中國自古就有『薑是老的辣，酒是老的香』的古訓。
再來看看眾多葡萄酒發燒友，不難發現，偏愛老年份葡萄酒的人還真是為數不少。
1.老年份葡萄酒如何保存？
據調查，扼殺一瓶好酒最大的兇手就是儲存環境。
一瓶葡萄酒從裝瓶到最後到達消費者手中，要經歷海上運輸、倉儲和貨架展示等眾多流程，其中各個環節的儲藏環境對葡萄酒來說，如果稍有不慎就會出現暈瓶，甚至酒液外溢等狀況，這對葡萄酒，特別是老年份的葡萄酒是極大的破壞。
那老年份葡萄酒該如何保存呢？
(1)把酒瓶水平放置。
幾乎所有的老年份葡萄酒都是用軟木塞來封瓶的；這些葡萄酒保存時需要水平放置，讓酒液與軟木塞進行接觸。
(2)保持恒溫、恒濕。
葡萄酒的理想保存溫度是12℃，濕度保持在75%。
特別提醒，葡萄酒需要恒溫保存，溫差過大會使得軟木塞發生熱脹冷縮，從瓶口往外擠，導致過量空氣進入瓶中，引起漏瓶。
這也是為什麼在炎熱的天氣裡，不要把葡萄酒放在車後備箱的原因。
(3)讓葡萄酒遠離陽光。
陽光不僅可以改變葡萄酒的溫度，還可以改變葡萄酒的化學物質組成。
所以，保存葡萄酒時，需要把它們放在陰暗的地方。
(4)避免頻繁移動酒瓶。
如果你想要長期保存葡萄酒，比如幾年或者十幾年，那麼把它們放在恰當的環境中之後，就要盡量避免移動它們。
2.老年份葡萄酒如何喝？
(1)與新年份葡萄酒不同，老年份葡萄酒需要嚴格的侍酒服務。
如果你要把一款陳放了數年的葡萄酒拿出來飲用，要提前幾天把它從酒窖中取出來，豎直放置幾天，讓沉淀物下滑至瓶底，這樣倒酒時就可避免把沉淀物也倒出來。
(2)老年份葡萄酒的開瓶與新年份也不同。
由於老年份葡萄酒經過時間的洗禮，軟木塞從堅韌變得松散，容易折斷，因此傳統的侍者之友酒刀並不能百分百地完全開啟，這時你需要的神器就是一把插片式開瓶器。
將插片式開瓶器薄鋼片插入木塞和瓶頸接縫，然後用力旋轉將瓶塞夾住拉出。
(3)開瓶後，老年份葡萄酒一個重要的步驟就是醒酒。
醒酒通常是為了將葡萄酒與其因陳年在瓶底所形成的易碎、帶苦味的沉淀物分離開來。
由於老年份葡萄酒已經經過了很長時間的陳年，口感已經變得非常順滑，香氣也得到發展，因此要選擇與空氣接觸面積更小的醒酒器。
3.老年份葡萄酒的價格如何？
一般而言，老年份葡萄酒的價格要比新年份的價格高。
這主要是因為老年份葡萄酒的稀缺性造成的。
隨著時間的流逝，老年份葡萄酒的存貨會越來越少。
此外，在保存和流通方面也會產生成本，當然其升值空間也越來越大，因此其價格也會相應地抬高。
4.世界最珍貴的老年份葡萄酒有哪些？
世界最珍貴的老年份葡萄酒也有不少，如：1787年的拉菲古堡(ChateauLafiteRothschild)、1921年的歐頌(ChateauAusone)、1945年的柏圖斯(Petrus)和侯伯王(ChateauHaut-Brion)、1947年的白馬(ChateauChevalBlanc)和1982年的裡鵬(LePin)等等，能得到其中一瓶也算是人生一大快事。
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