葡萄酒的口感是很獨特的，這也是很多人喜歡它的原因，葡萄酒的口感受到多種因素的影響，接觸空氣的時間長短、溫度、濕度等都會影響其口感，下面就跟著米茨Mici從溫度出發來了解葡萄酒吧！
這裡我們要提到『瓶間差異』這個詞，它指的是同一款酒在不同的時候不同的場合下飲用有著非常不同的表現，比如在米茨Mici酒莊的品酒室與在家裡的餐桌上，或者在品酒會的展臺邊與好友的宴會上，溫度都是很重要的。
米茨Mici認為溫度對葡萄酒最大的影響在於香氣與味道，在不同溫度下味蕾的感知度也是不同的，所以，不同的葡萄酒需要搭配不同的飲用溫度以幫助這瓶酒展現出最出色的一面。
米茨Mici表示，葡萄酒都有適宜溫度，不能過高也不能過低，一旦溫度高於20℃葡萄酒裡的酒精會強烈地揮發出來，在香氣上表現出明顯的酒精味，在口腔裡也會影響葡萄酒的平衡度。
當溫度低於8℃幾乎所有葡萄酒的香氣會進入封閉狀態。
平時喝酒時常常會因為將酒遺忘在冰桶裡，而導致精致的白葡萄酒溫度太低，雖然口感更為清脆，但香氣卻顯得微弱難以察覺，而如果溫度進一步降低，葡萄酒的味道也會受到影響，原本復雜多變味道豐富的一瓶酒可能變的平淡無趣，猶如一杯冰透的檸檬水。
味蕾在不同溫度下對味道感知能力也有不同。
溫度較高時，舌頭對甜味更為敏感。
所以，大部分的甜酒需要在溫度較低的情況下飲用，以突出酸度，避免甜膩，保持清脆口感。
在溫度低時，舌頭對單寧和苦味的感知更為敏感。
單寧為葡萄酒在口腔裡提供了結構，而苦味則增加了葡萄酒在果味以外的復雜度，在不同溫度時同一款酒可能表現出完全不同的結構感與復雜度。
很可能會出現同一款葡萄酒在22℃時嘗起來溫熱淡薄缺乏結構，在18℃時柔美順滑，10℃時則飽滿苦澀。
溫度對葡萄酒裡的二氧化碳也有大的影響，溫度高時二氧化碳處於更為活躍的狀態，揮發更為劇烈，所以，為了讓起泡酒可以擁有更為綿細的口感和延續的氣泡，起泡酒需要更低一些的飲用溫度。
想要品嘗葡萄酒的美味和感受它的魅力，米茨Mici建議大家要在最佳溫度飲用，這樣才能體會它最完美的姿態。