01
所有的葡萄汁都是透明的
有些人誤以為紅葡萄的汁也是紅色的，釀造後就成了紅葡萄酒，而白葡萄釀造白葡萄酒。
事實上所有的葡萄汁都是透明的。
紅葡萄酒中的色澤萃取於葡萄汁與葡萄皮在發酵中的接觸。
葡萄皮和葡萄汁接觸的時間越長，所釀造出的酒顏色也越深。
因此，即便是紅葡萄品種，比如黑皮諾，去掉帶色素、單寧的皮後，也可以釀造白葡萄酒。
如果想要釀桃紅葡萄酒，把葡萄皮和汁進行較短時間的接觸就行。
02
世界上有上千個葡萄品種可以釀葡萄酒
03
雷司令未必是甜的
說到雷司令，很多人會覺得它是餐後甜酒，比起酒，嘗起來更像甜甜的糖水。
實際上，雷司令千變萬化，從幹型、半幹型，到半甜、甜型都有。
比如，若你偏向口感新鮮爽脆的德國幹型雷司令，可以在酒標上找『trocken』這個詞哦！
04
影響葡萄酒的因素從土壤開始
雖然說在談到一款葡萄酒時，時常把它的土壤掛在嘴邊，但很難想象不同質量、類型的土壤會對於所釀造出的葡萄酒有巨大的影響。
舉例來說，在沙土中生長的葡萄，所釀造的葡萄酒優雅柔和，色澤也比較淺；而在粘土裡生長的葡萄，生產出的酒風格強壯有力，色澤也更深。
05
霞多麗未必帶黃油、奶油風味
06
釀酒一半是科學一半是藝術
在葡萄園裡的工作有科學的一面，比如選擇種植的葡萄品種、土壤、決定收獲時間。
但是葡萄采收以後，就需要釀酒師發揮創造性了。
釀酒師需要決定葡萄汁和皮接觸多久時間、發酵葡萄酒的溫度、在橡木桶還是在不銹鋼桶陳年等。
這些決定都會影響到葡萄酒的口感。
07
每個國家在葡萄酒產業都有自己的規定
08
好酒都很『平衡』
你在喝葡萄酒或者學習葡萄酒知識的時候，有碰到過哪些知識讓你感到意外呢？
可以留言在下方分享哦！