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葡萄酒大概是所有酒精飲料中變化最豐富的種類了。
即使是同一杯酒，剛打開和靜置一段時間後的香氣就會產生變化；同一瓶酒，用不同杯形也會帶來不同的感受；而同一批酒，不同瓶的保存狀態差異，也會給酒液帶來影響。
葡萄酒之所以能產生如此豐富的變化，也是由於它更容易受到環境影響。
這使得它對儲存環境的要求比其他酒類更嚴格。
要我說，葡萄酒就是個坑，還是個天坑，進來再想出去，難啊。
今天，我們就從小白級別的儲藏方式一路介紹到大佬級別，總有一種適合你！
P.s. 請大家耐心看，相信總有一天你會用得上。
首先，在文章開頭，我們要先了解，葡萄酒儲存的幾大要素：
《1》儲存溫度：通常，葡萄酒最最理想的儲存溫度是12.8℃，但在 7.2-18.3℃ 之間也都算是理想的溫度。
不過，如果你的儲存環境稍微比理想溫度高了幾度，也不用太在意，只要不是長期儲存，一般不會有太大的影響。
《2》保持恒溫：讓葡萄酒儲存在比較恒定的溫度下比讓它達到理想的溫度更重要。
溫度起伏會使葡萄酒發生一定程度的熱脹冷縮，導致軟木塞的密封性降低，進而引起酒液滲流，因此要盡量避免儲存環境的溫度發生劇烈或頻繁的改變。
《3》儲存濕度：葡萄酒最理想的儲存濕度為 70%，但通常只要保持在 50%-80% 之間就行。
如果濕度不夠，就會使軟木塞變得過於幹燥，讓空氣進入瓶中影響酒質。
不過，這種情況極少發生，除非你住在沙漠，或者想把葡萄酒儲存個 10 年。
《4》避免光線：光線，尤其是日光，會給長期儲存的葡萄酒帶來威脅。
太陽的紫外線會讓葡萄酒過早成熟，降低它的質量。
家庭光源一般不會影響葡萄酒的品質，不過時間過長的話它會讓酒標褪色。
對葡萄酒來說，白熾燈比熒光燈更安全一些，雖然它也會發射極少量的紫外線。
《5》水平放置：如果你打算在短期或者中短期內飲用，或者你的葡萄酒是用螺旋塞、玻璃塞甚至是塑料塞封瓶的，那麼可以忽略這條。
但如果你想防止較長時間，最安全、最不占地方的保存方法就是水平放置。
這樣可以保持酒液與軟木塞始終進行接觸，防止軟木塞過於幹燥。
《6》避免震動搖晃：劇烈的震動很可能會攪起陳年葡萄酒中的沉淀物質，從而使得它喝起來顯得比較粗糙。
也有理論說，如果葡萄酒長期處於震動狀態下，會加速葡萄酒中各種化學物質之間發生反應，從而使其品質受到損壞。
《7》遠離異味：葡萄酒長時間與其他類似蔬菜這些有氣味的物品放置在一起，會使得物品的氣味通過軟木塞的空隙進入葡萄酒中，從而影響葡萄酒的味道。
有了這個基礎，我們再來看看，根據你的情況，應該如何儲存自己的葡萄酒。
一、入門
剛入葡萄酒坑的時候，一次頂多買個一兩瓶。
如果在家獨自小酌，剩酒也是個問題。
這時，你可能會面臨以下問題。
問題一：剛買了一瓶葡萄酒，但不想馬上喝掉它，該怎麼儲存？
一些打算近期喝掉的葡萄酒可以水平放置在陰暗、微潮濕、避光的環境下，比如床底、衣帽間等場所就是理想選擇。
如果你的冰箱裡可以留出獨立封閉的空間放酒，不與瓜果蔬菜放在一起，也是相當不錯的選擇。
問題二：開瓶沒喝完，怎麼辦？
首先，你得有個冰箱。
之後，用軟木塞或螺旋蓋重新封好瓶口，將葡萄酒放在冰箱中冷藏。
放置時，不要水平放置，而是要保持直立，減少酒液與空氣的接觸面積。
一些結構比較強勁的紅葡萄酒，開瓶後也還可放在陰涼、避光的地方。
問題三：開瓶後的葡萄酒，要多久喝完它？
大部分開瓶之後的酒，已經接觸到了空氣，都不能保持太長時間了，需要在短期內喝完。
通常，可以重新封瓶在冰箱中冷藏 3 天。
但現實中，根據葡萄品種、釀酒工藝、陳年時間和保存狀態，又需要具體情況具體對待。
基本分別如下：
- 白葡萄酒：
- 新鮮清爽的白葡萄酒最好當天喝完；
- 相對濃鬱復雜又有足夠酸度支撐的白葡萄酒能在冰箱中保存大約 3 天。
- 紅葡萄酒：
- 簡單易飲型紅葡萄酒開瓶後可在冰箱中冷藏 1 天；
- 酸度、單寧、酒精度較高的復雜強勁的紅葡萄酒則可以堅持 3-5 天。
- 起泡酒：
- 具有果味新鮮、酸度激爽的起泡酒最好一次性喝完；
- 優質的香檳酒氣泡細膩、充盈，開瓶後使用密封塞或真空塞把酒從新塞好，放入冰箱冷藏，甚至可以存放。
- 甜酒：
- 甜酒大多具有很高的糖分和酸度作為支撐，開瓶後重新封瓶，可在冰箱中冷藏 5-7 天。
當我們還是個小白的時候，什麼產區啊、品種呀，可能都傻傻分不清楚。
如果你不太相信自己對酒的判斷，這篇專業向文章推薦給你：一瓶葡萄酒開瓶後還能放幾天？
二、進階
當你在葡萄酒坑裡陷更深後，你會發現，你對葡萄酒的分類從紅的、白的、帶氣兒的，變成了波爾多混釀、德國雷司令、美國納帕等等。
囤酒也從「這瓶沒見過買來嘗嘗」上升到「葡萄牙的綠酒沒喝過，得去找一瓶」。
這時你可能面臨以下問題：
問題一：衣櫃裡的酒比衣服還多，一時半會兒也喝不完，怎麼辦？
你需要一個電子酒櫃《Wine Cooler》。
酒櫃，顧名思義，就是裝酒的櫃子，但又有別於一般的櫃子。
通常，酒櫃會自帶制冷《精確地保持恒定低溫》、防震《酒櫃工作時可以大大降低震動性，保持平穩》、防紫外線《防紫外線玻璃門》和空氣流通《防止滋生細菌》等功能，可以讓葡萄酒不受外界的影響。
當然啦，現在的酒櫃各式各樣，許多功能相當強大，價格區間也很廣泛。
問題二：有了酒櫃，酒可以在裡面儲存多久？
你以為，有了酒櫃，就可以把葡萄酒當做女兒紅了嗎？
大錯特錯。
酒櫃雖好，卻不是萬能的。
一般來說，酒櫃仍然僅適合用來儲存在較短時間內就會飲用完畢的葡萄酒，其保存期限在 1 年左右。
但也不要覺得酒櫃中看不中用。
其實，世界上 90% 的葡萄酒都適合在短期內飲用。
因此，酒櫃是一個非常理想的保存葡萄酒的方式。
三、大佬
一個大佬，買著買著，可能就有上百瓶酒了。
這時，葡萄酒對於大佬來說可能已經超出了飲用的范圍，還可以具有收藏價值。
那些大名莊，如果還想多放幾年，勢必得得到更精心的照料。
而葡萄酒最佳的儲存環境，非酒窖莫屬。
那麼，問題來了：
問題一：什麼酒可以經得住較長時間的存放？
簡單概括，通常符合「三高」的酒更經得住陳年，即「高酸、高單寧、高酒精度」。
高酸：由於酸度能抑制葡萄酒中的微生物活性，因此剛釀出的酒中酸度夠高才能經得住時間的消磨。
高單寧：單寧有穩定顏色、風味和抑制氧化的作用，單寧足夠多，才能保留下更多的風味和顏色，不至於太快老去。
高酒精度：盡管許多高酒精度的葡萄酒都有很強的陳年潛力，但大多數葡萄酒只要保持平衡的酒精度就好。
此外，糖可以作為葡萄酒的防腐劑，這也就是優質甜酒的陳年潛力都很強的原因。
通常具有陳年潛力的葡萄酒通常都代表著越高的品質。
有時候它們在年輕時也會展現怡人的風味特征，不過隨著時間的發展，其口感風味也會隨之發展，並逐漸成熟。
一些極具陳年潛力的頂級酒款，甚至可以存放 20 年以上。
問題二：酒太多了，時間一長自己都忘記自己有啥酒了，咋辦？
整理酒窖，與收納有異曲同工之妙。
如何管理和安排你的酒，完全取決個人的喜好。
通常，有幾種分類方式：
按風格分：如果收藏規模還不大，可以按照白、紅、桃紅、起泡酒、甜酒等葡萄酒風格來分類擺放。
按價格分：如果你沒有在認真收藏，就是隨心所欲地買了很多酒。
那不妨嘗試用價格進行整理。
按品種分：如果你的收藏已經出具規模，有大約 200 瓶，可以按照葡萄的品種分類，尤其是現在許多產區都越來越流行葡萄品種的單釀，效果極好。
按產區分：一旦你的收藏超過 200 瓶，那麼僅僅使用一種分類方式可能已經無法滿足你的需求。
這是，你可以按照國家甚至產區來整理你的藏酒。
按酒莊分：當你的收藏已經達到一定境界，每年都會定期收購一定數量的新酒。
那麼，在分產區之餘，你還可以按照酒莊進一步細分你的藏酒。
此外，還有 2 點建議：
網格不要太好用：無論您的收集規模如何，網格系統可讓你輕松找到想要的酒款。
你甚至可以做一個表格，把每個酒款的坐標記錄下來。
把貴重酒款放在角落：不要把名莊酒放在顯而易見的位置！極度的誘惑會讓你一直不住內心的沖動，還沒等到適飲期就急不可耐地開了瓶。
在剛剛喜歡上葡萄酒時，我以為我隻需要買瓶酒就好。
但隨著時間的推移，才漸漸發現，當個葡萄酒大佬可能跟結婚一樣，首先得有個房子。
哦，對了，我最近買了一瓶好酒舍不得喝，有哪位大佬的酒窖還有餘位可以借放一下，歡迎在文末留言！