你在喝葡萄酒的時候是否喝出過蘋果、香蕉、鳳梨的味道，或者香草、黃油、皮革的風味，這是為什麼呢？
下面就跟著米茨Mici來了解一下。
影響葡萄酒風味的因素是什麼？
首先要了解立體異構體的概念，它指的是同一種化合物的不同排列。
有蘋果、香蕉等水果味，關鍵是在發酵的過程中。
我們知道，發酵葡萄酒需要以酵母作為媒介，因為它可以把葡萄本身所帶有的糖分轉化為酒精。
而正是在這個轉化過程中，數以萬計的化合物被釋放出來，當這些化合物的分子排列結構恰好與某些我們熟知的水果香氣相似時，我們就會在酒中聞到這種水果的氣味。
葡萄風味主要來自於氣味嗎？
米茨Mici認為是的，我們的鼻子就像是一個嗅覺萬花筒，它能分辨出上千種不同的氣味，從而讓你能夠嘗出數百種不同的食物風味。
因此，在喝一款葡萄酒之前，搖晃酒杯是很重要的一個步驟。
白葡萄酒的主要風味：白葡萄酒主要帶有淺色水果類的風味，比如蘋果、梨、柑橘、桃子、杏子、香瓜、獼猴桃、香蕉、芒果、鳳梨等等。
此外，白葡萄酒的酸度普遍更高。
紅葡萄酒的主要風味：與白葡萄酒相反，紅葡萄酒的風味更偏向於深色水果，比如櫻桃、蔓越莓、覆盆子、草莓、黑莓、藍莓、李子、無花果等等。
在紅葡萄酒中，單寧的含量普遍更高。
氣候是如何影響葡萄酒風味的？
稍稍對葡萄酒有了解的人都知道，氣候條件理想與否對葡萄酒年份的好壞有著巨大的影響，但其實對每一株葡萄串的固有風味來說，氣候也發揮著舉足輕重的作用。
不同地區的同種葡萄，其釀造出的葡萄酒風味是大相徑庭的。
葡萄酒中的各種香氣，更能讓你感受它的美味和甜美，米茨Mici想這就是區別於其他的酒，葡萄酒受歡迎的原因吧！