蘇玳《Sauternes》貴腐甜白葡萄酒《Noble Rot》作為法國最具特色的白葡萄酒，向來以其飽滿的酒體、復雜的結構、甜蜜的口感和精致的香氣而聞名世界，更是大部分酒友的心頭所愛。
美酒雖好，莫囫圇，正確的侍酒方式才能讓你的蘇玳貴腐甜白更好喝。
1、侍酒溫度
蘇玳貴腐甜白的最佳侍酒溫度是 8-12℃。
這樣的溫度可以凸顯酸度，與葡萄酒中的高甜度形成平衡。
蘇玳貴腐甜白的侍酒溫度不能過低，這樣會封閉葡萄酒中復雜的香氣，影響葡萄酒的嗅覺、味覺體驗；侍酒溫度也不能太高，這樣會使葡萄酒的口感顯得太甜膩。
如果是酒齡 15 年以上的蘇玳貴腐甜白，其香氣更加精致細膩、口感更加圓潤，侍酒溫度可以稍微高一點。
2、侍酒順序在一頓正式的晚宴中，葡萄酒侍酒順序的原則是：先靜止葡萄酒後起泡酒、先白葡萄酒後紅葡萄酒、先年輕葡萄酒後老年份葡萄酒、先輕酒體後重酒體、先幹型後甜型。
作為酒體飽滿的甜葡萄酒，蘇玳貴腐甜白一般在餐後飲用《經常搭配餐後甜品》。
3、酒杯選擇蘇玳貴腐甜白酒體飽滿、層次復雜，應選用杯肚較寬、杯口窄的酒杯。
因為杯肚寬可以加大葡萄酒與空氣的接觸面積，加快氧化進程，讓酒的香氣和風味充分發展；而窄杯口則更能聚攏深層次的復雜香氣，便於聞香品酒。
不過，這種酒杯的容量比白葡萄酒酒杯還要小，因為蘇玳貴腐甜白口感比較甜，一般都是喝得比較慢、比較少。
4、蘇玳貴腐甜白的入杯量蘇玳貴腐甜白需小口小口地細細品嘗，以體味其精致的味道，所以一次性入杯的量不要太多，倒 60-90 毫升就差不多了，以免喝到後面葡萄酒的溫度升高或是香氣散發殆盡。
5、蘇玳貴腐甜白配餐蘇玳貴腐甜白最經典的搭配是法式鵝肝《Foie Gras》。
法式鵝肝味道濃鬱、口感細膩、入口即化，搭配蘇玳貴腐甜白剛剛好。
這是因為香氣上二者都芳香濃鬱，相得益彰；口感上蘇玳貴腐甜白的甜味能帶出鵝肝的豐腴和細膩感，高酸又能解鵝肝的油膩；結構上飽滿的酒體能襯托出鵝肝細膩柔滑的肉質。
不過要注意，法國鵝肝一般是作為重口味主菜前的開胃菜，這時候與之搭配的蘇玳貴腐甜白也就成了餐前開胃酒了。
蘇玳貴腐甜白在配餐時，應選用味道稍淡，略有甜味的餐點。
如果用味道濃鬱的蛋糕或水果餡餅，就會使原本風味復雜的蘇玳貴腐甜白黯然失色。
因此，可以純飲蘇玳貴腐甜白作為餐後酒，也可以搭配口味清淡的甜點和奶酪或沙拉、烘焙堅果等。
此外，蘇玳貴腐甜白還可以搭配洛克福幹酪《Roquefort》或藍紋奶酪，因為酒中的甜味與奶酪中的咸味卻可以起到互補的作用。
6、蘇玳貴腐甜白要不要醒酒？
一般而言，年輕的蘇玳貴腐甜白是不需要醒酒的。
而經過長時間瓶陳的蘇玳貴腐甜白，可開瓶靜置 1-2 個小時，待其香氣和風味復蘇後飲用為佳。
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