意大利語是比法語還小眾的一門語言，而且我們平時接觸的意大利葡萄酒也不多，所以，碰上意大利葡萄酒的時候難免捉襟見肘。
你還在為晦澀難懂的意大利語而發愁嗎？
對方表示並不想看你為難，並向你扔過來一份意大利葡萄酒術語大全。
A
Abboccato：微甜型葡萄酒《在靜止葡萄酒中指剩餘糖分含量為 7-15 克/升；在微起泡酒中剩餘糖分含量為 12-35 克/升；在起泡酒中剩餘糖分含量為 32-50 克/升》。
Acidita：酸度。
Alcol/Alcool：相當於英語中的『Alcohol』，指酒精。
Amabile：半甜型葡萄酒《在靜止葡萄酒中指剩餘糖分含量為 15-45 克/升；在微起泡酒中剩餘糖分含量為 30-50 克/升；在加強酒中剩餘糖分含量為 40-100 克/升；不用於起泡酒》
Amarone：阿瑪羅尼葡萄酒，全稱是 Amarone della Valpolicella，產於威尼托《Veneto》的瓦坡裡切拉地區《Valpolicella》。
是一種用風幹葡萄釀造的幹型或半幹性葡萄酒，其酒體飽滿，風味濃鬱，酒精度高，口感微苦。
『Amaro』在意大利語中即是『苦』的意思。
Annata：年份。
Appassimento：在草席、架子上風幹葡萄的過程，這樣能讓葡萄蒸發水分，濃縮糖分和風味物質。
有相當一部分的意大利葡萄酒在釀造過程中會用到風幹葡萄，如阿瑪羅尼和大部分意大利甜酒。
Asciutto：極幹型葡萄酒《在靜止葡萄酒中指剩餘糖分含量少於 7 克/升；在起泡酒中剩餘糖分含量為 17-32 克/升》。
Azienda Agraria/Azienda Agricola：用自己種植的葡萄釀酒的酒莊，可縮寫為 Az. Ag.。
Azienda Vinicola：從別處購買葡萄進行釀酒的酒莊。
Azienda Vitivinicola：自己種植葡萄、自己釀酒的葡萄酒公司，相當於 Azienda Agraria/Azienda Agricola。
B
Bianco：白葡萄酒。
Botte：酒桶。
通常是用木頭制作且容量不小於 200 升的酒桶。
Bottiglia/Bottiglie：酒瓶。
C
Cantina：在意大利語中可以指『酒窖』、『酒莊』和『葡萄酒商店』。
例如，意大利 10 大超大型酒莊之一的康廷萬多酒莊《Cantina Valtidone》。
Cantina Sociale/Cooperativa：釀酒合作社。
同法國一樣，意大利也有成百上千個釀酒合作社，有些合作社釀的葡萄品質很好但是產量稀少。
Cascina：這個詞在意大利北部常常被用來表示酒莊。
Classico：經典，指一個產區最原始的中心產區。
一般來說，最原始的中心產區比後來擴張的地區更好，產出的葡萄酒品質更佳。
我們經常能在意大利葡萄酒酒標上看到這一詞語，如經典基安帝《Chianti Classico》、經典索阿韋《Soave Classico》等。
經典基安帝的標志黑公雞
D
Denominazione di Origine Controllata：即 DOC，相當於法國的 AOC 等級葡萄酒。
這是意大利最傳統的葡萄酒，法規對該等級葡萄酒的地理來源、葡萄品種、釀造方法等都有嚴格規定。
Denominazione di Origine Controllata e Garantita：即 DOCG，這類葡萄酒的級別在 DOC 之上，釀造要求也更嚴格，是意大利最高等級的葡萄酒。
Dolce：甜型葡萄酒《在靜止葡萄酒和微起泡酒中指剩餘糖分含量超過 45 克/升；在起泡酒中超過 50 克/升；在加強酒中超過 100 克/升》。
F
Fattoria：在托斯卡納地區《Tuscan》用來表示農場或酒莊，比如普比勒酒莊《Fattoria Le Pupille》、裡帕酒莊《Fattoria La Ripa》等名莊就有用到這個詞語。
Frizzant：指微起泡酒，酒液中也含有二氧化碳氣體，但是其大氣壓強比一般的起泡酒要低，導致當微起泡酒倒進酒杯時，氣泡沒那麼豐富。
意大利最著名的微起泡酒是莫斯卡托阿斯蒂甜白《Moscato d’Asti》。
G
Gradazione Alcoolica：可縮寫為 grad. alc.，表示酒精度，也就是說相當於 ABV。
Gran Selezione：特級精選。
這是經典基安帝中級別最高的一類葡萄酒，要求酒精度最低 13% ABV，且至少要窖藏 30 個月後才能上市，其中包括至少 3 個月的瓶陳期。
Grappa：在意大利，用葡萄果渣釀成的白蘭地叫格拉帕。
用單一葡萄品種的果渣釀成的格拉帕則叫 Grappa di Monovitigno。
相比於一般的格拉帕，用單一葡萄品種釀成的格拉帕香氣喝風味更精致細膩，所以認為它比一般的格拉帕更高級。
I
Imbottiglato all’Origine：指酒莊裝瓶。
Indicazione Geografica Tipica：即 IGT，為優質地區葡萄酒。
這個等級的葡萄酒必須使用特定大產區的葡萄，並在當地釀造。
意大利的 IGT 級別包含了不少品質優異的葡萄酒，最著名的莫過於超級托斯卡納《Super-Tuscan》。
因為釀酒葡萄的品種或比例不符合法律規定，很多品質優秀的超級托斯卡納葡萄酒隻能歸為 IGT 級別。
L
Liquoroso：通常是指口感較甜的加強型葡萄酒，有時也可以指酒精度較高的幹型葡萄酒。
M
Metodo Charmat/Martinotti：查瑪法，也稱罐式法，是一種起泡酒的釀造方式。
該釀造法是在發酵密封罐中進行二次發酵，可以最大程度保留葡萄品種的特征和花果香氣。
意大利用此種方法釀造的起泡酒有普羅塞克《Prosecco》及藍佈魯斯科《Lambrusco》。
Metodo Classico/Tradizionale：傳統法，即香檳法，也是一種起泡酒的釀造方式。
該釀造要求在瓶中進行二次發酵，非常耗時耗力，但能讓起泡酒的酒質變得圓潤柔滑，還能增加烤面包、吐司、酵母等風味。
意大利的弗朗齊亞柯達起泡酒《Franciacorta》就是用此種方法釀造的，被認為可與法國香檳《Champagne》相媲美，是意大利起泡酒中的法拉利。
Millesimato：表示年份，通常用於起泡酒中。
P
Passito：音譯為『帕賽托』，指用風幹葡萄釀造的風味濃鬱的葡萄酒，通常是甜葡萄酒。
意大利有名的帕賽托甜酒包括托斯卡納地區的聖酒《Vin Santo》、威尼托的雷喬托甜酒《Recioto》以及皮埃蒙特《Piedmont》的卡盧索甜酒《Caluso Passito》。
Pastoso：指半幹型葡萄酒。
Podere：指小酒莊。
Produttore：生產者。
R
Ripasso：字面意思是『再處理』，音譯為『裡帕索』。
這是一種興起於 20 世紀末的新型意大利葡萄酒風格，它將釀造阿瑪羅尼和雷喬托的葡萄果渣添加到基礎的瓦坡裡切拉葡萄酒中，讓其繼續發酵，就可以釀成裡帕索葡萄酒。
這種葡萄酒擁有基本的瓦坡裡切拉葡萄酒的馥鬱果味，同時也增添了復雜度和濃鬱度。
Riserva：珍藏，一般用來指經過較長時間陳釀和陳年的葡萄酒，是 DOC 和 DOCG 酒款中等級較高的一類。
比如，經典基安帝要求至少窖藏 12 個月才能上市，經典基安帝珍藏這必須至少窖藏 24 個月，其中包括至少 3 個月的瓶陳期。
經典基安帝珍藏葡萄酒的木桶陳釀和瓶陳時間更長，等級也比一般的經典基安帝葡萄酒要高。
Rosato：桃紅葡萄酒。
Rosso：紅葡萄酒。
S
Secco：幹型葡萄酒《在靜止葡萄酒中指剩餘糖分含量少於 4 克/升或 9 克/升；在起泡酒中指剩餘糖分含量為 17-32 克/升；在加強酒中指糖分含量少於 40 克/升》。
Spumante：該詞的字面意思是『泡沫』，表示起泡酒。
意大利的普羅塞克、藍佈魯斯科和弗朗齊亞柯達都是起泡酒，而不是微起泡酒。
Superiore：超級，指陳年期比一般 DOC 或 DOCG 葡萄酒更長的酒款，通常酒精度也高出 0.5-1% ABV。
比如，基安帝產區也有超級基安帝葡萄酒《Chianti Superiore》。
T
Tenuta：在意大利很多地方，都用這個詞語表示酒莊。
如我們耳熟能詳的聖圭托酒莊《Tenuta San Guido》、奧納亞酒莊《Tenuta dell’Ornellaia》等。
聖圭托酒莊生產的西施佳雅
U
Uva：葡萄。
Uvaggio：混釀的葡萄。
V
Vecchio：年老的。
可以用來指已經熟成的老年份葡萄酒。
Vendemmia：表示年份，可以跟 Annata 相互替換使用。
Vendemmia Tardiva：相當於英語中的『Late Harvest』，表示遲摘型葡萄酒。
它一般是甜型的，富含花香，完美融合了蜂蜜與幹果的芳香。
在意大利的威尼托、翁佈裡亞《Umbria》、撒丁島《Sardegna》等地都有生產遲摘酒。
Vigna/Vigneto：葡萄園。
Vino da Tavola：即 VdT，為意大利的日常餐酒，屬於意大利最普通的葡萄酒。
此等級葡萄酒的酒標上，僅註明葡萄酒的顏色以及生產商的名字，而葡萄種類、產地和年份都不能出現在酒標上。
Vino：葡萄酒。
Vite/Viti：葡萄藤。
Viticoltore/Vignaiolo：葡萄種植者，果農。
Vitigno/Vitigni：葡萄品種。
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