟失。
理想的葡萄酒儲存溫度是13℃(55℉)。
溫度的波動也會破壞軟木塞，讓軟木塞熱脹冷縮，導致氧氣進入酒中，甚至還可能導致酒液滲漏。
因此，購買葡萄酒的時候，注意一下酒瓶是否有滲漏的情況，看看軟木塞有沒有凸起，看看瓶封有沒有潮濕。
如果酒液滲漏，那意味著該瓶葡萄酒曾經處於高熱環境中，其酒質很可能已經變壞了。
6、濕度會不會影響葡萄酒的品質？
如果濕度過低，葡萄酒的軟木塞就會幹透，也會讓氧氣進入瓶中，加速氧化。
如果濕度過高，酒標可能會受損，而且黴菌也可能感染軟木塞。
理想的葡萄酒儲存濕度是60-75%。
7、紫外線和陽光會影響葡萄酒的品質嗎？
傳統上，生產商習慣把需要長期陳釀的葡萄酒保存在陰暗的環境中，這樣，葡萄酒就不會受到紫外線和陽光的影響。
陽光會損壞葡萄酒中的有機物質，從而改變葡萄酒的香氣和結構。
因此，建造葡萄酒酒窖的時候，要避免使用日光燈，因為這種燈會發射紫外線，最好用白熾燈或者鈉蒸汽燈。
8、哪些線索可以暗示一款葡萄酒的品質受到了損壞？
顏色是第一個線索。
如果一款年輕葡萄酒出現磚紅色或者棕色，那說明它已經過度氧化，或者受到了高熱的威脅。
香氣是第二個線索。
如果在一款幹紅葡萄酒中聞到雪利酒(Sherry)的香氣，那也說明它受到了高熱的影響，提前氧化。
9、如果沒有酒櫃也沒有酒窖，那應該把葡萄酒保存在什麼地方？
把葡萄酒放在家裡最涼爽、最陰暗的地方就行，衣櫥裡、床底下，都是不錯的選擇。
要避免把葡萄酒放在靠近冰箱、洗衣機、烘幹機或者烤爐的地方，這些地方的溫度變化比較大，容易破壞葡萄酒的品質。
提示：冰箱的溫度雖然比較低，但並不適合用來儲存葡萄酒，因為它的濕度過低，容易讓軟木塞幹透，引起不必要的氧化。
另外，冰箱的溫度頻繁發生變化，也不利於葡萄酒儲存
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