我們有時候在喝葡萄酒的時候會遇到有木塞味,我們都知道葡萄酒是用軟木塞密封的,為什麼會有木塞味呢?
這樣的葡萄酒還能不能喝?
對葡萄酒有什麼影響?
米茨Mici來一一解答。
困擾葡萄酒的木塞味是由諸多因素造成的,比如釀酒過程中的橡木桶,生產與運輸過程中被化學物質Trichloroanisole(TCA)感染的橡木塞,以及被TCA污染的儲存環境等等,這些因素都直接與橡木有著或多或少的關系,與葡萄酒直接接觸時,TCA很有可能會感染到酒,所以,會產生木塞味。
如果葡萄酒中發出類似於發黴陳腐報紙的味道,動物的汗腥味,潮濕的衣服或地下室的黴潮味時,八成此酒已經感染了TCA。
輕微木塞味的葡萄酒是可以被勉強接受的,而被木塞味強烈污染的葡萄酒是不能飲用的,即使它們是無害的,因為這些不幹凈的渾濁的氣味影響了葡萄酒本身的香氣,使葡萄酒失去了應有的品質,所以,米茨Mici表示不值得飲用。
如果我們遇到了木塞味的葡萄酒該怎麼做呢?
其實最簡單的辦法就是換一瓶,在國外,木塞味會被作為葡萄酒的生產缺陷,是可以接受調換的。
消除木塞味還是有一個小竅門的。
米茨Mici建議將木塞味的葡萄酒倒入由聚乙烯(塑料保鮮膜)包裹的容器中,浸泡幾分鐘,TCA就會被聚乙烯吸附掉,葡萄酒也就隨即消除了木塞味。
如果遇到木塞味,米茨Mici建議最好還是不要喝了,這時候的葡萄酒或多或少都受到了影響,品質沒有那麼好了,喝了也享受不到它的魅力。