葡萄酒是由葡萄釀造而成的，它是由一道道復雜的工序來完成的，那麼，葡萄酒的工藝是怎麼樣的？
酒酸是怎麼形成的？
和米茨Mici一起走進葡萄酒的世界。
在每年的九月和十月之間，都是葡萄莊園收獲的季節，農民把葡萄收割後，會輸送到酒廠，然後把葡萄進行壓榨，而經過壓榨後流出的汁液，通過灌註入發酵桶內等候葡萄汁發酵，這是制作葡萄酒的第一道工序。
葡萄上的酵母菌將葡萄糖分解成酒精和二氧化碳氣體，約數星期後，二氧化碳全部排出桶外。
此時的酒精度已達到九至十二度，同時抑制酵母菌慢慢停止發酵作用，成為桶內的沉淀物，全部發酵過程便告完成。
每年六月葡萄開花至葡萄成熟采收這一段時間內，陽光和雨水會直接影響葡萄和葡萄酒的品質。
葡萄酒的工藝與酒酸的形成也由於種植環境因素不同而有所差異，如果葡萄在充足的陽光下成熟，那麼本身的酸度便會有所降低，而葡萄則比較甜，葡萄內的糖和酸度便會協調平衡，香味多酚類物質便會充分發育，那麼釀制出來的葡萄酒將香氣濃鬱、純正、豐滿，更有特色；反之，光照不足，雨水過多，葡萄糖低酸高，所釀之酒，缺乏香氣，口味寡淡。
葡萄酒還是一種很容易消化吸收的低度發酵酒，因為它的酸度接近於胃酸《PH2~2.5》能幫助蛋白質食物的消化吸收。
酸的存在極大地影響了酒的口味。
其主要有揮發酸和固定酸兩種形式。
前者包括乙酸、丙酸、乳酸等，是葡萄汁發酵過程生化反應的產物。
而由酒石酸、檸檬酸、蘋果酸組成的固定酸則來自葡萄本身。
葡萄酒的釀造工序是很復雜的，米茨Mici表示隻有嚴格的把關，才能釀制出各種風味的葡萄酒。