澳洲葡萄酒是新世界葡萄酒中絕對的佼佼者，其發展速度以及在中國的受寵程度都有目共睹。
澳洲四面環海，其中西澳《Western Australia》是這裡面積最大的一個州，更是澳洲葡萄酒版圖中不可或缺的重要部分。
一、西澳：質量優於數量的精品產酒區 說到西澳，人們會給它貼上廉價葡萄酒產區的標簽，但西澳為了獲得高品質，將產量限制起來——西澳占澳洲葡萄園總面積的 7%，但葡萄酒產量卻僅有全澳洲的 3%。
盡管西澳是澳洲最大的一個州，在全澳洲算不上最出名；不過若論質量，西澳葡萄酒還是相當優秀的。
目前，西澳以極小的產量攬獲了澳洲近三成的獎項，足見這是一個質量優於數量的精品葡萄酒產區。
二、西澳產區地理及氣候條件
西澳州是澳洲面積最大的州，占到澳洲大陸總面積的三分之一。
整體而言，西澳是一個非常炎熱的地方，因此，最早的釀酒者認為這裡隻能釀造甜酒。
直到 1937 年，當地釀出第一批白葡萄酒後，西澳才正式成為澳洲葡萄酒版圖的一部分。
自上世紀 70 年代開始，炎熱的天鵝谷葡萄酒產量不斷縮減，產業重心逐漸轉向更加涼爽的瑪格麗特河和大南部產區。
西澳面積較大，加之大部分地區都過於炎熱，因此葡萄酒產區大多集中在該州較為涼爽的南部沿海地帶，其中印度洋和南冰洋涼爽的海風對氣候調節起了較大作用。
從當地氣候和種植最成功的葡萄品種來看，西澳葡萄酒產區還和波爾多有幾分相似。
三、西澳的葡萄酒主要有什麼特點？
西澳種植面積最廣泛且最成功的品種有很多，其中，以赤霞珠為主的波爾多式混釀紅葡萄酒在當地非常受歡迎，口感上則兼具細膩度、成熟度和層次感。
以長相思《Sauvignon Blanc》和賽美蓉《Semillon》為首的波爾多式混釀白葡萄酒柔和清新，還具有不錯的陳年潛力。
西拉《Shiraz》這個澳洲標志性葡萄品種在西澳也不容忽視，典型的白胡椒風味也使其成為了開胃好酒。
西澳霞多麗《Chardonnay》則一改往日風格，如今不經橡木桶陳年的霞多麗清秀而不失韻味，也更受歡迎。
四、西澳有哪些葡萄酒產區？
從地理角度來說，西澳州的葡萄酒產區大致可以分為 3 個部分：西南地區、大珀斯地區以及大南部地區。
西澳葡萄酒產區眾多，其中名氣最大的是西南地區的瑪格麗特河，其次是大南部地區。
1、瑪格麗特河：澳洲的『波爾多』，小而優的精品產區瑪格麗特河《Margaret River》面積不大，卻是西澳聲名顯赫的葡萄酒產區，其名聲更是建立在赤霞珠這個品種上，因此這裡還有著澳洲的『波爾多』之稱。
全澳洲有近 20% 的頂級葡萄酒就產自瑪格麗特河，是澳洲產區濃縮的『精華』，典型的『小而優』精品產區。
瑪格麗特河位於西澳，是海洋性氣候，又三面環海，受海風影響，氣候非常涼爽。
夏天陽光充沛，溫暖幹爽，冬天溫和潮濕。
瑪格麗特河土質多為碎石或砂礫，與波爾多土壤相似，透水性較好。
瑪格麗特河產區葡萄園面積為 5,500 公頃左右，栽培的紅葡萄品種主要為：赤霞珠、梅洛和西拉，白葡萄品種主要為霞多麗、賽美蓉、長相思和白詩南。
瑪格麗特河生產的葡萄酒一向以平衡優雅著稱，這和口感強勁，果味突出的東部葡萄酒風格差異較大。
瑪格麗特河主要以類似波爾多的 赤霞珠梅洛混釀型葡萄酒而享譽國際，其混釀的葡萄酒顏色深邃，香氣復雜濃鬱，稠密濃厚，帶有強勁的酒體及豐富緊致的單寧。
瑪格麗特河葡萄成熟期因為溫暖無降雨，其果實糖分、單寧和多酚類物質成熟的快，所釀造的葡萄酒比波爾多葡萄酒單寧結構強勁，酒體更加飽滿，酒精度也更高，但由於酸度低，酒體平衡感和細膩度不足波爾多葡萄酒，也不如波爾多葡萄酒耐久存。
西澳最知名的酒莊基本都聚集在瑪格麗特河，這裡大大小小有 150 家左右酒廠和 80 多家酒莊，但葡萄酒品質非常高。
代表酒款：
《1》露紋酒莊藝術系列霞多麗葡萄酒 Leeuwin Estate Art Series Chardonnay
西澳著名酒莊露紋酒莊《Leeuwin Estate》成立不久，就以脂滑美味的高品質霞多麗闖出了一片天地。
除了酒質突出外，酒莊最出名的就是藝術酒標系列。
自 1980 年開啟藝術系列以來，酒莊葡萄酒更是成為了酒友爭相收藏的對象。
酒莊所有酒款中數霞多麗藝術系列最為經典，它不僅長年位於蘭頓分級最高級別，還被詹姆斯•韓禮德稱為『澳洲霞多麗葡萄酒的典范』。
《2》庫倫戴安娜赤霞珠幹紅Cullen Diana Madeline Cabernet Merlot
經近 50 年發展，庫倫酒莊《Cullen Winery》從瑪格麗特河最佳酒莊發展成為了澳洲頂級膜拜酒莊之一。
酒莊一向堅持品質第一的釀酒理念，並采用生物動力法釀造每一款酒。
其中，極具創造性的混釀酒款，備受國際葡萄酒業人士的推崇和贊譽。
《3》慕絲森林赤霞珠幹紅Moss Wood Cabernet Sauvignon
創建於 1969 年的慕絲森林酒莊《Moss Wood》釀酒理念是隻生產高品質的西澳葡萄酒，這種想法很快在酒莊建立後 30 年內得以實現，並受到了市場的認可，現在慕絲森林所產的葡萄酒已被公認為西澳最高品質的葡萄酒之一。
因此，自 2000 年，該款酒就被蘭頓分級納入了最高級別。
2、西南地區其他產區西南地區其他產區還有黑林谷《Blackwood Valley》、滿吉姆《Manjimup》、潘伯頓《Pemberton》和吉奧格拉非《Geographe》。
其中，潘伯頓離南部海岸線最短距離僅為 25 公裡，它和黑林谷都是西澳較年輕的產區。
滿吉姆原先想要和潘伯頓歸入同一個法定產區名下，但由於二者土壤、氣候差別太大而作罷。
在這裡將這幾個產區分別介紹。
《1》黑林谷：主要品種是赤霞珠，其次是西拉，此外長相思與賽美蓉的種植面積也較大，約占全產區種植面積的四分之一。
黑林谷的氣候為地中海氣候，夏季溫暖幹燥，冬季涼爽濕潤。
產區的地勢高度在 100-340 米之間，土壤類型非常多變。
黑林谷是一個比較年輕的葡萄酒產區，其最早的商業葡萄園出現在 1976 年。
需要注意的是，黑林谷的釀酒廠通常會從酒農那裡或從別的產區采購葡萄原料。
《2》滿吉姆：葡萄品種非常多樣，包括霞多麗、赤霞珠、長相思、華帝露、梅洛和黑皮諾。
滿吉姆離海最近的地方距海岸 70 公裡，該產區為大陸性氣候，印度洋、南冰洋以及 200-300 米的海拔，影響著這裡的氣候。
滿吉姆作為葡萄酒產區，主要是經營葡萄園，收獲的葡萄賣給該州其他地區的酒廠。
不過現在，產區內的很多釀酒廠也會留下一部分葡萄來釀制自有品牌的葡萄酒。
《3》潘伯頓：黑皮諾品質突出，長相思也是名列整個澳洲西部各州前茅。
潘伯頓是西澳州最年輕的葡萄酒產區之一。
1977 年，農學家約翰•格拉德斯通《Dr John Gladstones》第一次提出潘伯頓有栽培釀酒葡萄的潛能。
《4》吉奧格拉非：最成功的葡萄品種是霞多麗，其次是赤霞珠、梅洛。
吉奧格拉非發展迅速，其年產酒量在過去 10 年增長了 3 倍，目前的葡萄酒產量已超過該州總產量的 10%。
代表酒款：
柳橋酒莊赤霞珠幹紅Willow Bridge Reserve Cabernet Sauvignon
柳橋酒莊《Willow Bridge Estate》創建於 1997 年，當時 Dewar 家族在 Ferguson Valley 買下 60 公頃的葡萄園。
他們剛開始推出葡萄酒時，就很受歡迎。
3、大南部地區：涼爽氣候風格產區，雷司令、黑皮諾最有名
大南部地區是澳洲西澳州一個面積較大的葡萄酒產區，是西澳州許多較為成功且極具個性的葡萄酒廠的所在地。
目前，該產區的葡萄酒產量占西澳州總產量的近 40%。
該產區瀕臨西澳州的南部海域，產區內部有 5 個子產區——阿伯尼《Albany》、丹麥《Denmark》、法蘭克蘭河《Frankland River》、巴克山《Mount Barker》和波羅谷蘭普《Porongurup》。
由於大南部地區直接承受著南極寒流的影響，因此這裡幾乎是整個西澳最涼爽濕潤的地方，這也使得這裡成為了西澳葡萄酒版圖開發時的重點對象。
此地為地中海氣候，加上海洋吹來的冷風和 150-300 米的高海拔，緩解了夏季的炎熱。
夜晚的涼爽和土壤中的礦物質帶來了葡萄酒的高品質。
當然由於氣候原因，這裡的葡萄收成也較晚。
大南部產區最有名的葡萄酒是涼爽氣候風格雷司令和黑皮諾，其次就是赤霞珠、西拉、霞多麗等。
不同地區的表現為：
《1》阿伯尼：西拉和黑皮諾造詣不淺。
《2》波羅谷蘭普：在更內陸、海拔更高的波羅谷蘭普擁有花崗巖土壤，釀造的雷司令緊致、帶有礦物味，而霞多麗和黑皮諾也越來越棒。
《3》丹麥：這裡更濕潤，但又常常更溫暖、對於波爾多品種來說，成熟度是一個挑戰，但西拉皮薄，更適宜這裡的氣候，早熟的黑皮諾、霞多麗最為出彩。
《4》法蘭克河：在 20 世紀 90 年代末，受關稅優惠的推動，法蘭克河大力發展起來。
目前，這裡雖然酒莊數量不多，但卻是大南部地區最集中的葡萄種植地。
《5》巴克山：這裡的酒莊主要為小型家族酒莊，但越來越多的大酒商對這裡產生了興趣。
巴克斯最顯著的實力是釀制精致的雷司令、赤霞珠以及一些迷人的帶著胡椒風味的西拉。
代表酒款：
佈奇家族瑪尚黑皮諾Burch Family Marchand & Burch Mt Barrow Pinot Noir，Great Southern
佈奇家族酒莊《Burch Family Wines》是西澳州最大的一座家族式精品酒莊。
佈奇家族酒莊自 1998 年來，就是澳洲雙紅五星榜單上的常客，被韓禮德贊譽為『長年穩定地釀造出經典且高品質的葡萄酒，堪為業界典范』。
4、大珀斯環繞著大珀斯《Great Perth》的葡萄酒產區有天鵝地區《Swan District》、珀斯山區《Perth Hills》和皮爾《Peels》，這裡大都以地中海氣候為主，葡萄酒產業對整個西澳都有一定的歷史意義。
20 世紀 60 年代，農學家約翰•格拉德斯通《Dr John Gladstones》曾對該地區進行了勘測和分析，認為珀斯山區的熱量和光照時間與葡萄牙的杜羅河產區《Douro》非常相似。
之後，這裡出產的酒體豐滿的紅葡萄餐酒和加強酒則進一步驗證了這個論斷。
大珀斯的氣候為炎熱的地中海氣候。
在葡萄的收獲期，天氣炎熱幹燥，濕度較低，光照強烈持久，隻有西南側刮來的微風才對這種高熱天氣有所調節。
由於上述氣候特征，該產區葡萄品種非常多樣，而這些酒普遍的特點是酒體豐滿。
不同地區的表現為：《1》珀斯山區：西拉酒比較醇厚，且是這裡的模范酒，赤霞珠與梅洛的混釀酒則風格特殊且產量較大。
馥鬱甘美的麝香品種酒和加強型葡萄酒是珀斯山區真正的亮點。
《2》天鵝地區：天鵝地區內有一個子產區叫做天鵝谷《Swan Valley》。
天鵝地區的白詩南作為單一品種酒，具有馥鬱、豐滿、餘味長的特點，是該產區的優勢酒款。
這裡還生產由麝香《Muscat》、密斯卡岱《Muscadelle》、華帝露《Verdelho》釀制的加強酒。
《3》皮爾：從澳洲歷年的葡萄酒產量數據來看，皮爾目前還隻是一個『新興』產區。
在有的年份，皮爾全產區的產量比南澳州主要產區的中型釀酒廠的產量還低。
代表酒款：
巴維克精選系列赤霞珠幹紅Barwick Estates The Collectables Cabernet Sauvignon
在過去 15 年，黑林谷發展速度驚人，巴維克酒莊推出的這款赤霞珠葡萄酒證明了赤霞珠多麼適合在這個美麗的世界一角種植。
五、西澳葡萄酒在市場上表現怎樣？
《1》市場更青睞涼爽的瑪格麗特河、大南部葡萄酒早在 20 世紀 70 年代以前，西澳有 90% 以上的葡萄酒都是來自大珀斯區的天鵝谷，且以加強酒居多。
後來，市場更青睞來自涼爽產區的靜止型葡萄酒，於是涼爽的沿海產區——瑪格麗特河和大南部產區大力發展起來，而到了 2003 年，天鵝谷僅出產西澳不足 11% 的葡萄酒。
《2》西澳越來越多酒莊開始自主釀酒，並註重風土條件從產區過往的采收紀錄中，還可以看出該州葡萄酒業的另一個發展趨勢，那就是西澳的葡萄酒越來越多地使用酒莊內種植的葡萄原料。
盡管這裡有許多酒農依賴規模較大的合作釀酒廠，但他們越來越多地獨立起來，建立自己的酒莊。
剛剛進入 21 世紀的時候，西澳 60% 的葡萄酒是采用其它酒莊或其它產區的葡萄釀制的；2009 年，該數據下降到 35%，這清楚地說明了產區對於葡萄種植業重視程度以及對於州內風土條件的自信程度。
《3》除瑪格麗特河外，其他產區名氣不大，但價格親民瑪格麗特河是西澳，乃至澳洲最著名的葡萄酒產區之一。
西澳名氣最大、最貴的葡萄酒幾乎都來自瑪格麗特河。
但相比之下，其他產區，甚至優質的大南部產區名氣並不是非常大。
相對於南澳和新南威爾士州，西澳酒莊整體上商業化氣息較弱，每個酒莊有著較強的個性特征，慕絲森林也不例外。
不過，從另一方面看，西澳葡萄酒價格都非常親民。
• End •
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