總體來說，不是所有的葡萄酒都適合陳年，世界上的葡萄酒隻有1%可以在陳年之後變得更為復雜優雅。
那又有哪些葡萄酒才適合陳年呢？
在葡萄酒是否適合陳年這個問題上有哪些因素起著決定性作用呢？
下面與三品紅酒一探究竟。
酸度
在紅葡萄酒與白葡萄酒中，酸度都是它們具備的一個要素，而葡萄酒中的酸主要為酒石酸和蘋果酸。
在不同的葡萄品種和不同的葡萄酒產區、風土條件甚至是釀酒師的風格，都可能影響著葡萄酒的酸度。
酸度在口中表現為使舌頭發麻，並使口腔產生唾液，類似於咬了一口檸檬帶來的感覺。
一般來說，生長在較為寒冷的氣候環境條件下，葡萄的酸度會偏高，比如雷司令《Riesling》、霞多麗《Chardonnay》、長相思《Sauvignon blanc》、黑皮諾《Pinot noir》和桑嬌維塞《Sangiovese》。
單寧
單寧是葡萄酒的自然保鮮劑，甚至可以防止葡萄酒氧化變質。
酒中的單寧來自於葡萄皮、葡萄梗和橡木桶，而白葡萄酒由於在發酵過程中和果皮接觸的時間較短，甚至很少接觸橡木桶，可以說它的單寧可以忽略不計。
單寧在口中的表現會給口腔帶來收縮的感覺，高單寧的葡萄酒一般由果皮較厚的葡萄品種釀制，並要經過橡木桶熟成以柔化單寧。
單寧含量較高的葡萄品種有：赤霞珠《cabernet sauvignon》、品麗珠《Cabernet franc》、梅洛《Merlot》、西拉《Syrah》、小西拉《Petite sirah》、內比奧羅《Nebbiolo》和丹娜《Tannat》。
糖分
提到葡萄酒的糖分，它也是葡萄酒中的一種重要保鮮劑。
三品紅酒認為當葡萄酒的酸度和甜度達到很好的平衡，那可以幫助葡萄酒陳年數十年。
此外，葡萄酒中的糖分為發酵結束後的剩餘糖分，所以甜白葡萄酒的酒精度通常比其他白葡萄酒的酒精度要低。
但是在甜白葡萄酒陳年的過程中，其糖分也在發生變化，主要在於葡萄酒的水果風味逐漸消失，導致嘗起來就會不那麼甜。
那什麼樣的甜白可以陳年呢？
的確，有些甜白葡萄酒以出色的陳年潛力而聞名，比如說波爾多的蘇玳《Sauternes》甜白葡萄酒，盧瓦爾河谷卡德•休姆產區《Quarts de Chaume》出產的白詩南《Chenin blanc》甜白葡萄酒和德國雷司令甜白葡萄酒。