葡萄酒的顏色是多變且多樣的，那是因為它主要來源於一種名為花青素的色素，來自葡萄皮，如果將葡萄皮浸泡在葡萄汁中，花青素就會被釋放出來，從而給葡萄酒著色。
從葡萄酒的顏色可以透露出很多信息，米茨Mici帶你來了解一下，讓你更加認識葡萄酒。
顏色色調
要很好地描述一款紅葡萄酒的色調，就要將其置於自然光和白色背景下。
年輕的紅葡萄酒，一般陳年5年以內的，色調會呈現三種顏色：紅色、寶石紅色和紫色。
你需要觀察葡萄酒與杯壁接觸處才能準確判斷葡萄酒的色調。
呈紅色色調的葡萄酒ph值一般比較低(高酸)。
呈寶石紅色調的葡萄酒ph值約為3.4-3.6(中等酸度)。
呈紫色色調的葡萄酒ph值超過3.6，幾乎接近4(低酸)。
當然，不同的葡萄品種釀造的葡萄酒展現的色調會有些許不同。
除此之外還有很多因素會影響酒液的色調，例如共色作用和二氧化硫的添加量等。
顏色深度
要描述葡萄酒顏色的深度可以觀察酒液的透明度，透明度越低，顏色越深，葡萄酒含有更多的色素和酚類物質。
不同的葡萄品種會有不同的顏色深度。
顏色深度還會受葡萄酒中其它的多酚物質影響，例如單寧。
因此顏色越深的紅葡萄酒單寧含量越高。
紅葡萄酒中的色素對溫度和亞硝酸鹽含量非常敏感。
如果葡萄酒在高溫中發酵或者亞硝酸鹽的含量較高都會導致顏色較淺。
隨著陳年，葡萄酒中的色素含量會降低。
陳年5年後的葡萄酒中的花青素含量僅剩85%。
想要品嘗葡萄酒最佳的風味，米茨Mici建議不妨先判斷酒液的顏色，看看其有沒有展現葡萄酒原有的特性，從而使葡萄酒的魅力爆棚。