從葡萄酒誕生的那一刻開始，他們就不斷地修煉自己的內功，隻為遇見自己的另一半『橡木桶』。
有的葡萄酒本來起點就低，基礎還薄弱，還沒到可以談婚論嫁的年齡就已經夭折了。
有的葡萄酒僅僅和『橡木桶』談了一場風花雪月的戀愛，就草草結束了。
有的葡萄酒最後變成了『鉆石王老五』，並取了心儀的她，成了所有偶像劇中最完美的結局。
偶像劇中的男主角和女主角婚後過的非常幸福，橡木桶為葡萄酒增添了生活趣味，並且負責葡萄酒的一日三餐，如果是來自美國的橡木桶，則更多是來自熱帶地區的味道，比如說奶油和香草的甜香，想必這是夏威夷的影響；如果是來自法國的橡木桶，則更多是咖啡和可可的味道。
工人在烘烤橡木桶
友人以上，戀人未滿
葡萄酒和橡木桶有時候就是這種關系，做好朋友可以，但是會因各種原因無法成為戀人。
那些以口感脆爽和新鮮水果而備受消費者青睞的葡萄酒就不適宜過橡木桶，比如，以青草味著稱的長相思幹白葡萄酒。
對於這類葡萄酒來說，新鮮的果味和橡木味有點不協調，明明隻能做好朋友，如果做了戀人，後果很嚴重葡萄本身的味道會被掩蓋，酒的味道也會發生變化，強行結合在一起，就連普通的朋友都做不了。
但是有時候，適當的距離也是一種美，比如說霞多麗葡萄酒和橡木桶之間若有若無的聯系。
經橡木桶陳釀的霞多麗葡萄酒酒體豐滿、味道濃鬱，帶有香草、黃油和焦糖味。
寒冷地區的橡木桶陳釀霞多麗含有更多的柑橘類水果香氣，溫暖地區的霞多麗葡萄酒則含有較多的熱帶水果香氣。
未經橡木桶陳釀的霞多麗葡萄酒口感與灰皮諾《Pinot Gris》和長相思《Sauvignon Blanc》有些相似，但是含有的綠色水果香氣較少。
因此，橡木桶對於霞多麗葡萄而言，不是必要的，隻是粉飾她的工具而已。
霞多麗對比品鑒
那是不是說帶有新鮮的果味的葡萄就不能過橡木桶了呢？
這一點顯然在霞多麗上不適用。
不過桶的霞多麗清新活潑，過桶的霞多麗豐腴柔美，通常會有更多豐富的香氣，更加復雜、圓潤的口感。
世界上最遙遠的距離，是我站在你面前，你卻不知道我愛你
對於葡萄酒來說，有些功力不夠，尚無法贏得『橡木桶』的心，葡萄酒的戀愛觀裡也講究門當戶對，如果本身葡萄酒基礎差，不夠格，即使非常想和『橡木桶』在一起，但由於雙方背景的差異，也會讓兩者之間產生隔閡。
因為一些VCE餐酒品質不夠好，橡木桶對於這類酒來說，不會起到錦上添花的作用。
橡木桶天生為一些品質好的酒而生，要是你在法國酒標上看到中級莊、列級莊、村莊級，那麼這些酒都是經過橡木桶陳釀的，俗稱『過桶』。
如果你買的澳洲酒是巴羅薩谷、獵人谷和庫拉瓦拉等經典產區的，那麼也是『過桶』了的。
要是西班牙酒，智利酒，酒標上如果標明『珍藏』和『特級珍藏』，那麼毫無疑問也都是經過橡木桶陳釀了的。
法國等級制度
『過桶』就像是頒發給葡萄酒的一項技能證書，同時也相當於葡萄酒為自己鍍了一層金。
有的商家把橡木桶當做好酒的標準來宣傳，可實際上，很多酒莊為了節約成本，會把橡木片和橡木粉加入酒中，用來代替昂貴的橡木桶，因此一些廉價酒裡也有橡木味，但這樣增加的橡木味很突兀，所以，葡萄酒有沒有橡木味，隻是風格不同，並不能代表酒的好壞。
因為我既看到過價格上萬不過橡木桶的勃艮第蒙哈榭幹白，也看到經過橡木桶陳釀的的價格不超過30元的VCE餐酒。
談一場風花雪月的戀愛
愛情總是唯美的，也是讓人記憶猶新的。
葡萄酒和『橡木桶』也有一段最溫暖的回憶，雖然這段回憶不長，一般都是以6個月為終結點，但是對於彼此來說已足夠。
如果葡萄酒與來自美國的姑娘談戀愛，那麼就會很明顯地感受到美國姑娘的粗狂、強勁有力，這顯然和美國的本土文化有關。
而且喝這類酒，會感覺單寧較厚實，較現代。
如果葡萄酒和來自法國的姑娘談戀愛，那麼法國人身上的優雅、細膩照本宣科地會在葡萄酒身上體現。
通常來說，質量越好的葡萄酒能夠帶來更多的歡樂，在橡木桶陳釀的時間也越長。
一般而言，比6個月長的就是陳釀12個月、16個月、18個月、20個月等。
釀酒師會根據葡萄酒本身的實際情況來決定在橡木桶中的陳釀時間。
很多酒莊為了提高酒的品質，不管不顧的用大比例的橡木桶進行陳釀，最後反而掩蓋了葡萄本身的風味，讓葡萄酒滿是桶味。
聰明的釀酒師會選擇適當比例的橡木桶，讓橡木桶的風味好葡萄酒的風味完美融合，比如說百年老藤歌海娜和特濃情甜白就是很好的例子，一個用的法式橡木桶，一個用的美式橡木桶，前者是咖啡可可香氣，後者有一些香草奶油的氣息。
陪伴是最長情的告白
世界上隻有少量極好年份的頂級葡萄酒會和橡木桶一起共同走過32個月，在細水長流的日子裡，橡木桶賦予葡萄酒更多的單寧，讓他更強壯，同時也賦予他更多的風味物質，讓他更豐富多彩。
葡萄酒吸取了橡木桶的精華，並在橡木桶的幫助下，逐漸走向成熟，此時的葡萄酒內涵豐富，經歷頗多，背後的故事徐徐向你道來。
『花心大蘿卜』表示我也很無奈
葡萄酒中也有一些花花公子哥，同時和新橡木桶和舊橡木桶談戀愛。
在釀酒過程中，有很多釀酒師會選擇使用一定比例的新、舊橡木桶，比如三分之一的葡萄酒在新橡木桶中熟成，三分之二的葡萄酒在舊橡木桶中熟成，然後將二者進行調配。
新舊橡木桶對比圖
這是因為新橡木桶成本高，所以有些釀酒師會選擇使用一定比例的舊橡木桶。
另外，橡木桶使用次數越多，橡木味對葡萄酒的作用越小。
這就像我們泡茶一樣，泡的次數越多，茶味越淡，有時候為了避免過重的橡木桶，也會使用舊橡木桶。
葡萄酒和『橡木桶』可謂天造地設的一對，葡萄酒被裝進橡木桶之後，酒液蒸發而導致減少，這一過程有著一個美麗的名字，叫做『天使的分享』。
橡木桶之於葡萄酒，就像調料之於菜系，青菜適合清淡的味道，因此我們在烹飪的時候，千萬不要放太多的調料，反而會覆蓋青菜原本的味道，當我們烹飪肉類餐系的時候，可能就要多放一些調料來調和味道，葡萄酒也是一樣的道理，根據每個釀酒師的風格不同，在使用橡木桶的時候也不盡相同，最後所呈現的風味也大相徑庭。