一般來說，德國葡萄酒的分級制度極為特立獨行，甚至是與眾不同，要知道德國酒標上就造成了人們在認識德國葡萄酒時的茫然，總讓人找不著北。
那德國葡萄酒的分級制度到底是怎樣的呢？
德國與大多數舊世界產酒國，甚至與法國分級制度都不一樣，三品紅酒發現德國葡萄酒不是以酒莊或產區來劃分等級的，而是根據葡萄采摘時的成熟度來劃分等級。
為什麼要按這種方式呢？
主要在於德國所處緯度較高，其氣候較為寒冷，對葡萄的成熟度影響較大，而葡萄的成熟度又對葡萄酒的質量影響非常大，而這也是消費者在選購葡萄酒的時候一個重要參考指標。
而德國葡萄酒共分為四個等級，即日常餐酒《Tafelwein》、地區餐酒《Landwein》、優質餐酒《Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete，簡稱QbA》以及高級優質餐酒《Pradikatswein》。
日常餐酒《Tafelwein》
Tafelwein是德國葡萄酒最低的一個等級，而處於這個等級的葡萄酒基本上隻用於國內消費，好比是法國VDT《Vin de table》、西班牙VDM《Vino de mesa》亦或是意大利VDT《Vino de tavola》級別的葡萄酒。
地區餐酒《Landwein》
地區餐酒就要高於日常餐酒，同樣也是大多數隻用於國內消費。
此外，該等級的葡萄酒可以是幹型《trocken》的，也可以是半幹型《halbtrocken》的，類似於法國VDP《vin de pays》級別的葡萄酒。
優質餐酒《QbA》
一般來說，日常餐酒和地區餐酒隻能算是普通酒，而到QbA這個級別，才算進入優質葡萄酒行列。
該等級的葡萄酒來自法定的13個產區，在德國的產量最大，而且由法定葡萄品種釀造。
三品紅酒想說的是，這些葡萄往往成熟度不夠，法律允許可以在釀造過程加入糖分發酵，便於保證7%的酒精濃度。
高級優質餐酒《Pradikatswein》
值得注意的是，Pradikatswein是德國葡萄酒的最高等級。
當你在餐桌上看見葡萄酒的這個標志時，就意味著這款酒產自德國13個法定產區。
而高級優質餐酒這個等級又可以根據自然糖分含量由低到高細分為6個等級，即小房酒《Kabinett》、遲摘《Spatlese》、逐串精選《Auslese》、逐粒精選《Beerenauslese》、枯萄精選《Trockenbeerenauslese》以及冰酒《Eiswein》。
1.小房酒《Kabinett》
Kabinett是Pradikatswein級別中最幹的一種酒，釀制這個級別的葡萄酒其葡萄采摘於正常采收季，比釀造QbA的葡萄晚幾天。
此外，這類葡萄酒酒體較輕，平衡優雅，它的酒精度較低。
2.遲摘葡萄酒《Spatlese》
釀制遲摘葡萄酒的葡萄要比小房酒的葡萄晚兩周采收，對於遲摘葡萄酒來說，其釀酒葡萄有足夠的時間成熟，而且遲摘葡萄酒的風味很濃鬱，甜度比Kabinett更甜。
3.精選葡萄酒《Auslese》
Auslese是在Spatlese的基礎上對葡萄進行逐串精選，因其成熟度高，再加之這些葡萄有部分可能感染了灰黴菌以及貴腐菌，所以說，相較於遲摘葡萄酒，精選葡萄酒的糖分會更高一籌。
4.逐粒精選葡萄酒《Beerenauslese，簡稱BA》
釀制該種葡萄酒所用的葡萄，在葡萄園裡的留存時間比精選葡萄酒所需的葡萄還要晚，甚至需要手工逐粒精選，有的葡萄可能還長出貴腐菌，其甜度會很高。
可以說是非常難得了，甚至有的年份還沒有這種葡萄，足以看出逐粒精選葡萄酒的珍貴。
5.枯萄精選葡萄酒《Trockenbeerenauslese，簡稱TBA》
如果要釀制這樣的葡萄酒，其釀酒葡萄需要等到葡萄幹枯了才去采摘，所以它的甜度比Beerenaulese更高。
但是，由於它的糖分濃度非常高，很難進行正常的發酵，而且需要陳年10年以上，當然了，其價格自然不菲。
6.冰酒《Eiswein》
冰酒也是甜酒的一種，葡萄園的葡萄直至結冰再采摘，再帶冰壓榨發酵。
雖說釀造冰酒所使用的葡萄並沒有感染貴腐菌，但是德國法律規定，葡萄采收時的自然糖度要和BA一樣。
此外，由於釀制冰酒所需的葡萄極為嚴苛，其價格比較昂貴。
以葡萄的成熟度來劃分等級，從某種層面來看，是簡化了德國葡萄酒的分級。
三品紅酒覺得這並不是為了省事或投機取巧，主要在於德國文字的發音和拼寫都極為復雜，如果像法國一樣以產區和酒莊來劃分的話，估計也隻有德國人或者專業的學者才可以分辨得出。
從另外一種角度來看，這在一定程度上對德國葡萄酒的市場也是有利的。
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