什麼事物都是兩面的，有好的有壞的，對於葡萄酒來說也是一樣的，它有很多好處，可是也有缺陷，有些容易識別，是因為會對葡萄酒的口感影響很大，但有些就不是很明顯了，這就要米茨Mici和大家一起細細地觀察了。
最常見的缺陷是軟木塞污染。
因為獨特的濕紙板味道，這種缺陷是最容易識別的。
這種味道由化學物質三氯苯甲醚產生，根據污染程度的不同，這種黴味可大可小。
葡萄酒還可能聞起來像橡膠、擦火柴甚至臭雞蛋的味道，這是由酒中的硫化物產生還原反應造成的。
不太嚴重的情況下，這種氣味會逐漸散去。
如果想要加速這一過程，可以在杯中放一枚銅硬幣，然後搖動酒杯。
銅會與硫醇(臭雞蛋味的來源)產生反應，使難聞的味道在幾分鐘之內消散。
米茨Mici表示並不是所有的葡萄酒缺陷都會導致一瓶酒不能飲用。
有些缺陷帶來的味道反而受到有些人的喜愛。
有些被氧化的酒嘗起來像烤蘋果的味道，這可能是因為軟木塞漏氣造成的，也可能是釀酒師有意為之。
酒香酵母是另一種在少量出現時會讓人喜愛的缺陷。
它為葡萄酒帶來農場或者泥土的氣息。
酒香酵母可能在釀酒的任一過程中出現。
人們對酒香酵母的容忍程度不一，不過只要它沒有掩蓋葡萄酒本身應有的香氣特點，那麼它就是為增加酒的復雜度和風味做貢獻了。
類似的情況米茨Mici表示還有揮發酸，它由酵母和細菌產生，給酒帶來醋酸味，但這不見得就是不好的味道。
最後是酒石酸鹽。
當酒存放在5攝氏度以下時，葡萄酒中的酒石酸會結晶，產生像碎玻璃或者小顆粒的寶石一樣的晶體。
你完全可以忽略它們，因為這些晶體是沒有味道的，也不會改變酒的特點。
米茨Mici要告訴大家都是，雖然，葡萄酒有缺陷，但是也不是所有的都是不好的，只要不影響口感，還是可以喝的，所以，大家不必在這上面太糾結，只要不出現太難聞的氣味，就可以放心地喝。