馬上快春節了，朋友們聚餐時，往往會打開好幾瓶葡萄酒，當多種風格的葡萄酒在一起飲用時，要注意侍酒順序，如果沒有掌握好，就會令葡萄酒的口感大打折扣。
例如，我們喝完一款風格強勁的紅葡萄酒之後，再去飲一款香氣濃鬱的紅葡萄酒，就會覺得這款酒風格簡單，喝起來像水一樣。
今天就和大家分享一下正確飲用葡萄酒的順序。
1. 起泡酒先於靜態葡萄酒
一般來說，起泡酒比靜態葡萄酒更加清新爽脆，酒體也較輕，所以通常都是先飲起泡酒。
特例：起泡酒也可以作為一種餐後甜酒飲用。
桃紅香檳《Rose Champagne》或其他一些起泡酒與草莓等水果很相配；酒體較輕的甜型起泡酒，如莫斯卡托阿斯蒂起泡酒《Moscato d’Asti》與意大利精致的甜點和各種奶油蛋糕都很搭。
2. 幹型葡萄酒先於甜型葡萄酒
一般來說，甜型葡萄酒的糖分較高，會影響幹型葡萄酒的口感，所以先飲幹型葡萄酒。
特例：在法國，蘇玳甜白葡萄酒《Sauternes》和托卡伊甜酒《Tokaji》與鵝肝都是絕配，而鵝肝作為前菜常在主食之前，而主食常常搭配幹型葡萄酒。
所以我們在飲用幹型葡萄酒前，為了減少甜酒的影響，不妨先用面包清潔一下口腔。
3. 輕盈型葡萄酒先於厚重型葡萄酒
先飲酒體輕盈型葡萄酒可以讓我們盡情享受它的精妙，再飲酒體厚重型葡萄酒，更加能感受到它的復雜；
如果顛倒順序的話，會剝奪了輕盈型葡萄酒帶給我們的享受，在酒體厚重的葡萄酒的影響下，我們會覺得酒體輕盈型葡萄酒口感虛弱無力。
4. 白葡萄酒先於紅葡萄酒
通常來說，白葡萄酒的飲用順序都在紅葡萄酒之前，因為白葡萄酒中的單寧較少，而且酒體一般較為輕盈。
特例：西方餐廳裡，博若萊紅葡萄酒《Beaujolais》和瓦坡裡切拉紅葡萄酒《Valpolicella》通常都是第 2 道菜的絕佳搭配，例如意大利面和家禽肉；而第 3 道菜香煎鯽魚或奶油龍蝦和白葡萄酒最搭。
這樣一來，白葡萄酒的飲用順序就排在後面了，但是不用擔心，來自勃艮第《Bourgogne》特級園的白葡萄酒不會被這類酒體輕盈的紅葡萄酒所掩蓋。
5. 年輕葡萄酒先於陳年老酒
陳年老酒一般比年輕的葡萄酒擁有更多的風味，成分也更為復雜，所以一般放在最後喝。
特例：如果有一瓶成熟的陳年老酒和年輕的葡萄酒放在我們面前，我們肯定會先去喝陳年老酒，因為年輕的葡萄酒喝多了，就無法盡情享受優雅的老酒了。
而且年輕的葡萄酒單寧含量較高，更適合搭配味道濃鬱的牛排，而牛排的上菜順序較晚，所以我們還是先慢慢品嘗老酒較好。
(文章來源網絡，如有侵權，請聯系小編處理)
更多文章請關注葡萄酒文摘