現在，每看一個酒標，品酒詞大都是這樣寫的：『此酒酒體豐滿，單寧柔順，果香豐富，復雜平衡，餘味悠長』每每在桌上喝到一款葡萄酒，大家的評價也都是這樣的。
難道所有的葡萄酒都是滿分酒嗎？
身為消費者，是不是有種被忽悠之感？
酒百科教你從色香味挑出葡萄酒的毛病。
1、看出葡萄酒的毛病
《1》一瓶葡萄酒，如果酒液朦朧，不清亮，帶有沉淀，通常被認為是有瑕疵的。
酒色朦朧和沉淀是多方面原因造成的，裝瓶後酵母、微生物和細菌的生長是一方面。
此外，如果保存葡萄酒的溫度浮動大也會造成酒液渾濁。
葡萄酒的沉淀，特別是晶狀沉淀時常會發生，主要是由於酒石酸鈣和酒石酸鉀過多的緣故造成的，但這對身體是無害的。
《2》如果靜止葡萄酒中出現氣泡，通常也是一種瑕疵。
某些年輕的半幹型白葡萄酒通常會被人工註入二氧化碳，以使得其更加新鮮清爽。
另外，一些年老的幹紅葡萄酒如果在裝瓶後會出現再次瓶中發酵的情況。
以上兩種都是氣泡產生的原因，當然，這也被認為是有缺陷的葡萄酒。
《3》如果一瓶年輕的葡萄酒提前成熟，酒液變成了棕色，也是有瑕疵，這說明其過早的氧化，這種情況通常出現在年輕的餐酒中。
2、聞出葡萄酒的毛病
《1》軟木塞味：受木塞污染的葡萄酒往往會出現常說的『木塞味』，即聞起來有股潮濕的氣味，像濕報紙味，又像黴味，或是狗身上散發出的氣味。
一般來說，約有2%的葡萄酒會受到木塞污染，因此這是葡萄酒中最常見的缺陷之一。
《2》氧化味：葡萄酒也會像金屬一樣，在氧氣過多時易被氧化。
如果聞到像醋一樣非常刺鼻的氣味，就可以判斷這款酒已經被氧化了。
《3》硫化物味：如果一款葡萄酒中含有過多的硫化物，就會散發出臭雞蛋或者火柴棍的味道。
硫化物味可能是貯藏不當，或在裝瓶過程中添加了過多的二氧化硫造成的。
《4》煮熟的水果味：如果一款葡萄酒貯藏在溫暖或炎熱的環境下，如夏季的汽車後備箱或火爐旁，該酒就會散發出煮熟的水果味，或者有過分的果醬氣味，讓人聯想起罐頭或用葡萄制成的果醬。
3、嘗出葡萄酒的毛病
《1》大多數葡萄酒的缺陷都可以通過眼觀和鼻聞察覺出來，這也就是為什麼在餐廳中，侍酒師隻會讓消費者通過看色和聞香來檢查葡萄酒。
不過，品嘗也算是最後一步的確認。
比如，如果葡萄酒受到金屬的污染，那麼品嘗比聞香會更加容易察覺出來。
《2》此外，一款葡萄酒如果過於酸、甜、苦或者澀，缺乏平衡之感，這些都是有缺陷的葡萄酒，都是需要品嘗才能發現的。
常見的口感失衡的缺陷有：
白葡萄酒中的不平衡：酸甜的平衡是白葡萄酒中需要注意的。
幹白葡萄酒酸度較高，糖分較低，這時需要酒精的甜味與其平衡。
對於甜白葡萄酒來說，其糖分含量比較多，如果沒有足夠的酸支撐其甜度，就會顯得過膩，過於單調，沒有活力。
紅葡萄酒中的不平衡：單寧會減弱果香，如果想要突出幹紅葡萄酒清爽的果香，那麼單寧含量過高則不平衡，酸度過低也不平衡。
如果葡萄酒中的單寧較重，就應該降低酸度，保證口感的平衡，否則，都是失衡的葡萄酒。
《3》餘味短暫：餘味也是判斷一款葡萄酒品質的標準之一，一款葡萄酒如果餘味過於短暫，也是有缺陷的葡萄酒。
當然，葡萄酒的毛病還有很多，百科君先列出最常見的缺陷。
憑借這些，基本上可以挑出一款葡萄酒的主要缺陷了。