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有人說，能從一個人喝的酒中看出他的氣質：喝白酒的豪爽；喝啤酒的大度；喝葡萄酒的優雅。
為什麼喝葡萄酒會給人如此不同的感覺？
放眼看看酒桌，沒有人在喝葡萄酒時是一飲而盡的，大多都是小口慢飲，細細品味。
因此喝葡萄酒，關鍵在於『品』這個字。
不光是『品』酒好不好喝，還是『品』你這瓶酒能不能值回票價。
既然喝葡萄酒的關鍵在於『品』，那麼又該如何才能做到優雅地品呢？
1、觀其色
拿到一杯葡萄酒時，第一眼最直觀能看到的就是酒的顏色了。
首先，我們可以將酒杯置於白色背景下，通過酒液的整體顏色，以及是否有氣泡來判斷葡萄酒的類型，是紅葡萄酒、白葡萄酒，還是起泡酒？
《不要忘記香檳也屬於起泡酒的一種哦》
隨後，我們可以將酒杯拿近，傾斜 45 度角。
此時，我們就可以開始判斷手裡的酒到底是什麼顏色了，先看口紅色號，不，葡萄酒色號。
葡萄酒的色調和口紅色號有得一拼，從『十八銅人金』到『芭比粉』再到『胡蘿卜色』，從『姨媽色』到『吃土色』，各種色號應有盡有。
觀察傾斜的酒杯，你會發現酒液的顏色由中心到邊緣出現漸變。
想象你把一滴紅墨水滴入水中，在中心有一個顏色較深的部分，在這個中心點的周邊，圍繞著的是逐漸變淺，由紅色變為粉紅色，最後變透明的部分。
這個中心就相當於傾斜葡萄酒杯時顏色最深的部分，我們可以把它叫做『酒眼』，判斷一款葡萄酒是『芭比粉』還是『姨媽紅』，看的就是這一部分。
紅葡萄酒常見的顏色包括紫紅色、寶石紅、石榴紅、紅茶色和棕色等，酒的年齡越大，顏色越偏棕，有『吃土色』的感覺，但如果顏色渾濁，『土』成醬油色，那就說明酒壞了，最好不要再喝了；
白葡萄酒常見的顏色則包括檸檬綠、稻草黃、金色、琥珀色等等，顏色越深，比如貴腐甜白、在橡木桶中陳釀過的白葡萄酒等，口感和風味也可能越復雜，一般來說，年齡越大，顏色越深。
接下來觀察圍繞著中心點的漸變部分，我們可以把它叫做『中間色帶』，這個部分到中心部分的顏色深淺可以告訴我們一款酒色調的濃鬱程度。
如果你能夠透過酒液看到酒杯下的東西，說明它的顏色較淺，酒的風格可能比較輕快簡單；如果隻看到酒，其他什麼也看不到，說明它的顏色比較濃鬱，酒的風格大概率也比較濃鬱厚重。
還是那滴紅墨水，在粉紅逐漸過渡到透明的邊緣地帶，我們叫它『邊緣色帶』，和通過女人的脖子判斷年齡一樣，我們可以通過它判斷酒齡，一款年輕的紅葡萄酒，就算是在邊緣處也會呈現出較寬的紫紅色，隨著年齡增長，邊緣顏色逐漸變淡，透明的部分也會逐漸加寬。
此外，大多數酒液都是澄清無渾濁的。
不過，有一些經歷了瓶中陳年的酒中會出現沉淀，此時需要通過醒酒或過濾來去除沉淀。
最後，也可以搖一搖杯，觀察一下葡萄酒的掛杯情況，但需要注意的是，掛杯和葡萄酒的品質沒有直接關系。
觀察掛杯情況是為了初步判斷酒的含糖量和酒精度，掛杯越多，這兩種成分的含量也就越高。
2、聞其香
在搖杯的過程中，你可能會聞到陣陣酒香，此時，眼睛可以稍作休息，輪到鼻子出場。
這一步不但可以幫助你印證在『觀其色』階段作出的推測，還可以進一步預測該款酒的年齡、風味和口感，甚至是釀造它所使用的葡萄，也是從這一步開始，我們可以感受到酒的『復雜性』所帶來的樂趣。
但最重要的，還是享受酒香帶來的愉悅《當然是在酒沒壞的前提下》。
嗅覺的獨特之處在於，它能夠將感覺和味道聯系起來。
如果一款酒的味道給你春天的感覺，那麼它多半比較年輕，風格簡單，帶有明顯的果香或者花香，這類花果香屬於葡萄品種固有的香氣，我們把它們叫做 1 類香氣。
紅葡萄和白葡萄酒中的花果香各有不同。
如果一款酒讓你想起秋天暖暖的氣息，堅果、煙熏、咖啡、香料、蘑菇……那麼這款酒的復雜度可能就比較高，也有可能是年齡比較大，因為這類香氣或來自橡木桶，或來自瓶中陳年等發酵陳年過程，我們將它們稱作 2 類或者 3 類香氣。
這個過程也會有不愉悅的時候，有時一湊近就能聞到諸如臭抹佈、刺鼻的醋味等『怪味』，這說明你的酒有可能壞了。
不過有的時候，一些風格獨特的酒，比如自然酒，可能會出現『螺獅粉味』，這並不代表它壞了，隻是人家比較特別而已。
另外，通過香氣的濃鬱程度，我們可以大致判斷葡萄產地的氣候。
如果香氣濃鬱奔放，說明果實成熟度高，可能來自較熱的產區；如果香氣淡雅文靜，需要多搖幾次杯才能聞到香氣，說明果實來自較為涼爽產區的可能性較大。
3、嘗其味
通過『觀其色』和『聞其味』，我們已經對酒的風格有了一定的判斷，最後就可以開始進入正式『嘗其味』環節了。
此時，味覺、觸覺悉數出場，嗅覺也不能退場，我們需要調動各種感官來充分感受葡萄酒的風味口感。
葡萄酒入口後，先不要將其一口吞下，通過舌頭的攪拌，讓酒液在口中翻騰，多做停留。
此時，通過味覺，我們能夠嘗到酒中的酸甜苦辣鮮，甚至是咸；通過觸覺，我們能夠感受到葡萄酒中的單寧、酒精度等；通過鼻後嗅覺《我們常說『嘴裡有股血腥味』，就是鼻後嗅覺在發揮作用，讓我們『聞』到口腔裡的味道，所以它也叫口腔嗅覺》再次感受葡萄酒的香氣。
如果是一杯白葡萄酒，入口後能夠感覺到明顯的甜，並且除了果香還有蜂蜜、果仁等復雜的氣息，那麼這杯酒是甜白無異了。
如果是一杯紅葡萄酒，入口後感到苦澀，有種吃了葡萄皮的感覺，說明該酒的單寧含量較高，或者是單寧比較粗糙。
將酒吞下肚後，如果感受到較為強烈的燒灼感，說明酒的酒精度較高；如果你感覺口水瘋狂分泌，仿佛剛吃了個檸檬，則說明葡萄酒的酸度較高。
坊間有流傳說葡萄酒的單寧含量高就是好，這裡需要注意，單寧含量高低和葡萄酒質量無直接關聯。
葡萄酒是一門『平衡』的藝術，隻有各種味道相互達到平衡，一款葡萄酒才能稱得上『好』。
如果一款酒僅有單寧帶來的粗糙澀感，又苦又澀，其他味道都跟不上，喝得齜牙咧嘴，還談何優雅？
最後還可以感受一下葡萄酒留下的餘味，如果令人愉悅的餘味能夠『餘音繞梁，三日不絕』，那麼這款酒的質量大概率不會差，價格可能也比較高。
觀其色，聞其香，品其味，上面的優雅品酒三部曲你學會了嗎？
小酒杯搖起來吧～、