這世間葡萄酒千千萬，9 成以上買來就可以直接開瓶幹了，正配你『活在當下，喝在當下』的豪情！但要是想收藏一些酒，待特別的日子再開啟，就要仔細挑選了。
今天，小編就盤點一些陳年潛力爆表的葡萄酒，它們能經受長時間的錘煉，『老』了也風韻猶存，有幸得之定要好好珍藏。
王之蔑視！來看看什麼葡萄酒這麼厲害！
寫在前面：這些酒為什麼有這麼『硬』的命？
簡言之，決定葡萄酒陳年潛力的關鍵因素，這些酒都具備了。
什麼樣的葡萄酒陳年潛力強，耐久藏？
就主觀因素來看，它們通常要有著較高的酸度、糖分、酒精度或單寧，並且達到一定的平衡，這樣葡萄酒才會有穩定的骨架，不至於在長久的儲存中很快變成『黃臉婆』。
很多時候，都跟酒的獨特釀造有關，不信你看……
1、貴腐甜白：瓊漿玉液，此酒隻應『天上』有
人人都愛貴腐甜白，為啥？
因為它秀色可餐，花香果香蜂蜜味滿溢，甜而不膩，適合撩妹，老少皆宜啊！還特別耐久藏，完美！
貴腐酒品鑒會上，一眼望去滿是妹紙《想認識帥哥也沒機會，哭.jpg》。
辦公室試酒，最快倒完的一瓶總是貴腐，看，這就是貴腐酒的魅力。
貴腐甜白是用感染了貴腐菌的葡萄釀成的，貴腐菌是個好東西，能提升葡萄中的含糖量、增加風味，可就是太傲嬌了，跟黑皮諾有的一拼。
貴腐菌要在潮濕的上午和幹燥的下午才能滋生，所以不是哪哪都能釀出這等瓊漿玉液。
采了葡萄就直接開釀？
非也，還要一顆一顆手工挑上三五九遍，人工費都不得了！釀起來更是耗時許久，完美詮釋慢工出細活。
法國蘇玳《Sauternes》的貴腐甜白舉世聞名，當然，德國和奧地利精選酒《Auslese》及以上等級的葡萄酒，以及匈牙利的托卡伊《Tokaji》也都是非常知名的貴腐酒。
2、馬德拉：不死之酒，長壽之酒
馬德拉《Madeira》比 90 歲的英國女王還要膩害。
它是一種加強葡萄酒，原產自葡萄牙馬德拉島。
什麼是『加強』？
簡言之就是在酒的發酵過程中加入烈酒，中止發酵。
所以會剩餘一些糖分，一般口感是甜的。
加強之後，就到了馬德拉化《長時間對酒加熱，使得酒具有煮過和焦糖的風味》。
這是馬德拉釀造最獨特的一種工藝，也是成就馬德拉最關鍵的一步。
馬德拉化有兩種：Estufa《人工加熱》和 Canteiro《自然加熱》，前者一般常用於低端馬德拉，後者則用於高端馬德拉，如年份馬德拉。
特殊的馬德拉化使得酒完全氧化，帶有熟化香氣，酸度和酒精度較高，因此可以輕輕松松陳上百年，即使開了瓶也能放一個月，難怪英國人『immortal』《長生不死》來形容它了。
馬德拉喝起來通常口感香甜，酒體較豐滿，有很多熟化香氣。
雖然喝得不多，但那種飽滿的質感和焦糖味讓人甚是難忘。
餐後可以喝點，促進消化。
要是配上一根不錯的雪茄，艾瑪，感覺這一餐完整了，舒暢了！
3、波特：葡萄牙國酒
波特《Port》，世界經典加強酒之一，也是經『加強』釀成《上文已提，不做詳述》，一般也是甜的。
波特之於葡萄牙，就像葡萄酒之於法國，白酒之於中國一樣重要。
波特酒一般帶有覆盆子、黑莓、焦糖、肉桂和巧克力的風味，搭配巧克力等甜點棒棒噠。
它的風格類型很多，白波特《White Ports》、寶石紅波特《Ruby Ports》、茶色波特《Tawny Ports》和年份波特《Vintage Ports》是基本的四大類，那麼，這些波特都值得陳年嗎？
非也。
波特隻有部分值得陳年，如茶色波特中的 10 / 20 / 30 / 40 年波特《Tawny 10 / 20 / 30 / 40 years old Port》和年份茶色波特《Colheita Ports》以及年份波特，白波特和寶石紅波特一般陳年也沒有太大價值。
10 年和 20 年茶色波特中的數字指它們基酒的平均酒齡，這也代表它們比普通茶色波特和寶石紅波特經過更長時間木桶熟化，陳年潛力更好。
而年份波特要通過 IVDP《波特管理組織》的批準才能釀造，隻在最好的年份、用最好葡萄園的優質葡萄釀造，所以品質頂尖，價格最貴。
一般在陳年 2-3 年後裝瓶，但至少 30 年以後才會上市。
4、黃酒：葡萄酒圈的稀罕物
說到黃酒，想到紹興？
哦漏，小編說的是法國汝拉《Jura》的特產黃酒《Vin de Jaune》，兩者可不一樣。
《中國黃酒一般以稻米為基本原料發酵釀成》
汝拉是法國 10 大經典葡萄酒產區之一，或許它沒有波爾多、勃艮第辣麼知名，但這裡的黃酒可謂獨樹一幟。
首先瓶子就很奇特！汝拉黃酒一般用 620ml 的 clavelin 瓶盛裝《據說這就是一升葡萄酒在橡木桶中陳年 6 年後剩下的體積》。
再就是陳年潛力炒雞棒！放上百年就是小 case。
開瓶了塞上塞子還可以放好幾天，甚至放在敞口的杯中一整天，也還是香氣繚繞，還有著驚人的變化！
如此神奇源自於它的釀造。
汝拉黃酒采用薩瓦涅《Savagnin》葡萄釀成，發酵很慢，之後還必須進行 6 年零 3 個月的陳年和氧化後，才允許裝瓶。
陳年過程中酒液上會產生一層酒膜，和釀造雪利過程中出現的 Flor 很相似。
So，汝拉黃酒喝起來很像菲諾雪利《Fino Sherry》，有酵母味，還有明顯的堅果和核桃香氣，酸度較高，回味持久。
不過，它產量極少，在酒圈算個稀罕物，有緣遇到就收了它吧。
5、名莊酒
這裡的名莊酒並不單指一種酒哦，而是指一些名望酒莊近些年份的旗艦酒和頂級酒。
所謂旗艦和頂級，一定是用酒莊最好的葡萄、最好的工藝和最適宜的環境釀出來的，一些頂級幹紅會在最優質的橡木桶中經更長時間的陳釀，陳年潛力自然也更強。
如波爾多拉菲《Chateau Lafite Rothschild》等列級名莊的正牌酒、奔富《Penfolds》的葛蘭許《Grange》、智利的活靈魂《Almviva》等，都是酒莊旗艦頂級款，只要不是特別老的年份，在良好的保存環境下，都能放上幾十年。
還有一些西班牙、美國的膜拜酒莊，酒少，價貴，評分高，這些膜拜酒也是能放上好多年的頂級佳釀，比如西班牙的平古斯《Pingus》、美國加州的嘯鷹《Screaming Eagle》、哈蘭《Harlan》和澳洲的翰斯科神恩山《Henschke Hill of Grace》等。
當然，一些名氣沒那麼大的精品酒莊也會在最高端酒款上投入更多，這些酒一般也有著不俗的陳年潛力，所以大家買酒時可以綜合酒款的廠商、定位、釀造等因素來考量哦。
結語
有沒有發現，這些陳年潛力爆表的葡萄酒，從葡萄采摘到酒的釀造，都相當精細復雜，人力物力無所不用其極！所以說，好酒真要天時地利人和才釀得出。
還有，除了葡萄酒本身的陳年潛力，適宜的儲藏條件也是必須的。
即使是一瓶 2005 年的拉菲，長期放在高溫且有光照射的地方，也會『衰老』得更快。
所以，請善待你的每一瓶好酒，有條件的話，儲存在恒溫恒濕的專業酒櫃或酒窖中不失為上上之舉。
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