品酒基本上分 4 個步驟，即觀色、聞香、品味和評價，今天小編就和大家談一談品酒的過程和技巧，雖然這些方法都是專業侍酒師的經驗總結，但學起來並不難，只要你有一杯葡萄酒和清醒的大腦，幾乎都能掌握，一起來看看吧！
1、如何品酒？
《1》觀色
所謂的觀色，就是觀察葡萄酒的顏色、透明度和粘度《通過搖杯觀察酒腿》。
觀色時，可以找一個白色或淺灰的背景，將酒杯向前傾斜 45 度，自上而下觀察。
通過觀察，我們可以大概判斷出釀酒葡萄品種范圍、酒精度高低和陳年情況。
陳年後的白葡萄酒顏色會加深，變成金黃或琥珀色，而紅葡萄酒的顏色則會變淡，常常由明亮的寶石紅變成茶紅色。
《2》聞香
在聞香階段，我們首先判斷該香氣的宏觀分類，再確定是哪一種具體的香氣。
大體上，香氣的類型可分為 3 類：
① 第一類香氣來自釀酒葡萄，又叫品種香，常常是各種植物或水果類香氣。
② 第二類香氣來自發酵過程，跟發酵工藝有關，例如白葡萄酒中可能含有幹酪皮、堅果殼等酵母衍生類香氣。
③ 第三類香氣來自於陳年過程，可能是瓶陳，也可能是桶陳。
大多數陳年的香氣都很誘人，如香草的香氣、堅果或巧克力的香氣。
《3》品味
所謂的品嘗就是用我們的舌頭『觀察』酒，品味過程大概分這 3 個步驟：
① 品嘗酒液
我們的舌頭能夠嘗出葡萄酒的酸甜苦咸。
由於葡萄天然帶酸，所以葡萄酒也或多或少帶有一定的酸度，酸度的高低取決於葡萄品種和生長氣候。
有些葡萄品種天生帶有苦味，如灰皮諾《Pinot Grigio》，由這種葡萄釀成的酒酒體較輕，有幾分奎寧水的風味。
葡萄酒的甜度靠聞香是無法確認的，需要我們親自品嘗才能確認甜度。
一般談及葡萄酒中我們很少提到咸味，但是也有一些紅葡萄酒和白葡萄酒有獨特的咸味。
② 感受質地
葡萄酒的質地是可以被舌頭感知的，酒精給了葡萄酒質地，這是酒與水的區別之一；單寧也是影響質地的因素，有的單寧緊澀，有的順滑。
③ 感受餘味
葡萄酒的餘味指我們咽下酒液後，葡萄酒在口腔裡留下的感覺，餘味在口腔裡的持續時間是有長度的，分為前味、中味和後味。
《4》評價
判斷一款葡萄酒的品質好不好，要看葡萄酒的各種成分是否平衡，單寧含量太高、酒精度太高以及酸度過高都不是一款好酒。
同時，你是否喜歡這款酒的風格？
這款酒是否給你留下了深刻的印象？
這款酒是否有獨一無二的風格？
這些方面都可以評價一款酒。
2、學習品酒的 4 個小技巧
《1》輕搖酒杯
輕搖酒杯，讓酒液在內杯壁上打幾個漩，有助於香氣的釋放，同時也可以觀察掛杯程度、粘度等。
《2》對風味的描述越多越好
葡萄酒入口後，慢慢咽下，細細品味它的每一種風味，最好每一小口都能找出一種新的風味，例如第一次品嘗出這款酒有黑色水果的風味，喝第二口時就注意到底是黑色水果中的黑李子、紫桑葚還是黑莓？
《3》一次品嘗多款酒
每次品酒的時候多飲幾種，通過對比，我們對葡萄酒的理解才會更加深入，學起來也更快一些。
《4》記品酒筆記
在品酒的過程中做品酒筆記是很有用的，我們可以通過記筆記加深對葡萄酒的理解，記筆記的時候要盡量準確詳盡。
《參考/Winefolly》
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