前幾天身邊的朋友遇到一個問題：買的葡萄酒酒標上找不到年份，不知道是哪一年釀造的？
他覺得這個酒可能有問題，於是向酒妹咨詢。
其實並不是所有的葡萄酒都必須要標年份，沒有年份的葡萄酒並非是假酒。
1、酒標上的年份指的是什麼？
酒標上的年份指的是葡萄采摘的年份，並非是灌裝或出廠的年份。
如葡萄采摘是 2012 年，灌裝是 2014 年，出廠日期是 2015 年，那這款葡萄酒的年份即為 2012 年，酒標上要顯示的年份也是 2012 年。
2、年份有什麼意義？
年份顯示出了當年的光照、溫度、降水量、濕度和風等氣候條件，而這些氣候條件恰恰影響了葡萄的生長，因此，年份的好壞直接影響到葡萄本身的質量。
葡萄酒的質量三分靠工藝，七分靠原料，從而，年份的好壞也很大程度上影響到葡萄酒的質量。
同一酒莊在同一葡萄園種植出來的同品種葡萄，即使經過同一釀酒師釀造，同一陳釀工藝處理，但不同年份葡萄酒的品質和風味也會有所差異，這就是年份的魅力。
好的年份能為釀造優質的葡萄酒打下良好的基礎，由此可見，年份對葡萄酒而言至關重要。
3、為什麼酒標上不標年份？
年份既然體現了當年的風土氣候，對葡萄酒質量起著至關重要的作用，為什麼有些葡萄酒的酒標上不標年份呢？
《1》不符合法律規定：以法國而言，AOC 等級的葡萄酒要求比較嚴格，必須 100% 以當年所采收的葡萄釀造，這樣才能標示當年的年份，且不允許跨年份調配。
AOC 以下等級的葡萄酒如果跨年份調配，則在酒標上不能標示出年份。
如一些朗格多克-魯西榮《Languedoc Roussillon》餐酒，其葡萄酒品質不高，用好年份高品質的葡萄酒進行調配，使得葡萄酒的品質達到一定的要求，減少不良年份的影響，從而葡萄酒酒標上不標年份。
《2》保持一致的風格：有些品牌的葡萄酒為了保持每年出產的葡萄酒都保持一致的風格，會將幾個年份進行調配，年年如此，使得葡萄酒達不到相關法律規定，從而酒標上不標年份，如美國嘉露酒莊《E & J Gallo Winery》旗下一些葡萄酒品牌。
《3》增加復雜性：有些酒商為了追求口感極致濃鬱復雜，結構厚重，層次變化多樣的葡萄酒，於是將幾個不同年份的葡萄酒進行混釀，從而酒標上也會不標年份，如西班牙酒王貝加西西裡亞《Vega Sicilia》的尤尼科《Unico》部分系列酒款和普裡奧拉托之根《Arrels del Priorat》的一些膜拜酒等。
4、哪些特殊葡萄酒也不標年份？
《1》香檳：是最常見不標年份的葡萄酒，因為每個香檳酒商都有自己獨特的風格，而產區每年的氣候變化較大，收獲的葡萄品質有較大出入，隻有通過不同年份基酒的調配才能保證香檳口感和品質的一致性。
隻有在絕佳的年份，才會出產年份香檳。
《2》加強型葡萄酒：雪利《Sherry》、波特《Port》和馬德拉《Madeira》等在裝瓶前都會經過調配過程，使得口感和品質接近一致。
如雪利通過著名的索羅拉《Solera》陳年系統，將最底層的酒桶存放最老的酒，最上層的存放最新的酒。
每隔一段時間，酒廠會從最底層取出一部分的酒裝瓶出售，再從上層的酒桶中取酒依順序補足下層所減少的酒，取第二層補第一層，取第三層補第二層……，如此一來便能以老酒為基酒，以年輕的酒來調和，使得雪利酒保持永恒的風味。
《3》白蘭地：很多幹邑《Cognac》酒商為了維持同一品牌白蘭地的風味一致性，在裝瓶出廠之前也會進行調配，從而酒標上也會不標年份。
5、是不是買酒一定要看年份？
年份雖然對葡萄酒品質有重要影響，但是有些葡萄酒即使是最好的年份，品質也不會有多大提高，因此在購買這些葡萄酒時，並不一定要看年份。
《1》餐酒：一般普通餐酒本身往往不具備復雜度和陳年潛力，因為無論是頂級年份還是平庸年份，對葡萄酒的品質影響不大。
這類葡萄酒多屬於入門級葡萄酒，價格在幾十元左右，產量非常高，簡單易飲。
例如，法國 VDF 和 IGP 等餐酒。
《2》多數新世界葡萄酒：大多數的新世界葡萄酒產區氣候較溫暖幹燥，同時也允許灌溉和其他更多的人工介入，整體上年份所帶來的差異沒有舊世界那麼明顯。
因此買新世界葡萄酒時，通常不用太多考慮年份，除非是一些非常頂端的葡萄酒。
6、如何通過年份購買葡萄酒？
年份不僅對葡萄酒產生重要影響，對消費者購酒也有所幫助。
購酒時，把年份納入參考點是有必要的。
但好年份的酒價格高，差年份的酒品質差的概率較大，那怎麼通過年份購買葡萄酒呢？
《1》優秀年份：葡萄生長狀況很好，葡萄酒價格高。
而其副牌酒或二級莊園的葡萄酒，價格雖隻是它的一半，但也有可能給你帶來驚喜。
《2》安全年份：好年份，但可能被更好年份所遮蓋《更好年份在好年份前後》，所以可以根據這個規律進行選擇，這是比較安全的方法。
《3》品質年份：一般的年份《因產量較高，又被稱為『producer’s year』》，葡萄生長得也一般，但在有經驗的栽種者的妙手下也能『起死回生』。
如果年份一般，那就選擇註重品質的酒莊的酒吧，這樣品質和價格就平衡多了。
《4》避開年份：壞年份，葡萄生長得不好，釀出的葡萄酒可能缺少果香、酸度或單寧。
所以，購酒時切記避開這些年份的酒。