單寧是紅葡萄酒的骨架，撐起了紅葡萄酒的肉體與靈魂。
單寧也是很好的天然抗氧化劑和防腐劑，美容養顏預防心血管疾病，還沒啥副作用，自然是多多益善。
但是，有人說單寧又苦又澀，實在是太難喝了。
那你大概是還沒喝到輕盈優雅又芬芳的低單寧紅葡萄酒……
1、你為什麼喜歡低單寧的紅葡萄酒？
《1》你不喜歡苦澀味
的苦瓜汁
不苦不澀不單寧。
苦是單寧的味道，澀是單寧的口感。
一般來講，單寧越多或是越粗糙，苦澀味尤其明顯。
如果你平時就不喜歡苦瓜、黑咖啡、羽衣甘藍之類的食物，相信你也不會喜歡苦苦澀澀的單寧。
《2》天熱了，該吃/喝點清淡的了
天氣燥熱，飲食應以清淡為主。
所以在天氣炎熱時，不宜飲用口感濃鬱飽滿的幹紅葡萄酒，不僅是因為容易發膩，對於體質敏感易熱的人而言，飲用強勁飽滿的紅葡萄酒也容易上火。
大熱天的，喝杯冰冰爽爽的幹白葡萄酒才能讓人神清氣爽振奮百倍心情愉悅，但如果想來杯紅的呢？
估計 90% 的人都會選擇輕盈新鮮的低單寧紅葡萄酒，而不是強勁厚重高單寧紅葡萄酒。
《3》你對單寧過敏
確實有部分人對單寧過敏。
研究認為，對單寧過敏的人喝完紅葡萄酒之後，會影響身體的新陳代謝和對蛋白質的吸收。
因此，如果你對茶、咖啡、巧克力、紅葡萄酒確實高度過敏，飲用或吃完之後就無法正常吸收體內的營養物質。
另外值得一提的是，有些人同樣量的白葡萄酒和紅葡萄酒喝下去，紅葡萄酒總是更容易讓飲者頭痛。
最新研究顯示，喝紅葡萄酒容易上頭主要是因為酪胺《Tyranmine》和單寧。
酪胺作為一種發酵過程中產生的天然氨基酸，被體質不易降解此物質的人吸收後，會影響血壓水平，從而引起偏頭痛；單寧為多酚類物質，被人體吸收後會引起血管擴張，血壓降低，也會引起頭痛。
不過，這種頭痛是有辦法解決的。
水是萬能的良藥，能加快人體新陳代謝，喝酒時勤喝水能有效緩解頭痛，也不容易醉酒。
咖啡因能夠使血管收縮，果糖能夠加快新陳代謝，因此，喝杯咖啡，加點蜂蜜，也可緩解酒後頭痛。
2、低單寧會對紅葡萄酒造成什麼影響？
好酒最基本的要素就是平衡。
那麼什麼是葡萄酒的平衡度呢？
這是一個相對感性的名詞，它不容易量化，隻能通過個人的感受去體會。
葡萄酒的平衡，簡單來說就是果味、甜度、酸度與單寧之間的邏輯關系，這幾個要素需和諧共處，不突兀，不沖突。
打個比方，一款幹白葡萄酒，單寧和甜度幾乎不能被感知，所以往往需要對等的酸度和果味去平衡，酸度不能太低，低了酒會給人以庸腫、笨拙的感覺，果味也不能太少，不然酒會顯得很單薄空洞。
對於一款低單寧的紅葡萄酒而言，它通常會比高單寧的紅葡萄酒擁有更明顯的酸度和果味，這樣葡萄酒才不至於顯得太過平坦空洞。
但是，酸度也不能太突出，酸得太過了，口感很尖銳。
低單寧的紅葡萄酒，一般酒精度也不會太高，如果酒精味超過果味，它也是失衡的。
3、低單寧紅葡萄酒有哪些？
《1》黑皮諾
這是國際上最受歡迎的葡萄酒品種之一，然而，因為它皮薄嬌貴易染病，產量並不多。
黑皮諾《Pinot Noir》單寧含量少，釀出來的酒一般呈淺寶石紅色，年輕時主要是櫻桃、草莓、覆盆子等紅色水果香氣，陳年後會發展出泥土、動物皮毛、菌菇、甘草等味道。
世界上最好的黑皮諾產地當屬勃艮第《Bourgogne》，它酒體細膩優雅，香氣較含蓄，通常是淡淡的果香和花香，但是它酸度偏高，陳年潛力強大。
陳年之後的勃艮第黑皮諾還是含蓄內斂的，但是香氣極其復雜、平衡、有深度，含有一股神秘莫測的特質。
另外一個黑皮諾新秀為新西蘭。
如果說勃艮第黑皮諾是貴族，那麼新西蘭黑皮諾就是王子，它果味很突出，富有表現力，既帶有勃艮第式的骨架與優雅，又兼具新世界有力的酒體和濃鬱顯著的果味。
不過新西蘭黑皮諾一般沒什麼陳年潛力。
《2》佳美
一提到佳美《Gamay》，大家應當立馬能聯想到法國博若萊《Beaujolais》。
佳美是博若萊產區的法定品種，博若萊葡萄酒幾乎都用佳美釀造。
采用佳美釀造的葡萄酒，一般呈迷人的紫羅蘭色或是紫粉色，單寧含量極低，果香異常濃鬱，清新自然，常帶有香蕉、草莓、櫻桃和梨子糖的香味。
佳美葡萄酒一般酸度比較活潑，但是它缺乏陳年潛力，適宜及早飲用。
不過也有列外，博若萊風磨坊《Moulin-a-Vent》、墨貢《Morgon》等特級名村《Cru》釀制出來的佳美葡萄酒就十分飽滿強勁，擁有 5-10 年的陳年潛力。
《3》科維納
說起科維納《Corvina》，可能大部分人都是一臉懵逼。
那麼，意大利的瓦坡裡切拉《Valpolicella》知道吧，這個產出了阿瑪羅尼葡萄酒《Amarone》的美酒之鄉。
瓦坡裡切拉也被稱為『意大利博若萊』，釀制的很多入門級葡萄酒《如瓦坡裡切拉新酒 Valpolicella Nouveau、經典瓦坡裡切拉葡萄酒 Valpolicella Classico 等》為輕盈優雅風格。
與博若萊的單一法定葡萄不同，瓦坡裡切拉是個混釀的大染缸，不過科維納在混釀中占主導地位釀制出來的酒常帶有酸櫻桃風味，酸度較高，酒體較輕，單寧含量少。
《4》神索
神索《Cinsault》生性比較挑剔嬌弱，生長力一般，但卻能在炎熱和幹旱的生長條件下種植，常見於法國南部的朗格多克-露喜龍《Languedoc-Roussillon》和普羅旺斯《Provence，在這神索常被釀成桃紅葡萄酒》。
用神索釀造的葡萄酒呈桃紅色或淺寶石紅色，口感較為柔軟，芬芳多汁，散發著迷人的水果香氣，略帶草莓醬和煮李子風味，適合在年輕時飲用。
在朗格多克-露喜龍地區，它通常與歌海娜《Grenache》、佳麗釀《Carignan》等單寧不厚重的品種混釀，葡萄酒風格輕盈。
《5》歌海娜
歌海娜皮薄而色淺，釀造出來的葡萄酒一樣顏色透亮，帶有草本和香料風味，酒精度高，有著成熟的甜美感。
產自法國南部和西班牙的入門級歌海娜葡萄酒單寧都很少，但是一些歌海娜優質產區，如教皇新堡《Chateauneuf du Pape》，釀造出來的酒顏色深濃，年輕時單寧感很強。
《6》巴貝拉
巴貝拉《Barbera》主要來自意大利北部，采用其釀造的葡萄酒有著漂亮的酸度和清新的酸櫻桃、甘草以及莓果的風味，美味多汁且單寧含量低，是低單寧葡萄酒的佳選。
《7》弗萊帕托
弗萊帕托《Frappato》是意大利南部西西裡島上的葡萄品種，釀造出的葡萄酒酒體輕盈，果味芬芳，帶有馥鬱的糖漬櫻桃、丁香、紫羅蘭和香草的氣息，單寧柔和，非常易飲。
《8》伯納達
在阿根廷，伯納達《Bonarda》是僅次於馬爾貝克的第二大紅葡萄品種。
通常情況下，阿根廷出產的伯納達葡萄酒酒體較輕，果味濃鬱，酸度中等，單寧含量較少。
注意這種低單寧的伯納達葡萄酒是來自阿根廷，意大利某些別名為 Bonarda 的葡萄品種跟它沒有任何關系。
4、低單寧紅葡萄酒價格更便宜？
單寧有利於葡萄酒的陳年，所以很多陳年潛力強大的紅葡萄酒都擁有豐富的單寧《勃艮第黑皮諾是個例外》。
擁有陳年潛力的酒肯定比入門級的早飲之酒更貴，這不必多說。
另外，低單寧的紅葡萄酒除了是因為品種特性，另一部分原因就是高產量。
很多低單寧的葡萄品種，如佳美、神索、巴貝拉等本身產量就十分可觀。
還有就是，一些產能一般但酒莊追求高產，也會把葡萄酒的單寧《和風味》給稀釋了。
所以，一般而言，低單寧的紅葡萄酒價格更實惠。
當然，勃艮第黑皮諾是個例外，因為它產量少，陳年潛力強大，追捧者眾多。
【 暢所欲言區 】
據說小白最愛不澀的低單寧酒，老司機鐘情高單寧酒，還有博愛主義者，你是哪種呢？
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