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儲存品質葡萄酒，就得好好呵護這些身價頗高的『林妹妹』。
儲存葡萄酒，關鍵是儲存的外在環境。
誰也不想花了大價錢，滿屋子飄著煮熟葡萄幹的『香味』。
1、葡萄酒儲存的關鍵因素
為了更好的儲存葡萄酒，你並不需要裝修一個造價昂貴的地窖，你需要的隻是正確儲存葡萄酒的方法。
下面從溫度、濕度、曝光度、震動情況以及環境中的氣味 5 點來一一詳細分析。
《1》溫度是儲藏葡萄酒的重要因素之一
推薦葡萄酒儲存在 12-15 攝氏度。
若溫度過低，葡萄酒中的酒石酸會結晶成酒石酸鹽不再重新溶解，要麼粘附在酒杯邊緣，要麼黏在木塞上，但是可以安全飲用。
溫度的適當控制可以很好的預防酒石酸結晶。
若溫度過高，在某個特定的溫度，葡萄酒開始劣變，但大家都不知道這個確定的數字。
同樣重要的是保持溫度的穩定性。
酒的成份會隨溫度的高低變化而受影響,，軟木塞也會隨溫度的變化而熱脹冷縮，特別是年久的彈性較差的軟木塞。
《2》濕度盡量在 50%-80% 之間
太潮濕酒標會模糊不清，太幹燥木塞會裂開導致酒液滲漏，適當的通風也是很有必要的，不然會滋生黴菌和細菌。
對於軟木塞封瓶的葡萄酒，為了保持軟木塞的濕度，以及酒瓶良好的密封作用，避免空氣進入導致葡萄酒氧化、熟化。
葡萄酒瓶應始終平直擺放儲藏，以便酒與軟木塞的接觸。
葡萄酒瓶豎直擺放儲藏時，酒和軟木塞之間易存在空隙。
因此葡萄酒平直擺放最佳，擺放時酒的水平度至少需達到瓶頸部位。
《3》曝光度也是一個很重要的影響因素
小編建議將葡萄酒在陰暗條件下儲存。
這裡涉及到一個光化學反應——光柱，也就是核黃素與氨基酸發生反應，生成硫化氫和硫醇，揮發出洋蔥和卷心菜似的臭味。
長期的紫外線輻射不利於葡萄酒的儲存，紫外線會破壞紅葡萄酒中的單寧，失去單寧也就意味著紅葡萄酒失去了陳年的能力。
香檳和起泡酒對光照十分敏感，這是因為過多酒泥陳年的葡萄酒氨基酸含量較高，所以酒瓶大都是暗色。
《4》震動情況會在很多方面影響葡萄酒的儲存
所以建議將葡萄酒放置在一個較平穩的位置。
首先，震動會加速酒中的酚類物質的氧化與蒸發，並且讓瓶中的沉淀物處於不穩定的狀態，打破酒的優美口感；
其次，頻繁的劇烈震動更會驟增瓶內溫度，種下頂塞的隱患；
再者，不穩定的外界環境還會增大酒瓶的破碎機率。
《5》儲存環境中的氣味不要過於濃烈
葡萄酒儲存周圍環境的氣味很容易透過酒塞《軟木塞》的孔隙飄入瓶內，會漸漸影響酒的香氣。
2、葡萄酒儲存的不同方式
葡萄酒早期較多的是儲存在地下酒窖，但更常見的應該是存放在家裡。
水下儲存方式是個意外的發現流行起來的。
隨著技術的精進，最現代實用的葡萄酒儲存方式應該是葡萄酒酒櫃了。
《1》螺旋式酒窖
螺旋式酒窖設在地下，地下對於溫濕度、防震動等天然條件優於地上，給美酒提供最佳的儲存環境。
另外，螺旋式私人酒窖藏酒數量很大，可以邊走樓梯邊觀賞酒窖內的美酒。
想象一下，從這個螺旋式樓梯走下來，邊走邊聊天還可以邊欣賞這些酒，甚至可以從中拿下一瓶酒來品嘗，光是想想就覺得美妙至極。
《2》家裡
這是比較常見的儲存方式。
可以把葡萄酒放在常溫下儲存，但不宜放很多年。
不建議把一排葡萄酒放在冰箱上面，這樣很容易在廚房二次加溫。
建議用溫度濕度測量儀，看家裡哪個地方最適合存放葡萄酒。
盡量選擇一個溫度變化不會太大和光照較少的地方。
另外，盡量避免不必要的搖晃，遠離發電機、烘幹機和樓梯底下。
《3》水下儲存葡萄酒
水下儲存葡萄酒的方式流行過一陣。
之前有專家在海裡發現了第二次世界大戰遺留下來的葡萄酒，經過幾十年之後，這些酒的味道都達到了頂級的標準。
後來有一個法國釀造商，把 120 瓶葡萄酒放到地中海，想看下水下儲存是否會比酒窖的效果更好。
西班牙有十幾個酒莊把葡萄酒放在水下儲存，報告顯示帶木塞的葡萄酒有一點點咸味。
《4》葡萄酒酒櫃
相對上面的選擇，這個方式就顯得靈活經濟的多了。
葡萄酒酒櫃櫃是用來保存葡萄酒的，具有恒溫、恒濕等特點。
與酒窖的恒溫特性一樣，葡萄酒酒櫃櫃具有葡萄酒保存的理想環境。
- 葡萄酒酒櫃有單溫和雙溫的不同
單溫是指酒櫃箱體內隻有一個溫區，內部溫度一致。
雙溫是指酒櫃箱體內分為兩個溫區：上部為低溫區，低溫區溫控范圍一般 5 – 12 攝氏度；下部為高溫區，高溫區溫控范圍為 12 – 22 攝氏度。
- 葡萄酒酒櫃還有有直冷式和風冷式的區別
直冷式壓縮機酒櫃是自然熱傳導制冷方式，由蒸發器表面低溫的自然對流，降低箱內溫度，從而達到箱體內溫差趨於一致，但溫度不能完全均勻，距離冷源點近的部位溫度低，距離冷源點遠的部位溫度高。
直冷式壓縮機酒櫃相對風冷壓縮機酒櫃因少風機攪拌，相對會靜音些。
風冷式壓縮機酒櫃是將冷源與箱內空氣隔離，用風扇抽取冷源的冷氣吹至箱體內並加以攪拌。
內置風扇促使空氣流動與良性循環，確保酒櫃箱體內不同空間的溫度均勻一致與穩定。