喜歡喝葡萄酒的人都會遇到這種情況，你打開一瓶葡萄酒的時候，有時候會出現難聞的、令人不舒服的氣味，酸澀而難以下咽，但是，放置一段時間後，那些氣味會逐漸散去，葡萄酒的香氣會越來越濃鬱，口感也會越來越順滑，這就是所謂的醒酒過程。
還有人聽說過氧化，這和醒酒是同一個概念嗎？
下面和米茨Mici一起來了解一下。
醒酒的功能是為了讓葡萄酒與空氣接觸，稍微氧化，以去除不好聞的氣味，同時讓酒變得柔順一些。
特別是未到成熟期的年輕紅酒，先開瓶透氣可避免喝的時候單寧收斂性太強而形成幹澀的口感。
塵封於酒窖的葡萄酒猶如一位沉睡的美人，雖然美但缺乏靈氣，而醒酒就是把這位『睡美人』喚醒，讓葡萄酒重新煥發出它的靈氣與活力。
在這一過程中，葡萄酒會慢慢釋放亞硫酸鹽和乙醇等物質，同時，也帶出了葡萄酒的香氣。
酒體厚重飽滿的葡萄酒需要醒酒的時間越長，風味越持久。
搖杯和倒酒都可以醒酒，但是有一些陳年紅葡萄酒還需要別的工序醒酒，比如讓酒『呼吸』，即在開瓶後倒酒之前先靜置一段時間，或『換瓶醒酒』，這些米茨Mici介紹的方法都可以試試。
當然了，米茨Mici要提醒大家的是，醒酒的時間越長，葡萄酒就會被過度氧化，香氣和口感都會變淡、變差，這時候的葡萄酒就會失去原有的風味，就不會感受它的魅力了。