如果你是肉食主義者,就趕緊來和葡萄酒十大品牌學習一下常見的肉類應該如何搭配葡萄酒.肉類食物營養豐富,滋味鮮美,能為我們提供生存的能量.如果你是一個肉食主義者,就趕緊來學習一下常見的肉類應該如何搭配葡萄酒.
葡萄酒十大品牌帶來葡萄酒配餐小知識！
一、牛肉與赤霞珠
在美酒美食界,牛肉與赤霞珠(Cabernet Sauvignon)這對搭檔可謂是一對”金童玉女”.無論是烘烤還是燉煮的牛肉,赤霞珠都能輕松駕馭.其酒液果味濃鬱,單寧充沛,酸度較高,既能為牛肉錦上添花,又能適當解膩.而另一方面,牛肉中豐富的脂肪能夠軟化酒液中的單寧,兩者結合口感更佳.米列什蒂·米茨酒莊擁有世界吉尼斯紀錄所記載的世界藏酒最多的酒窖，不論其規模還是藏酒數量都令人驚訝。
來自米茨的盛譽赤霞珠幹紅葡萄酒采用手工挑選、采摘的赤霞珠葡萄釀造而成。
酒體顏色為紅寶石色，味道濃鬱，飽含櫻桃、黑加侖和黑莓的香氣，入口果味充沛、單寧緊致，結構飽滿，口感具有層次感。
二、羊肉與西拉
羊肉在生活中最常見的烹飪方式就是燒烤至半熟或全熟,這樣一來更有滋味.在燒烤時一般會加入一些孜然粉等調味料,因此在搭配葡萄酒時可以考慮同樣頗具香料風味的西拉(Syrah)葡萄酒.此外,大多數烤羊肉比較油膩,吃完容易口幹,此時酸度較高、酒體適中的西拉葡萄酒就能很好地解決這一問題.
三、豬肉與仙粉黛
豬肉的風味處於中間位置,既不像魚肉那麼清淡,又不似牛羊肉那麼濃鬱,但通常會采用紅燒或是蜜汁的做法.這樣一來,其口味就會變得稍重,配餐時可以考慮仙粉黛(Zinfandel).它具有豐富的香氣,比如覆盆子、肉桂與丁香,與紅燒肉或蜜汁叉燒的香氣相得益彰.同時,仙粉黛葡萄酒口感活潑,能夠減少豬肉的油膩感.
四、鴨肉與黑皮諾
鴨肉肉質肥美,但口味比牛肉、羊肉清淡一些,所以選擇葡萄酒時不宜選擇風味過於濃烈的類型.酒體適中、果香優雅且酸度較高的黑皮諾(Pinot Noir)葡萄酒就是極好的選擇,這種葡萄酒擁有活潑的水果香氣,並且伴有泥土和蘑菇等微妙的氣息,可以為鴨肉增加更多層次,又不至於喧賓奪主.此外,口感較酸的黑皮諾亦能解除鴨肉的油膩,強化鴨肉的甜美感.
五、雞肉與梅洛
雞肉屬於”白肉”這一類,再加上口味比較清淡,所以大多數人會選擇白葡萄酒來與之搭配.實際上,梅洛(Merlot)是一個不錯的選擇,尤其是對於烤雞而言.燒烤風味的雞肉風味較為濃鬱,香料氣息突出,此時果味馥鬱、口感柔順的梅洛就能很好地佐餐.甜美的果味與香料風味交織,使得口味更上一層樓.而梅洛適中的單寧和柔和的口感也不會破壞烤雞原有的滋味.