我們看到很多人都熱衷收藏葡萄酒，那都是年份久、陳年的葡萄酒，它的魅力是讓人難以抗拒的，濃鬱的香氣、醇厚的口感，賦予了它恒久的生命力。
葡萄酒陳年是指將葡萄酒置於陰暗涼爽、濕度適宜的地方進行長時間儲存，從而使酒質得到提升。
許多葡萄酒在年輕的時候會以一類香氣(花香、果香)和二類香氣(香料、黃油等)為主，顏色較為明亮。
隨著時間推移，具有陳年潛力的葡萄酒會與從軟木塞進入瓶中的微量氧氣發生反應，產生特別的香氣，也稱為三類香氣。
在這一過程中，米茨Mici覺得葡萄酒的色澤也會越來越淺，出現棕色化的跡象，此外，頂級的葡萄酒在長時間的瓶中陳年後單寧和酸度等要素會趨於平衡，結構和口感均更上一層樓。
事實上，市面上絕大多數葡萄酒都需在購買之後盡早飲用，隻有少數頂級的葡萄酒適宜陳年，適合早飲的葡萄酒若經過長期陳年，不僅會失去本身的清新之感，還會面臨氧化和軟木塞污染等風險。
那麼，影響葡萄酒陳年的因素是什麼呢？
單寧是一種天然的保鮮劑，在酒中起著抗氧化的作用，可以延緩葡萄酒的『衰老』。
從另一個角度來看米茨Mici，單寧含量高的葡萄酒也需要通過一段時間的陳年以柔化單寧，使得口感更為柔順易飲。
酸也是非常重要的成分，通常，一款葡萄酒的酸度越高，它的陳年潛力就越大。
這是因為高酸能夠減緩陳年過程中的微氧化速度，從而延長生命周期。
年輕時酸度較高的葡萄酒陳年後依然充滿活力，而酸度不足的葡萄酒隻會變得松弛。
酒精同樣具有防腐的作用。
通常來講，酒精度越高的葡萄酒能存放的時間越長。
然而，這並不是說酒精度越高越好。
過高的酒精度會導致結構和口感不平衡，因此一切都要建立在與其他因素和諧共處的基礎上。
糖分也是一種重要的保鮮劑，其含量越高，陳年潛力就越強。
如果葡萄酒的酸度與甜度能夠達到極好的平衡狀態，就能幫助葡萄酒存放很長的時間。
米茨Mici表示葡萄酒當然是可以陳年的，而影響陳年的因素有很多，不過，現在市面上大部分葡萄酒都是要買了就要喝，這樣才能品嘗到它的美味，享受它帶來的愉悅之感。