在 2009 年美國舊金山的盲品比賽中，一款新西蘭葡萄酒以總評分第一名的好成績打敗了法國眾多頂級葡萄酒，其中就有 2006 年木桐《Chateau Mouton Rothschild》。
它就是 2007 年克拉吉酒莊索菲亞梅洛幹紅《Craggy Range Sophia Gimblett Gravels Merlot》。
一款新西蘭幹紅能打敗波爾多一級名莊，舉世震驚，而更令人嘆服的是，它竟然是來自一個僅有短短 50 年葡萄酒歷史的新世界產區——霍克斯灣《Hawkes Bay》的吉佈利礫石區《Gimblett Gravels》。
一、新西蘭最佳紅葡萄酒產區，『精華中的精華』
新西蘭最佳紅葡萄酒來自哪裡呢？
相信很多人會回答是霍克斯灣。
霍克斯灣是新西蘭僅次於馬爾堡《Marlborough》的第 2 大葡萄酒產區，新西蘭每年的赤霞珠、梅洛、西拉葡萄酒有 80% 以上來自這裡。
但正如勃艮第有特級園、村莊級一樣，霍克斯灣也有最耀眼的子產區，它就是被葡萄酒種植者視為珍寶的吉佈利礫石區，可謂是『精華中的精華』。
不同於波爾多、羅納河谷等地區，吉佈利礫石區的葡萄酒歷史僅有約 50 年，但這並不妨礙它用極短的時間就出產了世界頂級紅葡萄酒，它在新西蘭國內獲得的獎項已經超過 600 個，國際賽事上斬獲的獎項也達到了 100 多個！
二、葡萄酒歷史不過短短 50 年
如果換成其他水果，土壤肥沃、適合植物生長一定是一大優勢。
但對於釀造葡萄酒的葡萄來說『貧瘠』才是對一塊土地最大的褒獎。
在 20 世紀 80 年代以前，吉佈利礫石區還被認為是霍克斯灣最貧瘠、最低產的土地，平均 3 英畝的土地才能養活一隻羊，而且幾乎不能耕種什麼作物。
甚至有混凝土公司在這裡買下 150 公頃的土地，為的是開采這裡的礫石。
到了 70 年代末，有人在這裡種上了白葡萄品種白詩南《Chenin Blanc》和米勒-圖高《Muller Thurgau》，不過這裡過於炎熱且多礫石，使得葡萄早早地就成熟，而且糖分非常高。
1982 年，終於有人發現了這裡的潛力。
著名土壤化學家 Alan Limmer 博士在此建立石頭堡酒莊《Stonecroft》，並種上了赤霞珠和西拉。
1985年，CHris Pask 推出了首個波爾多紅葡萄混釀，其 1985 年份和 1986 年份一上市就備受好評，並在多個葡萄酒賽事上獲獎，樹立起了吉佈利礫石區的名氣。
也就是說，吉佈利礫石區在 1981 年才開始種植紅葡萄品種，直到 1991 年，葡萄園面積也不過 20 公頃，直至如今的 800 公頃。
隨後，百祺酒莊《Babich》、戴利蓋茲酒莊《Delegat’s》、愛思谷酒莊《Esk Valley Estate》紛紛在這裡建設葡萄園，大大推高了此產區的名氣。
2001 年 1 月，吉佈利礫石區葡萄種植者協會正式成立。
三、吉佈利礫石區是如何成為頂級紅葡萄酒產區的？
《1》霍克斯灣最為溫暖的子產區
霍克斯灣位於新西蘭北島東海岸，與法國波爾多梅多克地區的氣候條件極其類似。
決定葡萄種植最重要的因素之一，當然就是氣候環境了。
法國波爾多位於北緯 40° 左右地區，西臨大西洋，屬於溫帶海洋性氣候。
而處於地球另一端的新西蘭霍克斯灣，則位於南緯 40° 地區，同樣受到海洋性氣候的影響，氣候溫和適合葡萄生長。
和一些盛產葡萄酒的國家相比，新西蘭的緯度相對較高。
但霍克斯灣卻因為獨特的氣候條件，成為了新西蘭最溫暖的葡萄酒產區。
這裡的總熱量介於波爾多與勃艮第之間，年平均光照時長達到 2,188 小時。
這對於培育成熟飽滿的紅葡萄酒品種而言，是絕佳的條件。
為生產高品質的赤霞珠、梅洛、西拉，足夠的熱量是非常關鍵的因素，但實際上，有不少酒莊發現，霍克斯灣在整體上還是不夠熱，總是差了那麼一點兒。
要生產出高品質的波爾多紅葡萄混釀和西拉，夏季白天溫度需要達到 25℃ 以上，夜晚 也要足夠溫暖，而吉佈利礫石區更符合這樣的條件，夏季最高溫度要比其它產區高出 2-3℃。
《2》獨一無二的礫石土壤
吉佈利礫石區是一個以土壤類型命名的產區，無疑土壤對葡萄酒的品質影響非常關鍵。
在 1867 年，這個產區還是 Ngaruroro 河的河道。
河水裹挾著泥沙，沉積在周圍的平原上，同時也將礫石、大塊的砂土、淤泥帶到 Roys Hills 一帶。
滄海桑田，昔日 Ngaruroro 河經歷了一次洪水後，河床裸露出來，形成了今天的吉佈利礫石區。
吉佈利礫石區是由 3 層土壤組成的，上層是細砂土或細壤質砂土，厚度約 20 厘米；中層是混合著砂土的礫石；下層土壤為細砂土層。
這種土壤有 4 個好處：
① 貧瘠的土壤讓每一株葡萄都必須在果實與葉子的養分供給之間權衡，將葡萄藤的精華都輸送給葡萄，而不浪費在枝葉的生長上。
葡萄的根系因此也更加發達，吸收土地上的每一份養料。
這樣生產出來的葡萄果實更小，風味更濃縮，單寧也更成熟。
② 在這貧瘠的土壤上，大大小小的礫石也開始發揮自己的特色。
它們在陽光明媚的夏季吸收著白天的熱量，並在太陽落山後持續為葡萄供暖，讓葡萄能夠達到更好的成熟度。
③ 中層的砂土和礫石在 30 厘米深處就像隔熱毯一樣，與其它產區同等深度的土壤相比，溫度高出了 5℃。
④ 大量的礫石與砂土堆積於此，讓土壤幾乎沒有蓄水能力。
而霍克斯灣夏季降水量本就不多，因此不少葡萄園需要提供額外的人工灌溉來為葡萄生長提供水分。
禍兮福兮，這種缺點為種植技術的發揮提供了空間：
在葡萄種植過程中，還可以通過向葡萄樹施加適當的缺水壓力，再修枝剪葉等措施，讓葡萄樹活力降低，這樣葡萄得到的光照、養分更充足。
假如，葡萄處在枝葉遮蔽下，氣溫 22℃，葡萄的溫度也是 22℃；而如果葡萄讓『曬太陽『，等到轉色期後果皮顏色變深，葡萄的溫度可以達到 30℃。
因此，這裡許多葡萄園早早地就讓葡萄裸露在陽光下了。
對比之下，美國納帕谷就很少會讓葡萄裸露出來，因為納帕谷的最高溫度遠遠高於吉佈利礫石區，太熱會讓葡萄表現出果醬味。
此外，這一技術的運用要滿足溫度適宜、土壤缺水的條件，並不是每個產區都能利用。
除枝葉管理技術外，還可以通過調節葡萄種植密度、種植朝向、品種選擇、嫁接樹根、產量、采摘時間等，來得到高品質的果實。
四、頂級西拉和波爾多混釀產區
《1》紅葡萄品種占 90%，梅洛面積最大
此地以紅葡萄品種為主，占到了 90%，種植面積最大的有梅洛 35%、西拉 20%、赤霞珠 15%、馬爾貝克 7%。
各葡萄品種分佈比例如下：
《2》波爾多紅葡萄混釀和西拉最有名
而在眾多紅葡萄酒品種之中，霍克斯灣地區最引以為傲的當屬西拉以及波爾多標志性的赤霞珠和梅洛。
單寧強勁，充滿黑色水果芳香的赤霞珠葡萄，如今已然成為了葡萄品種之王。
搭配上溫和，單寧柔順的梅洛葡萄釀制而成的波爾多混釀也成了這一類葡萄酒的代名詞。
而霍克斯灣在釀造絕佳的波爾多混釀上，色澤深邃，香氣濃鬱，也令人眼前一亮。
1982 年，石頭堡是第一個在這裡種植西拉的酒莊，也正是石頭堡讓世人發現了吉佈利礫石區。
吉佈利礫石區的西拉具有芳香馥鬱，風味濃鬱集中的特點。
《3》新西蘭最為嚴格的法規：產區品種占比不得低於 95%
一瓶葡萄酒想要貼上吉佈利礫石區獨有的標簽，並非易事。
依據規定，隻有當釀造葡萄酒所用的葡萄原料有 95% 來自於這一地區時，才能標為此產區。
對比之下，新西蘭規定，酒標上使用某個品種、產區時，該品種或產區的葡萄比例不得低於 85%。
這一規定也很好的保證了當地葡萄酒的品質，產自吉佈利礫石區，也意味著身價倍增。
五、這裡有哪些名莊？
吉佈利礫石區總面積 800 公頃，被幾十家酒莊共有，其中新瑪利酒莊是最大的擁有者，占有三分之一以上的面積。
這裡的酒莊大多用來自吉佈利礫石區的葡萄酒打造頂級或高端酒款。
《1》愛思谷酒莊
Esk Valley
代表酒款：愛思谷釀酒師珍藏西拉幹紅《Esk Valley Winemakers Reserve Gimblett Gravels Syrah》
愛思谷釀酒師珍藏幹紅《Winemakers Reserve Gimblett Gravels Merlot Malbec Cabernet Sauvignon》
在新西蘭，愛思谷是名副其實的膜拜酒莊。
在國際權威比價網站 WS 上，愛思谷酒莊最高端的泰倫斯幹紅就躋身新西蘭 10 大最貴幹紅之列！愛思谷是新西蘭獲獎最多的權威家族精品酒莊——新瑪利酒莊《Villa Maria Estate》旗下品牌。
愛思谷酒莊倡導運用手工去釀造優雅、復雜、能真正反映每個葡萄園風土的精品葡萄酒。
他認為，葡萄酒的質地《Texture》的重要性毫不遜色於其香氣、風味，這裡說質地指的是，葡萄酒的平衡、和諧，以及復雜度、口感的愉悅。
愛思谷酒莊從入門級就開始用吉佈利礫石區的葡萄了，可見其姿態之高。
《2》三聖山酒莊
Trinity Hill
代表酒款：三聖山酒莊敬意西拉幹紅《Trinity Hill Homage Syrah》
三聖山酒莊是一家頗有盛名的精品酒莊，由約翰•漢考克《John Hancock》建立於 1993 年。
他被稱為具有超凡魅力的新西蘭葡萄酒先鋒，在新西蘭、澳大利亞和法國有超過 35 年的葡萄酒行業經驗。
三聖山酒莊在霍克斯灣擁有 100 公頃葡萄園，其中大部分就分佈在吉佈利礫石區。
根據 WS，吉佈利礫石區最貴的葡萄酒就是出自這個酒莊的西拉幹紅。
《3》克拉吉酒莊
Craggy Range
代表酒款：克拉吉酒莊大地西拉幹紅《Craggy Range Le Sol Syrah》
克拉吉酒莊索菲亞梅洛幹紅《Craggy Range Sophia Gimblett Gravels Merlot》
克拉吉酒莊由美國實業家特裡•皮博迪《Terry Peabody》和著名釀酒大師斯蒂芬•史密斯《Steve Smith》聯手創建。
能釀造出打敗木桐的葡萄酒，實力和名氣自然不必多說，無外乎在 WS 上，克拉吉酒莊的葡萄酒占據吉佈利礫石區最貴葡萄酒榜單前幾名。
《4》石頭堡酒莊
Stonecroft
代表酒款：石頭堡珍藏西拉幹紅《Stonecroft Reserve Gimblett Gravels Syrah》
1982 年，著名土壤化學家Alan Limmer 博士建立石頭堡酒莊，並獨具慧眼，在吉佈利礫石區率先種上了赤霞珠和西拉。
這也使石頭堡成為該產區第一個酒莊。
石頭堡酒莊目前由Dermot McCollum 和 Andria Monin 所擁有。
《5》百祺酒莊
Babich Wines
代表酒款：百祺酒莊釀酒師珍藏梅洛幹紅《Babich Wines Winemakers’ Reserve Gimblett Gravels Merlot》
百祺酒莊是吉佈利礫石區的先驅者之一。
建於 1916 年，是由新西蘭早期移民，克羅地亞人約瑟普•百祺先生《Josip Babich》創立。
如今，酒莊由家族二代成員 Peter 和 Joe 領軍，董事長 Peter 是大英帝國勛章獲得者，行政董事 Joe 則是新西蘭著名釀酒師及葡萄酒評委，擁有近 40 年釀酒經驗的他，是酒莊葡萄酒風格的掌舵人。
百祺家族釀酒歷史悠久，酒莊的葡萄酒也享譽全球，其葡萄園面積達 38 公頃，且分佈非常廣泛，在奧克蘭、霍克灣、馬爾堡均有分佈。
值得注意的是，吉佈利礫石區在1981年才種下第一棵紅葡萄樹，直到 30 年前，葡萄面積也不足 20 公頃，它成為世界一流的葡萄酒產區僅用了短短 50 年！那些名氣足夠大的，被人們熟知的產區，出產的葡萄酒縱然夠優秀，但也有了與之匹配的高價格。
而吉佈利礫石區，代表著一種新世界向『風土』看齊的趨勢，未來還有無限的可能，正在成長中的產區，才能為人們提供可觀的性價比。
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